Fritert fersk sild

26. september 2025 /

Småsild er deilige fisker å fritere slik vi gjorde denne dagen; silda til venstre er fri for de fleste bena, noen små ryggben er det nok der, men de friteres og blir sprø. Til høyre rogn og melke; også det er mat, og friteres.

Her er hvetemel blandet med tempuramel. Løkpulver, litt hvitløkssalt, maldonsalt og kvernet pepper blandes i for å fylle ut smaken.

Silda er blandet og klar til fritering, her skal rogn og melke blandes i melet

Silda ligger i jomfruolje og er snart fritert ferdig. Jomfruolje ja, den tåler fint 240 grader, vi friterer på 170, og oljen kan filtreres inntil 10 ganger. Det blir billig det!

Alt er fritert og godt sprøtt, ikke for mye, da blir alt for tørt.

Ser vel greit ut dette?

Mandelpotetpuré, Hellmanns majones til høyre, med litt klippet gressløk i. En rest av hjemmelaget Bearnaisesaus til venstre; man kaster da ikke en god rest fra i forgårs!
Et LITE glass Siemers Taffel, og ditto avkjølt øl fikk følge. Alt ble godt denne lørdagen.

Relaterte innlegg:

One Comment

Terje Dørumsgaard

27. september 2025 at 09:52

Enig i det, det kan være et søl, det er det jo med annen frityrolje også. Selv har vi brukt en liten fylling av greiner og annet rask i skogen, med tillatelse fra grunneier. Så er det å håpe at oljen går tilbake til naturen på en god måte. Vanskelig dette. Hva gjør gatekjøkkene?
Mvh. Terje

Laster inn...