FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Kaninrygg, lever og nyrer
9. september 2025/
Kaninryggen er klar for ovnen, her ytrefiletene, indrefiletene ligger under.Her er ryggen brette ut, vi tar med skinnet under ribbena, fast og fint blir det når stekt, og noe cobberdogen vår Bruno likerI stekepanne med jomfruolje og smør, salt, pepper, og litt løkpulver. Noe avskjær til Bruno øverst. Brunes på begge sider.Jomfruolje, soyasaus, og godt med hvitløk blir en god marinade til å pensle over.Så i ildfast fat over godt med løk og sjalottløk under. Litt kraft fra flaske (utblandet) i bunnen, og så inn i ovnen.Ferdig, og klar for å skjæres opp.Verdens beste milde og gode lever, og nyrene. Litt pussing, og klar til steking.Brunes ikke alt for mye på hver side, krydret med litt salt og pepper.Kraften fra stekingen får et dryss av redning som danskene kaller den; brun maizena til å tykne sausen med. Juks er det ikke, men selvfølgelig enklere enn å koke inn, og miste endel ut i luften!Servert med deilig potetstappe, sausen, tre tomater, og et glass Cremant de Jura. Lever og nyre over kjøttet.
