Pasta med pesto Genovese

Det finnes vel ikke en matbutikk i Italia med respekt for seg selv som ikke fører pesto på glass eller i frisk form. Ikke bare brukes den i pastaen, den er også et naturlig følge til supper, gryteretter og sauser. Og den franske pistou-suppen er utenkelig uten pesto.

Ingredienser
1 basilikumplante
2 spiseskjeer pinjekjerner
2-3 hvitløkkløfter(kan sløyfes, men ikke gjør det)
5-6 spsk. friskrevet parmesan eller halvparten parmesan
og halvparten Pecorino som i den originale oppskriften.
1,5 dl. jomfruolivenolje, og salt
Spaghetti eller Bavette nr. 13
Slik gjør du
Brun pinjekjernene lett i en panne. Ha basilikum, nøtter, hvitløk og salt i en hurtigmikser eller støt alt i en morter, som det er gjort her, da blir pestoen grovere. Når massen har en passe konsistens lar du oljen forsiktig renne ned i den samtidig som du rører. Tilslutt blander du i den friskrevete parmesanen. Blandes i den nykokte pastaen.

Print Friendly, PDF & Email