Enda kan du finne traktkantarell, og med deilig kapers og italiensk ansjos, ble traktkantarellen nydelig laget som pesto. Rå laks er også deilig; mange spiser jo laks i sushi eller sashimi, men vi tok den altså med en slags sopp-pesto.
Stikkord: pesto
Liguria, Italias kjøkkenhage
Inneklemt mellom Middelhavet og fjellene, den franske grensen i vest og Toscana i øst ligger Italias minste region, Liguria. Ikke akkurat oversvømt av skandinaviske turister, men du finner likevel både fastboende og tilbakevendende nordmenn i dette naturskjønne matkulturelle området. Blomsterrivieraen, den vestligste delen av Riviera di Ponente, strekker seg fra Alassio i øst og vestover… Fortsett å lese Liguria, Italias kjøkkenhage
Salmalaks med sortkålpesto
Salmaloin spiser vi av og til. Som mange andre er også vi litt skeptiske til alt det som skrives om oppdrettsfisk; hvem har egentlig rett? Sunt eller usunt? Denne dagen serverte vi den stekt etter marinering med sesamfrø, revet sitronskall og saft, og litt salt. Tilbehøret var asparges, pappardelle og en deilig pesto laget på… Fortsett å lese Salmalaks med sortkålpesto
Rødspette med pasta
Rødspette kan være godt, og rødspette kan være kjedelig. Filetert, vendt i mel og stekt i olivenolje blir som regel deilig, og fastere enn ved helsteking. Og servert med pasta er det en enkel hverdagsrett.
Pesto og casarecce
Casarecce er en pastatype fra Sicilia, som ser ut som et litt vridd rør. Navnet betyr noe så enkelt som “hjemmelaget”. Vi har ikke laget denne hjemme, men pestoen er helt hjemmelaget. I morter.
Verdensmester i Pesto Genovese!
I går så jeg på det italienske landbruks og matprogrammet La linea Verde, som jeg har gjort hver lørdag og søndag i rundt 15 år. Basilikum var et av innslagene. Og verdensmesterskapet i Pesto Genovese. Med 100 yngre og eldre mennesker fra hele verden linet opp ved bord, hvor de laget sin versjon av pestoen. Og vinneren… Fortsett å lese Verdensmester i Pesto Genovese!
Svinefilet med eple og pesto
Svinefilet er passe slankemat etter påske.
Pesto som i Genova
Pesto Genovese heter den originale pestoen. Og med basilikum fra egen hage blir den ekstra god!
Godt med basilikum, -hva du kanskje ikke visste?
Basilikum, med det latinske navnet ocimum basilicum, hentet fra det greske basilikos som betyr kongelig, er opprinnelig en indisk krydderurt. Den var ansett som hellig og skulle følge hinduen i døden, og er et av orientens eldste legemidler og krydder.
Lammekotelett med kjørvelpesto
Lammekotelett som får steke på rist, og hvor fettet drypper ned over rotfruktene er deilig. Og servert med kjørvelpesto blir det enda bedre!