Pesto Genovese, den ekte!
Basilikum, med det latinske navnet ocimum basilicum, hentet fra det greske basilikos som betyr kongelig, er opprinnelig en indisk krydderurt. Den var ansett som hellig og skulle følge hinduen i døden, og er et av orientens eldste legemidler og krydder. Og for en krydderurt!
Kanskje du også liker
Sjøtunge på Skagen
Kylling som i Piemonte, skritt for skritt.
Klippfisk på grillen
Flesk frå Vinje, med tysk sauerkraut
Flesk åt eg lite før eg kom til Bø i 1961, frå heimbyen min Oslo. Me hadde flesk og duppe då eg var til sjøss, men at sprøstekt flesk skulle vere så godt, hadde eg ikkje drøymt om. Idag prøver me einerrøykt flesk frå Vinje slakteri i Våmartveit. Betre flesk enn på biletet over skal det godt gjerast å finne. Så våre to favorittar på flesk idag, er Vinje slakteri, og Edlande Kjøtt på Haukeli.
Pappardelle med Taleggio
Pappardelle er en italiensk bredbåndet pasta. Taleggio er en hulemodnet ost, opprinnelig fra Bergamoområdet. Sammen med lammekjøttdeig, østerssopp, litt vårløk, noen basilikumblader og parmesan tryller du frem en deilig pastarett på no time.
Kanskje du også liker
Sandkrabbe og villreker!
Egget, og påsketerte fra Genova
Hva er egentlig scampi?
Pesto og casarecce
Casarecce er en pastatype fra Sicilia, som ser ut som et litt vridd rør. Navnet betyr noe så enkelt som "hjemmelaget". Vi har ikke laget denne hjemme, men pestoen er helt hjemmelaget. I morter.
Kanskje du også liker
Liguria, – Italias kjøkkenhage
Påskematen: Geitekidd, eller kje om du vil!
Ytrefilet av reinsdyr
Pesto Genovese, basilikumens ener!
Når de firemastede galeonene på 1500 tallet stevnet inn Genovabukten var en umiskjennelig duft av basilikum det første som møtte sjøfolkene. Båret ut til dem av vinden fra Ligurias grønnkledte åser. Da visste de at land snart var i sikte. Og at pesto Genovese sto på menyen.
Verdensmester i Pesto Genovese!
I går så jeg på det italienske landbruks og matprogrammet La linea Verde, som jeg har gjort hver lørdag og søndag i rundt 15 år. Basilikum var et av innslagene. Og verdensmesterskapet i Pesto Genovese. Med 100 yngre og eldre mennesker fra hele verden linet opp ved bord, hvor de laget sin versjon av pestoen. Og vinneren ble; Alfonsina Trucco på 86 år. Ubestridt verdensmester! Foto uthevet bilde: www.mangiarebuono.it
Godt med tomat.
I drivhuset modnes tomatene sakte men sikkert, og snart er det tid for det store tomatslaget igjen. Neida, jeg tenker ikke på det spanske, hvor tusenvis av tomater kastes på hverandre, og hvor man bokstavelig talt sklir seg frem i dette bæret, som det egentlig er. Tomater kan da brukes til noe bedre enn det!
Kanskje du også liker
Kokt flesk med risotto
Risotto med karbonade og egg
Regnskogen versus mangroveskogen
Svinefilet med eple og pesto
Svinefilet er passe slankemat etter påske.
Kanskje du også liker
Sorthyll, hagens husapotek.
Lobster Thermidor, skritt for skritt!
Vaktler, fuglenes aristokrat
Pesto som i Genova
Pesto Genovese heter den originale pestoen. Og med basilikum fra egen hage blir den ekstra god!
Kanskje du også liker
Smalahove skritt for skritt
Isgalt og laks med valmuefrø og hasselnøtter
Scampi chanterelle
Godt med basilikum, -hva du kanskje ikke visste?
Basilikum, med det latinske navnet ocimum basilicum, hentet fra det greske basilikos som betyr kongelig, er opprinnelig en indisk krydderurt. Den var ansett som hellig og skulle følge hinduen i døden, og er et av orientens eldste legemidler og krydder.
