Flesk åt eg lite før eg kom til Bø i 1961, frå heimbyen min Oslo. Me hadde flesk og duppe då eg var til sjøss, men at sprøstekt flesk skulle vere så godt, hadde eg ikkje drøymt om.
Idag prøver me einerrøykt flesk frå Vinje slakteri i Våmartveit. Betre flesk enn på biletet over skal det godt gjerast å finne. Så våre to favorittar på flesk idag, er Vinje slakteri, og Edlande Kjøtt på Haukeli. Fortsett å lese «Flesk frå Vinje, med tysk sauerkraut»
Stikkord: basilikum
Pappardelle med Taleggio
Pappardelle er en italiensk bredbåndet pasta. Taleggio er en hulemodnet ost, opprinnelig fra Bergamoområdet. Sammen med lammekjøttdeig, østerssopp, litt vårløk, noen basilikumblader og parmesan tryller du frem en deilig pastarett på no time.
Pappardelle er en bredbåndet pasta, mest kjent fra den toscanske retten Pappardelle alla lepre, som betyr «med haresaus». Men den kan brukes til så mye mer enn det. Idag har vi laget den med Taleggio DOP, den myke, smakfulle osten fra Bergamoområdet i Lombardiet. Ikke så mange vet hvor anvendelig osten er her hjemme; smeltet i forskjellige retter, til bruschetta, risotto, pasta, salat og polenta for å nevne noe. Og den passer sammen med et glass Barolo eller andre Nebbioloviner. Eller til Soave og en god Chianti. Fortsett å lese «Pappardelle med Taleggio»
Pesto og casarecce
Casarecce er en pastatype fra Sicilia, som ser ut som et litt vridd rør. Navnet betyr noe så enkelt som «hjemmelaget». Vi har ikke laget denne hjemme, men pestoen er helt hjemmelaget. I morter.
Casarecce er en pastatype fra Sicilia, som ser ut som et litt vridd rør. Navnet betyr noe så enkelt som «hjemmelaget». Flere områder lager sin egen casarecce, og litt forskjell er det i fasongen, men den fra Sicilia er nok den mest kjente. Vår er ikke hjemmelaget, men det er pestoen. Og den er laget i morter. Fortsett å lese «Pesto og casarecce»
Pesto Genovese, basilikumens ener!
Når de firemastede galeonene på 1500 tallet stevnet inn Genovabukten var en umiskjennelig duft av basilikum det første som møtte sjøfolkene. Båret ut til dem av vinden fra Ligurias grønnkledte åser. Da visste de at land snart var i sikte. Og at pesto Genovese sto på menyen. Fortsett å lese «Pesto Genovese, basilikumens ener!»
Verdensmester i Pesto Genovese!
I går så jeg på det italienske landbruks og matprogrammet La linea Verde, som jeg har gjort hver lørdag og søndag i rundt 15 år. Basilikum var et av innslagene. Og verdensmesterskapet i Pesto Genovese. Med 100 yngre og eldre mennesker fra hele verden linet opp ved bord, hvor de laget sin versjon av pestoen. Og vinneren ble; Alfonsina Trucco på 86 år. Ubestridt verdensmester!
Foto uthevet bilde: www.mangiarebuono.it Fortsett å lese «Verdensmester i Pesto Genovese!»
Godt med tomat.
I drivhuset modnes tomatene sakte men sikkert, og snart er det tid for det store tomatslaget igjen. Neida, jeg tenker ikke på det spanske, hvor tusenvis av tomater kastes på hverandre, og hvor man bokstavelig talt sklir seg frem i dette bæret, som det egentlig er. Tomater kan da brukes til noe bedre enn det! Fortsett å lese «Godt med tomat.»
Svinefilet med eple og pesto
Svinefilet er passe slankemat etter påske. Fortsett å lese «Svinefilet med eple og pesto»
Pesto som i Genova
Pesto Genovese heter den originale pestoen. Og med basilikum fra egen hage blir den ekstra god! Fortsett å lese «Pesto som i Genova»
Godt med basilikum, -hva du kanskje ikke visste?
Basilikum, med det latinske navnet ocimum basilicum, hentet fra det greske basilikos som betyr kongelig, er opprinnelig en indisk krydderurt. Den var ansett som hellig og skulle følge hinduen i døden, og er et av orientens eldste legemidler og krydder.
Når de firemastede galeonene på 1500 tallet stevnet inn Genovabukten var en umiskjennelig duft av basilikum det første som møtte sjøfolkene. Båret ut til dem av vinden fra Ligurias grønnkledte åser. Da visste de at land snart var i sikte.
Fortsett å lese «Godt med basilikum, -hva du kanskje ikke visste?»
Biffskiver med urter
Frisk urter gir en god smak til tomat og løkblandingen som tilbehør tynne stekte biffskiver. En god risotto erstatter poteter. Fortsett å lese «Biffskiver med urter»