• Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish
MATGLEDER

Mat fra bunnen av!

  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 182 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Snekrabbe med klaret smør

    Mange steker i olje, og mange steker i smør. Selv både steker og friterer jeg i jomfruolivenolje. Og det har jeg fått endel pepper for av de som mener det ikke går. Extra virgin olive oil tåler fint temperaturer på 240 grader, og siden de fleste frityrkokere er innstilt på 190 grader kan du trygt sette igang. Her i huset bruker vi 170 grader til fisk og skalldyr, og 190 til kjøtt. Men smaken da, setter ikke oljen smak? Du skal være en meget god smakstester dersom du kjenner smak av olvenoljen etter steking og grilling. Den kjente italienske kjøkkensjefen…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Bord 33, Oste-VM 2018

    6. november 2018

    Sole meuniere, originalen

    27. februar 2020

    Brandade med fersk torsk skritt for skritt

    28. april 2020
  • Lysing, steinsopp og kantareller

    De vet egentlig ikke hva de går glipp av, de som ikke har spist lysing. Vi spiser den, når den er å få tak i. For merluccius merluccius, eller lysing som den heter hos oss, er en deilig fisk med fast og fint smakfullt kjøtt. Av og til, eller gjerne ofte for den del, går det an å kose seg med noe annet enn laks, ørret, torsk, makrell eller sei. For det er stort sett disse fiskeslagene som ligger i de mangelfulle fiskediskene i Norge. Og når ingen er interessert i å oppdatere oss på det som finnes i havet, da får vi lete…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Vongole og pappardelle

    16. august 2017

    Coneja Casa Viva

    16. februar 2016

    Epleskinke med smak

    27. september 2015
  • Steinsoppcarpaccio og krabbe

    Det var egentlig krabbe vi skulle ha denne kvelden. Men rett over veien hjemme, et lite stykke inn i skogen, sto det 3 fine steinsopp, så da ble det en liten forrett også. Og siden vi var klare med krabbene tok vi det enkleste, raskeste og kanskje det beste; steinsoppcarpaccio. For nettopp steinsopp er en av de få soppene du med god samvittighet kan spise rå. Og det gjorde vi!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Provencalsk kanin

    7. februar 2014

    Torskefilet med bønner og tomater

    25. oktober 2013

    Scampi, hvorfor i Norge?

    14. november 2015
  • Andelår med brenneslepesto

    Det franske paradoks viser at gåse- og andefett, og god vin, er en medvirkende årsak til at Frankrike er et av verdens sunneste land å bo i. Vi har prøvd andelår med brenneslestuing, hvitløk og nøttesaus, kokte poteter med olivenolje, og en god vin.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Anguskjaker med polenta

    13. januar 2021

    Knivskjell og aspargespuré

    8. april 2020

    Limoncello, noe for deg?

    29. november 2012
  • Skjellsettende godt!

    Hvorfor i all verden er det ingen som lærer oss å bruke skjell i Norge. Kysten er full av dem, men lite brukes. Vi har tilberedt 4 typer på den enkleste og kanskje beste måten for å få frem smaken. Man blir litt flau på vegne av "sjømatnasjonen" Norge til tider. Vi har, men vi bruker ikke!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi: Hvem tror DU har rett!

    29. juli 2016

    Vaktler med Carnaroli, skritt for skritt

    21. august 2017

    Mazzancolle er ikke scampi!

    29. oktober 2017
  • Villaks og tunfisk

    Når vi er på ferie leier vi som regel en leilighet for en uke eller to. Og da steller vi jo maten selv. Så er det bare å ta en tur i butikken og finne gode råvarer. Det gjorde vi denne dagen ved Schønberger strand ved Østersjøen, og endte opp med deilig røkt villaks fra Alaska, og tunfisk fisket med håndline mellom Indonesia og Filippinene.  Begge fra bæredyktig fiske.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Svinekjaker i weissbier

    21. oktober 2018

    Flesk med fyllt squash

    26. juli 2018

    Skalldyrmiks og pasta

    12. mai 2015
  • Knivskjell på grillen!

    Knivskjell er ikke det du oftest ser i butikken, men for noen dager siden hadde vår lokale Menybutikk det. Så man får ta sjansen når man har den. Særlig når man bor i innlandet langt fra sjø og hav. Og retten ble faktisk veldig god. knivskjell er en av artene i knivskjellgruppen  (Solenidae). De står loddrett  i sanden, filtrerer næring fra havet, og bruker den  kraftige foten til å grave seg ned. Helt ned til 100 meters dyp tar man dem.  Den er en av flere arter av knivskjell som finnes langs kysten opp til Tromsø. De blir ca. 20 cm lange. Så hvorfor får…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Julematen. Oppskriftene.

    2. desember 2015

    Svinestek i melk

    7. juni 2015

    «Scampi»: Produsentene og kjedene.

    19. februar 2014
  • Klippfisk av loin, – en takknemlig råvare!

    Som mange andre er vi veldig glad i klippfisk. Og denne gangen har vi prøvd skinn og benfri loins fra Dybvik. Absolutt et godt produkt for den som ønsker å slippe skinn og benrensing. Klippfisk er egentlig noe av det bedre fra fiskeverden. Og i dag skikkelig norsk råvare. Men helnorske råvarer fra havet finnes det ikke så mange av. Klippfisk, stokkfisk og Nephrops Norvegicus er de jeg kommer på i farten.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Mindre hummer i år sies det!

    5. oktober 2014

    Gravet makrellfilet skritt for skritt

    4. august 2018

    Lammekoteletter på grillen

    21. juni 2016
  • Fritér ivei, i egnet olivenolje!

    For noen dager siden fikk jeg en hyggelig mail fra Anners Bjerke, som driver firmaet Botella. De importerer olivenoljer og balsamico av beste kvalitet. Bildet: Fritérte skalldyr i Provence. Scampi (sjøkreps) foran, ellers småfisk, reker og blekksprut.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Gulfinnet tunfisksalat

    14. oktober 2018

    Rakfisk fra Jotunheimen

    25. november 2014

    Julematen. Oppskriftene.

    2. desember 2015
  • Oliven og olivenolje. Historien.

    Olivenolje er ikke bare sunt, det har smaksrikdommer og variasjoner som den fineste vin. Og er like god i pasta som til fritering. Og har vært kultivert i mer enn 6.ooo år!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Coneja Casa Viva

    16. februar 2016

    Carpaccio di scampi

    16. juni 2015

    Kalveculotte med bearnaise

    29. juni 2015
123

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 182 andre abonnenter

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Torsk med endiviegrateng
    Torsk med endiviegrateng
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Scampi. Rema 1000 svarer
    Scampi. Rema 1000 svarer
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Bønner og bacon!
    Bønner og bacon!
  • Pigghå skritt for skritt
    Pigghå skritt for skritt
  • Smalahove skritt for skritt
    Smalahove skritt for skritt
  • Rådyrbog med grønnkål
    Rådyrbog med grønnkål
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt

Kategorier

  • Aktuelt om mat (238)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (12)
  • Desserter (18)
  • Drikke (5)
  • Forretter (177)
  • Frankrike (10)
  • Grilling inne og ute (41)
  • Hovedretter (630)
  • Håndverksprodusenter (48)
  • Innlandsfisk (13)
  • Italia (30)
  • JULEMAT (56)
  • Kaker og bakst (15)
  • Klippfisk (28)
  • Liguria (4)
  • Lombardia (8)
  • Lunsjretter (18)
  • Mat og kulturartikler (436)
  • Matoppskrifter (657)
  • Piemonte (12)
  • Provence (7)
  • Reiseartikler (26)
  • SCAMPI, verdt et merke (82)
  • Sjømat (29)
  • Skagen (13)
  • Sopp (17)
  • Spania (9)
  • Stokkfisk (4)
  • Sylting (9)
  • Toscana (2)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (6)
  • Veneto (3)

Stikkord

abbor and asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk grønnkål gulløye gulløyepoteter gås holte gård innlandsfisk kamskjell kanin kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2021