Snekrabbe med klaret smør

Mange steker i olje, og mange steker i smør. Selv både steker og friterer jeg i jomfruolivenolje. Og det har jeg fått endel pepper for av de som mener det ikke går. Extra virgin olive oil tåler fint temperaturer på 240 grader, og siden de fleste frityrkokere er innstilt på 190 grader kan du trygt… Fortsett å lese Snekrabbe med klaret smør

Lysing, steinsopp og kantareller

De vet egentlig ikke hva de går glipp av, de som ikke har spist lysing. Vi spiser den, når den er å få tak i. For merluccius merluccius, eller lysing som den heter hos oss, er en deilig fisk med fast og fint smakfullt kjøtt. Av og til, eller gjerne ofte for den del, går det an å kose… Fortsett å lese Lysing, steinsopp og kantareller

Steinsoppcarpaccio og krabbe

Det var egentlig krabbe vi skulle ha denne kvelden. Men rett over veien hjemme, et lite stykke inn i skogen, sto det 3 fine steinsopp, så da ble det en liten forrett også. Og siden vi var klare med krabbene tok vi det enkleste, raskeste og kanskje det beste; steinsoppcarpaccio. For nettopp steinsopp er en av… Fortsett å lese Steinsoppcarpaccio og krabbe

Andelår med brenneslepesto

Det franske paradoks viser at gåse- og andefett, og god vin, er en medvirkende årsak til at Frankrike er et av verdens sunneste land å bo i. Vi har prøvd andelår med brenneslestuing, hvitløk og nøttesaus, kokte poteter med olivenolje, og en god vin.

Skjellsettende godt!

Hvorfor i all verden er det ingen som lærer oss å bruke skjell i Norge. Kysten er full av dem, men lite brukes. Vi har tilberedt 4 typer på den enkleste og kanskje beste måten for å få frem smaken. Man blir litt flau på vegne av “sjømatnasjonen” Norge til tider. Vi har, men vi bruker ikke!

Villaks og tunfisk

Når vi er på ferie leier vi som regel en leilighet for en uke eller to. Og da steller vi jo maten selv. Så er det bare å ta en tur i butikken og finne gode råvarer. Det gjorde vi denne dagen ved Schønberger strand ved Østersjøen, og endte opp med deilig røkt villaks fra… Fortsett å lese Villaks og tunfisk

Knivskjell på grillen!

Knivskjell er ikke det du oftest ser i butikken, men for noen dager siden hadde vår lokale Menybutikk det. Så man får ta sjansen når man har den. Særlig når man bor i innlandet langt fra sjø og hav. Og retten ble faktisk veldig god. knivskjell er en av artene i knivskjellgruppen  (Solenidae). De står loddrett  i sanden,… Fortsett å lese Knivskjell på grillen!

Klippfisk av loin, – en takknemlig råvare!

Som mange andre er vi veldig glad i klippfisk. Og denne gangen har vi prøvd skinn og benfri loins fra Dybvik. Absolutt et godt produkt for den som ønsker å slippe skinn og benrensing. Klippfisk er egentlig noe av det bedre fra fiskeverden. Og i dag skikkelig norsk råvare. Men helnorske råvarer fra havet finnes… Fortsett å lese Klippfisk av loin, – en takknemlig råvare!

Fritér ivei, i egnet olivenolje!

For noen dager siden fikk jeg en hyggelig mail fra Anners Bjerke, som driver firmaet Botella. De importerer olivenoljer og balsamico av beste kvalitet. Bildet: Fritérte skalldyr i Provence. Scampi (sjøkreps) foran, ellers småfisk, reker og blekksprut.