Mat, og reiser med mat i tankene. Masse basisinformasjon, søkemuligheter og oppskrifter.
Kanin Casa Viva, en rett tilegnet huset vi bor i akkurat nå; «huset med utsikt». Huset er navnsatt av husvertinnen, og applaudert av husverten.
En smakfull, lettlaget rett til den nette sum av 5 Euro, alt inkludert. For to personer. Med enkle, svært gode og friske råvarer. Det er egentlig synd at vi ikke har gjenoppdaget dette deilige, sunne, milde og smakfulle kjøttet i Norge. Vanskelig å få tak, og forholdsvis dyrt. Så ikke her! Fortsett å lese «Coneja Casa Viva»
Brandade er en deilig rett laget på norsk klippfisk eller stokkfisk. Og med nordnorske gulløyepoteter, italiensk olivenolje, og fersk hvitløk, blir dette noe av den mest smakfulle havet og åkeren kan by på.
Utgangspunktet for denne deilige fransk-spansk-italienske retten er hvitløksmajonesen aioli. Provence, Catalonia og Liguria er alle områder hvor du vil treffe på den. Ordet brandade er utledet fra brandar, som betyr å røre. Retten er kjent helt tilbake fra 1786 i Marseilleområdet ( Nimes), og presidenten og historikeren i den 2. franske republikken, Adolphe Thiers, kalte den «et mesterstykke av menneskerasen» (a masterpiece of the human race»). Så i denne retten er det både historie, tradisjon og smak. Fortsett å lese «Brandade, norsk på fransk»
Lavkarbo er populært hos mange. Hos meg også, av og til. Må jo prøve å holde vekten sånn noenlunde. Breiflabb er en deilig fisk. Her har vi stukket hvitløk og laurbærblader inn i det faste kjøttet. Oppskriften går selvfølgeig også til andre fiskeslag med fast kjøtt.
Breiflabb eller marulk, samme saken. Men vanlig ulke er det ikke; det er en helt annen fisk. Fiskerne på Vestlandet kaller breiflabb for ulke, men det anbefalte navnet er breiflabb. Vanlig ulke er også regnet som en delikatesse av mange. Fortsett å lese «Breiflabb, litt lavkarbo i julestria!»
Lammestek med kålrot, potetpuré og gulrøtter er godt. Og selv etter en time i ovnen har rotgrønnsakene beholdt tyggemotstand. Og saftig og godt ble kjøttet Fortsett å lese «Lammestek med potetpuré»
Ja, det kalte romerne hvitløk. Skal vi tippe at de hadde et hat-kjærlighetsforhold til denne planten hvis navn Allium Sativum betyr «brennende odør» eller «illeluktende». Men setter vi ulempen med lukten opp mot nytteverdien og det gastronomiske, -ja da bør de to sistnevnte gå av med seieren. Fortsett å lese «Hvitløk – «den stinkende rose»»
Pesto Genovese heter den originale pestoen. Og med basilikum fra egen hage blir den ekstra god! Fortsett å lese «Pesto som i Genova»
Det finnes vel ikke en matbutikk i Italia med respekt for seg selv som ikke fører pesto på glass eller i frisk form. Ikke bare brukes den i pastaen, den er også et naturlig følge til supper, gryteretter og sauser. Og den franske pistou-suppen er utenkelig uten pesto. Fortsett å lese «Pasta med pesto Genovese»
Basilikum (Ocimum basilicum, ettårig urt fra leppeblomst-familien) Basilikum med det latinske navnet ocimum basilicum, hentet fra det greske basilikos, som betyr kongelig, er opprinnelig en indisk krydderurt.
Basilikum (Ocimum basilicum, ettårig urt fra leppeblomst familien) Basilikum med det latinske navnet ocimum basilicum, hentet fra det greske basilikos, som betyr kongelig, er opprinnelig en indisk krydderurt. Fortsett å lese «Urteboken, -Basilikum»
