Litt skalldyr i en fei!

Fryste kamskjell av en litt annen art enn våre egne, og villreker fra Argentina. Villreker i motsetning til “tamreker”: altså de fra oppdrett.

Kamskjell er godt, og reker er godt. Det er ikke så ofte vi får norske kamskjell i butikken her i innlandet, og skal du ha store reker får du bare Argentinske villreker; heldigvis! For oppdrettsreker vil vi ikke ha her i huset. Og andre typer store villreker finnes ikke i Norge, meg bekjent.

Blåskjellene er akkurat gått over, og klare til damping i litt olivenolje til de åpner seg. Kast de som ikke gjør det, akkurat som du kaster de som er åpne før damping/koking.
Villrekene får et par minutter på hver side i en god jomfruolje. Krydre med litt salt og pepper fra kvern.
Først den ene siden. Du kan gjerne risse denne siden litt med en kniv. Eller la være. Salte og pepre etter egen smak.
Så den andre siden, overstekes de blir de gummiballer, så pass på.

Sånn helt enkelt etter julefeiringen; majones eller aioli, brunet smør, og baguetteskiver, er det som skal til. Og litt jomfruolje til å dryppe over brødet. Sånn helt enkelt.

Print Friendly, PDF & Email