Kamskjell og tunfisk
Frosset mat behøver slett ikke være kjedelig eller dårlig, det er bare å følge med litt når du kjøper inn råvarene.
Reker, kamskjell og sopp
Før jul er det både travelt, og lett å spise for mye tung mat. Vi har tatt en liten pause i julematen og kost oss med kamskjell og argentinske villreker. Servert med baguette og olivenstekt steinsopp.
Antibes; La Siréne
Jeg skriver ofte om det dårlige utvalget i fisk og skalldyr i Norge. Det blir liksom litt som høna og egget. Butikkene sier «folk kjøper det ikke», og folket sier «ingen byr oss det». Så da så! Derfor spiser mange det på ferie i utlandet, du skal ikke lenger enn til Sverige før utvalget mangedobler seg. Eller Danmark. For ikke å snakke om ved Middelhavet.
Lammecarré og kamskjell
Akkurat nå er tiden for å spise litt lettere mat her. En god start er jo av og til å bytte ut poteter med bønner eller linser, dersom slanking også hører med. Det gjorde vi denne dagen, lagde til litt fra fjellet, litt fra havet, og litt fra skogen. For ikke å glemme salaten fra jordet. Eller drivhus var det kanskje?
Kanskje du også liker
Brandade, norsk på fransk
Skrei i butikken! Men det ble lettsaltet.
Årets lam. Lammecarré.
Vinterasparges og sjømat skritt for skritt
Hvorfor ikke be butikken om å ta inn vinterasparges. Ja, sånn til en avveksling fra den importerte vanlige. Dette er virkelig sunn mat, med en deilig smak som godt kan erstatte hvit asparges på bordet. Prøv selv! Spesielt dersom du er diabetiker.
Skalldyr med Cider fra Lindheim ølkompani
Sjelden har drikke og skalldyr passet bedre sammen enn her; Østers og kamskjell servert med Cider fra Lindheim ølkompani på Gvarv. Prøv selv! Vi har servert østersen rå, og kamskjellene som carpaccio. Kamskjell fra Seashell AS på Frøya, og ligurisk olivenolje med beste merkebetegnels.
Kanskje du også liker
Kveite i januar
Wienersnitzel skritt for skritt
Toretters for fire, scampi, tigerreker og vaktler.
Kylling og kamskjell på strå!
Kylling er godt, og kamskjell er godt. Og når kyllingen er økologisk fra Holte gård, og kamskjellet fra Seashell AS, bør resultatet bli bra. Særlig når du trer råvarene på et «strå» som de synger i Blåklokkevisa. Ferske, gode råvarer, tredd sammen med deilig sprø paprika, og noen løkskiver for å matche kamskjellenes sødme. Tilsutt noen minuter på grillen. «Strå» får du kjøpt i butikker med grillutstyr.
Fritèrt sepia og kamskjell
Langs kysten vår finner du massevis av de to blekkspruttypene sepia og akkar. Men hvorfor man ikke får kjøpt dem i (kjede)butikkene er et mysterium, de kommer importert, og fryst, og selges ofte i innvandrerbutikker. Sunne og gode råvarer vi burde unne oss i dette langstrakte fiskerike landet. Som med så mye annet godt fra havet.
Kanskje du også liker
Bambusdampet scampi
Scampi tails, er dette reker?
Fonduta, den ekte fondue? Skritt for skritt.
Skjellsettende godt!
Hvorfor i all verden er det ingen som lærer oss å bruke skjell i Norge. Kysten er full av dem, men lite brukes. Vi har tilberedt 4 typer på den enkleste og kanskje beste måten for å få frem smaken. Man blir litt flau på vegne av "sjømatnasjonen" Norge til tider. Vi har, men vi bruker ikke!
Kamskjell er best fra november til mars!
Ja, så sier ekspertene. Men det er jeg slett ikke sikker på. Pectinidae og spondylidae, er dette flotte sjødyrets latinske gruppenavn. Med over 300 arter spredt rundt i verden. Og slik går historien: Afrodite, den greske mytologiens kjærlighets og skjønnhetsgudinne, ble født i Egeerhavet. Og i skallet fra et kamskjell ble hun trukket opp av havet av 6 sjøhester, og ført til øya Kythira.
Kanskje du også liker
Ben med hull, eller osso buco!
Årets lam 5. Animelles.
Ost, – naturens egen gave
