-
Fylte små kalmar
Norske reker og små Kalmar er hovedråvarene i denne lille sjømatretten. Innmaten er tatt ut av blekksprutene, og tentaklene skal stekes ved siden av.
-
Litt skalldyr i en fei!
Kamskjell er godt, og reker er godt. Det er ikke så ofte vi får norske kamskjell i butikken her i innlandet, og skal du ha store reker får du bare Argentinske villreker; heldigvis! For oppdrettsreker vil vi ikke ha her i huset. Og andre typer store villreker finnes ikke i Norge, meg bekjent.
-
Torskerygg med reker, sånn helt enkelt
Torskerygg er helt greit det, også når du kjøper den på 40% tilbud. Tines først selvfølgelig, de var jo dypfryste. I dag med fine norske reker, og litt annet. Veldig greit i denne førjulsstria, når nettene er lange og kulda setter inn, og tiden får problemer med oss.
-
Sjøtunge, scampi og røkte reker
Vi var innom Aavang fiskeforretning på Skagen igjen, og kjøpte med oss 2 fine sjøtunger, noen rå scampi (norsk sjøkreps), og noen røkte Skagenreker. Om noen er i tvil om sjøtungen er truet; ifølge WWF og flere andre kilder er den IKKE truet, et par steder i den engelske kanal passer man på litt, og det er problemer med bifangst enkelte steder, spesielt i forhold til rødspette, og med skader på havbunnen fra visse typer trål. Det drives også landbasert oppdrett av sjøtunge flere steder i verden. Vi får stole på at den vi får kjøpt her hjemme er bærekraftig.
Kanskje du også liker
Et enkelt rekesmørbrød
Villsvinfilet med rødbeter
Svinefilet med balsamicosaus
-
Fish and shrimps
For en tid siden fikk vi smaksprøver på et par frosne produkter; argentinske villreker med en medfølgende saus, og fish som til fish and chips. Så hvorfor ikke prøve dem som Fish and shrimps?
-
Villreker med poteter og kalmar
Argentinske villreker er det eneste alternativet av store reker som brukes her i huset i dag, i tillegg til norske store dypvannsreker selvfølgelig. Tigerreker og vannameireker fra oppdrett brukes ikke; det som lille Norge har døpt scampi; og som kjent er det italienske navnet på norsk sjøkreps! I tillegg skal vi ha litt akkar i denne retten.
Kanskje du også liker
Choucroute litt på norsk
Stillehavsøsters, sandskjell, og krabbe
Blåskjell med Marsala
-
Svinefilet og villreker
Svinekjøtt og reker går greit sammen; vi hadde både en svinefilet og villreker i fryseren, og tok det lettvint denne dagen. Det alle de tre matkjedene kaller indrefilet av svin, var svinefilet da jeg vokste opp, vanligvis satt den på koteletten sammen med kamfileten; det som kalles ytrefilet av svin i dag, indre og ytrefilet var forbeholdt storfekjøtt. Hva gjør man ikke for å selge; det vil si for å ta ut en høyere pris, fornuftig merking er ikke så viktig lenger. Argentinske villreker (Pleoticus mülleri), er de eneste ville varmtvannsrekene du får kjøpt hos absolutt alle de tre matkjedene…
-
Villeker og kamskjell
Reker og kamskjell er deilig sjømat; spesielt når rekene er villfanget utenfor Argentina, ikke noe oppdrett her i gården. Kamskjellene er importert, og ikke den norske arten Pecten maximus, men arten Placopecten magellanicus fra nordvest-Atlanteren, med en litt anne form og farge enn våre “norske”. Og de selges dypfryst, akkurat som rekene.
-
Villreker på spansk
I mangel av andre store ville reker, som ikke er oppdrettsreker, er argentinske villreker det beste og eneste alternativet i Norge. I tillegg til vanlige norske reker selvfølgelig. Skulle gjerne hatt flere alternativer; også de små brune sandrekene (Crangon crangon) som vi har langs kysten vår, men som ingen fisker. Av mange regnet som de beste rekene. Velsmakende og veldig lette å skrelle. Det blir for meg litt feil å kalle Norge for en sjømatnasjon.
Kanskje du også liker
Lindheim ølkompani og fruktgård.
Kjempegod pastarett på 1,2,4
Hva med litt kortreist andebryst?
-
Gjør aldri dette med vannameireker
For ikke lenge siden sendte jeg ut brev vedlagt et eksemplarer av boken “Scampi, vår norske sjøkreps” til TV2 og NMBU (Universitetet på Ås). Samtidig sendte jeg kopi av brevene til Mattilsynet og Forbrukerrådet. Her er brevet til TV 2:
