MATGLEDER

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 222 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Svinefilet og villreker

    1. mars 2022 /

    Svinekjøtt og reker går greit sammen; vi hadde både en svinefilet og villreker i fryseren, og tok det lettvint denne dagen. Det alle de tre matkjedene kaller indrefilet av svin, var svinefilet da jeg vokste opp, vanligvis satt den på koteletten sammen med kamfileten; det som kalles ytrefilet av svin i dag, indre og ytrefilet var forbeholdt storfekjøtt. Hva gjør man ikke for å selge; det vil si for å ta ut en høyere pris, fornuftig merking er ikke så viktig lenger. Argentinske villreker (Pleoticus mülleri), er de eneste ville varmtvannsrekene du får kjøpt hos absolutt alle de tre matkjedene…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fiskebilen, scampi, og unfallenhet

    2. november 2014

    Skinnstekt skreifilet

    2. mai 2021

    Kyllingboller med timian, rosmarin og rotpuré.

    6. februar 2012
  • Villeker og kamskjell

    19. januar 2022 /

    Reker og kamskjell er deilig sjømat; spesielt når rekene er villfanget utenfor Argentina, ikke noe oppdrett her i gården. Kamskjellene er importert, og ikke den norske arten Pecten maximus, men arten Placopecten magellanicus fra nordvest-Atlanteren, med en litt anne form og farge enn våre «norske». Og de selges dypfryst, akkurat som rekene.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Grillet kveitekotelett

    29. mars 2022

    Smørflyndre med bønnepuré

    8. november 2020

    Den lille urteskolen; Timian

    11. oktober 2015
  • Villreker på spansk

    20. desember 2021 /

    I mangel av andre store ville reker, som ikke er oppdrettsreker, er argentinske villreker det beste og eneste alternativet i Norge. I tillegg til vanlige norske reker selvfølgelig. Skulle gjerne hatt flere alternativer; også de små brune sandrekene (Crangon crangon) som vi har langs kysten vår, men som ingen fisker. Av mange regnet som de beste rekene. Velsmakende og veldig lette å skrelle. Det blir for meg litt feil å kalle Norge for en sjømatnasjon.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Reneés Fritter Shjiten

    25. februar 2018

    Stekt kalmar

    16. juni 2021

    Piggvar i dag. Fra fiskebilen!

    17. mars 2014
  • Gjør aldri dette med vannameireker

    30. november 2021 /

    For ikke lenge siden sendte jeg ut brev vedlagt et eksemplarer av boken «Scampi, vår norske sjøkreps» til TV2 og NMBU (Universitetet på Ås). Samtidig sendte jeg kopi av brevene til Mattilsynet og Forbrukerrådet. Her er brevet til TV 2:

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Havabbor med bønner

    29. mai 2015

    Tunfisk og breiflabb

    22. april 2022

    Slettvar! Det var slett ikke vondt!

    3. februar 2013
  • Octopus, kalmar, og villreker

    1. august 2021 /

    Tre gode sjødyr: octopus, kalmar, og store rå argentinske villreker. Octopus har vi ikke langs kysten vår, heller ikke disse villrekene, men kalmar har vi; bare så synd at vi ikke bruker dem eller får tak i dem. Og du har helt sikkert hørt om dem under et annet navn; calamare.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Etter nyttår!

    3. januar 2017

    Entrecote med årets nye ugress

    8. mai 2016

    Grillet klippfiskloins, skritt for skritt

    10. juni 2018
  • Et enkelt rekesmørbrød

    30. januar 2020 /

      For de som liker skalldyr, er et godt rekesmørbrød noe vi ikke kommer utenom. Overalt finner du dem; fra enkle og rekefattige versjoner, til tallerkener som nesten renner over av deilige fristende reker, enten nypillede eller fra glass. Godt er det uansett om du inntar det på et gatekjøkken, på restaurant, hjemme i stuen eller på terrassen. Gjerne ledsaget av et avkjølt glass hvitvin. På bildet over ser du hvordan de serverer rekesmørbrød på MS “Henrik Ibsen” på Telemarkskanalen; her bugner det av deilige norske dypvannsreker.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Sei med rekesaus

    6. april 2022

    Scampi på tysk, med deilig oppskrift!

    31. desember 2013

    Havabbor med grønn saus

    4. juni 2015
  • Ostegratinerte villreker

    25. januar 2020 /

    Reker i Norge er dypvannsreker, eller norske reker som mange også kaller dem. Blant de absolutt beste rekeartene synes nå jeg. Det er jo små reker da, skal du kose deg med store reker er Argentinske villreker et godt alternativ. Oppdrettsrekene tigerreker og vannameireker holder vi oss unna her i huset; deres historie er en historie i antibiotika, pesticider, klor, kunstig fòr, og hormoner. Rekene som i Norge er påsatt den norske sjøkrepsens navn scampi. Norges verste matsvindel. Men i dag; villreker gratinert med ost. Slik ble disse deilige villrekene servert; med et par fine kamskjell godt brunet på den…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Den lille urteskolen; -Basilikum

    29. januar 2012

    Villaks og tunfisk

    8. august 2014

    Smørflyndre skritt for skritt

    28. september 2017
  • Aioli, den originale

    24. august 2019 /

    Aioli er deilig, men har du smakt den originale versjonen? Mange hevder sikkert å ha den, men den du får oppskrift på her skal altså være det!  Bildet viser Grønlandsreker fryst ned på feltet; store fine 60/80 reker. Reker og reker er minst to forskjellige ting; ferske reker er ferske reker, og dypfryste er dypfryste, du må bare omstille hodet og smaksløkene litt. Hver til sin rekefest, eller begge sammen! Det går også.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi, svindelens oppstart

    6. januar 2019

    Grillede kjøttboller

    5. juni 2016

    Det går alltid et tog!

    23. oktober 2014
  • Gratinerte villreker

    9. juni 2019 /

    Argentinske villreker fra REMA 1000, den ene av Norges tre «konkurrerende» kjeder. De som også konkurrerer om å ha de scampieste oppdrettsrekene fra østen. Joda, jeg kjøper villrekene, prøver på en måte å ikke blande sak og kjede kan du si. Selv om det er ganske kjedelig fra tid til annen. Uansett, vi har prøvd villrekene gratinert. 3000 rekearter. Norge; to pluss en! Visste du forresten at det finnes ca 3 000, ja tre tusen rekearter pluss et par oppdrettsreker i verden, hvorav ca 350 fiskes kommersielt? I Norge har vi i dag ca 35 rekearter langs kysten vår. I…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Syltetøy av pæretomat er faktisk kjempegodt!

    11. september 2012

    Smørflyndre med bønnepuré

    8. november 2020

    Gulfinnet tunfisksalat

    14. oktober 2018
  • Risotto med ramsløk og villreker

    27. april 2019 /

    Ramsløken er kommet! Risotto med store argentinske villreker passet godt med nyplukket ramsløk. Denne deilige viltvoksende planten som lukter og smaker hvitløk, men som ikke gir dårlg hvitløksånde. Vi har den i hagen, og den trives godt. Allium ursinum heter den på latin, og den er i slekt med både gressløk, vanlig løk og hvitløk. Det kjenner du godt når du lukter på den. I Tyskland, hvor den brukes mye, har den mange navn: bjørneløk, hvitløkspinat, vill hvitløk, skogshvitløk, hekseløk og mye mer. Det tyske navnet er bärlauch.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kaniner, langt bedre enn sitt rykte!

    3. januar 2013

    Kalvefilet med geitemelksaus

    6. mars 2017

    Kalveculotte med bearnaise

    29. juni 2015
1234

KJØP SJØMATBOKEN HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 222 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Andebryst med hvit asparges
    Andebryst med hvit asparges
  • Ramsløkolje, purè og pesto
    Ramsløkolje, purè og pesto
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Scampi er ikke scampi, i Norge!
    Scampi er ikke scampi, i Norge!
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Asparges. Dyrking.
    Asparges. Dyrking.
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt
  • Stekt flesk, helt enkelt!
    Stekt flesk, helt enkelt!
  • Urteboken, -Spansk kjørvel
    Urteboken, -Spansk kjørvel
  • Tri tip versus culotte
    Tri tip versus culotte

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (16)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (450)
  • Forretter (204)
  • Frankrike (11)
  • Grilling inne og ute (56)
  • Hovedretter (736)
  • Håndverksprodusenter (57)
  • Innlandsfisk (52)
  • Italia (36)
  • JULEMAT (65)
  • Kaker og bakst (17)
  • Kjøtt (342)
  • Klippfisk (39)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (12)
  • Lunsjretter (26)
  • Mat og kulturartikler (438)
  • Matoppskrifter (680)
  • Piemonte (13)
  • Provence (8)
  • reinsdyr (1)
  • Reiseartikler (27)
  • SCAMPI, verdt et merke (90)
  • Sjømat (418)
  • Skagen (14)
  • skalldyr (180)
  • Sopp (79)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (12)
  • Veneto (4)

Stikkord

abbor and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk grønnkål gulløye innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2022
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana