Den første rakfisken
Nabo Odd Vidar Gravkleiv og kona Solveig har hytte i Vest-Telemark, og der fiskes det flott ørret. I fjor prøvde Odd Vidar seg på raking for første gang, og for noen dager siden var han innom med en smaksprøve; en…
Sandflyndre på menyen
I dag har vi sandflyndre på menyen (Limanda limanda), en fisk som er vanskelig å oppbevare levende, derfor selges den mest nedfryst som fileter. Eng.: Common dab, Fr.: Limande, Ty.: Kliesche, It.: Limanda, Sp.: Limanda. Vi kjøpte noen fileter på…
Skatevinge med erter
Storskate, Dipturus intermedius/Raja batis, en bruskfisk i skatefamilien med 200 arter, hvorav flere fiskes kommersielt. Eng: Blue skate, Ty: Glattrochen, Fr: Pocheteuau gris, It: Razza bavosa, Sp: Raya noruega. Storskate er en bredformet fisk med finner som likner vinger. Fargen…
Villreker, kalmar og kamskjell
Store villreker er godt; argentinske store villreker er det du får kjøpt, og som det kommer mer av i kjedebutikkene. Importert kamskjell i flere størrelser får du også tak i, men blekkspruter er fremdeles en sjeldenhet. Vel, da får vi…
Stekt villaks
Det er jomen ikke ofte det går an å få tak i villaks, og prisen er jo heller ikke i de lavere lag. Denne dagen hadde de villaks i skiver i den lokale dagligvarebutikken vår. Dyr ja, men en gang…
Grillet piggvar
En av de absolutt bedre flatfiskene er piggvar (Psetta maxima) Eng: Turbot, Tysk: Steinbutt, Fr: Turbot, It: Rombo chiodat, Sp: Rodaballo. Piggvaren er helt i toppen blant de mest ettertraktede og verdifulle matfiskene, og var delikatesser allerede i antikke Hellas…
Sjøbrasme på grillen
Akkurat på denne fisken er det vanskelig å finne et offisielt norsk navn; det er lett å forveksle den med andre arter i brasme eller karussfamilien. Eng.: Sea bream, Ty.: Meerbrasse, Fr.: Dorade, It.: Orata, Sp.: Esparido. I Norge selges…
Vongolesuppe
Hjerteskjell (Cerastoderma edule) til venstre, vongole (Chamelea gallina) til høyre. Hjerteskjell har vi langs hele kysten vår, vongole fra syd-Norge og nedover til Kanariøyene. Markedsmessig er det et typisk Middelhavsskjell. Hvor norske de hjerteskjellene du får i kjedebutikkene er, skal…
Friterte laksebiter
Det er mange måter å bruke laks på, her er en av dem; friterte laksebiter. En både enkel og velsmakende bruk av laks. Vi kjøper av og til Salmalaks når den er på «gårutpådatotilbud» på – 30%. Det som i…
Villreker og kamskjell
Nå gleder vi oss til vi kan ta i bruk den nye verandaen vår; vi solgte jo huset og flyttet inn i en mindre leilighet rett før jul. Dårlig verandavær akkurat da, så nå venter vi på å kunne kose…
