Sei med rekesaus
Sei i Norge er for mange seibiff med løk, men sei er så my mer enn det; en deilig torskefisk som vi burde bruke mye mer. Den er forholdsvis rimelig, og forhåpentlig forblir den det. Franskmennene elsker sin Lieu noir,…
Den lille urteskolen; -Rosmarin
Rosmarin passer ikke bare til svinekjøtt og fet fisk. Også til lammekjøtt er rosmarin et must. En urt med ganske kraftig, parfymeaktig smak. Så bruk den med måte!
Grillet kveitekotelett
Kveite er en deilig fisk, og så deilig at danske fiskere fisker den i norsk sone. Ulovlig! Og det liker vi ikke, og slett ikke i gytetiden; hva er dette for slags fiskeforvaltning. Vi får like eller ikke like at…
Utegrillet brosme
Det begynner å bli tid for utegrilling igjen, og brosme er ingen dårlig fisk å grille; tvertimot! (Brosme brosme). Fr: Brosme, Eng: Tusk, cusk, Ty: Lumb, It: Brosmio, Sp: Brosmio. Den er svært populær som matfisk utenfor Norge, hvor den…
Smørflyndre med portobello
Smørflyndre (Glyptocephalus cynoglossus) er egentlig en veldig god fisk, men den svindles med. Eng: Witch, Ty: Zungenbutt, Fr: Plie cynoglosse, It: Passera lingua di cane, Sp: Mendo falsó lenguado. Den har en langoval kropp med høyrevendte øyne og en liten,…
Grillet gjedde på spidd
Gjedde (Esox Lucius), er en av de beste innlandsfiskene du kan innta, og med et fiskekjøtt som er utrolig anvendelig; Eng: Pike, Ty: Hecht, Fr: Brochet, It: Luccio, Sp: Lucio. Gjedden har en langstrakt, kraftig kropp med flattrykt snute og…
Slik søker du etter oppskrifter
Ikke alle er klar over hvor enkelt det er å søke etter oppskrifter på bloggen. Det er nærmere 1 500 oppskrifter her, så og si alle er mat laget fra bunnen av. I tillegg er det en god del innlegg…
Breiflabb med grillet aubergine
Da vi spiste denne breiflabbfileten var prisen lavere enn i dag, nå koster den nærmere 500 kroner kiloen. Men god var denne. Breiflabb eller marulk (Lophius piscatorius) er en deilig fisk; ufisk før, ikke nå, Eng; Anglerfish, Ty; Seeteufel, Fr;…
Slettvar med risotto milanese
Slettvar (Scophthalmus rhombus), lever fra Nordsjøen til Middelhavet, inkl. Østersjøen. Den har en eggformig kropp dekket med glatte skjell, fargen på oversiden varierer med leveområdet; fra flekkete lys brunlig til mørkebrun, undersiden er kremfarget til rosa-hvit. Slettvaren lever på sand-…
Svinefilet og villreker
Svinekjøtt og reker går greit sammen; vi hadde både en svinefilet og villreker i fryseren, og tok det lettvint denne dagen. Det alle de tre matkjedene kaller indrefilet av svin, var svinefilet da jeg vokste opp, vanligvis satt den på…
