MATGLEDER

Mat fra bunnen av. Alltid!

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Scampi med røkt salt

    6. desember 2022 /

    Scampi, eller norsk sjøkreps som dette er, brukes på mange måter; de små er deilige i pasta og risretter for eksempel, de store til litt mere “finere” retter. Denne helnorske råvaren med det italienske navnet scampi er et av verdens beste sjømatprodukter. De du kjøper når du er i Italia for eksempel, ble fraktet ned og satt ut i Kvarnerbukten i Kroatia i sin tid. Eller de er importert fra Norge. Du kan se tydelig forskjell på Middelhavsscampien og den fra Norge; den er litt lysere rosa enn vår som rå, med et litt tynnere skall, og med en nydelig…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Ser du forskjell?

    21. mars 2021

    Ikke skrell grønn asparges!

    3. mai 2017

    Kylling med poteter, skritt for skritt.

    24. februar 2018
  • Sjøtunge, scampi og røkte reker

    9. oktober 2022 /

    Vi var innom Aavang fiskeforretning på Skagen igjen, og kjøpte med oss 2 fine sjøtunger, noen rå scampi (norsk sjøkreps), og noen røkte Skagenreker. Om noen er i tvil om sjøtungen er truet;  ifølge WWF og flere andre kilder er den IKKE truet, et par steder i den engelske kanal passer man på litt, og det er problemer med bifangst enkelte steder, spesielt i forhold til rødspette, og med skader på havbunnen fra visse typer trål. Det drives også landbasert oppdrett av sjøtunge flere steder i verden. Vi får stole på at den vi får kjøpt her hjemme er bærekraftig.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Geitekjerygg skritt for skritt

    22. januar 2016

    Viltstuing med blåbærkompott

    7. august 2016

    Geitekje med kålsalat

    19. mai 2018
  • Knurr på Skagen

    18. juni 2022 /

    KNURR;  (Eutrigla gurnardus), er ikke så vanlig å bruke  i Norge kanskje; vel mange av oss knurrer nok av og til, det gjør også knurren, og det er kanskje derfor noen er redd for å ta den opp i båten. Ikke fortvil; den biter ikke, den bare gir fra seg en lyd når den blir truet. Men altså knurr; en deilig fisk, enkel å rense, med ben som du lett fjerner, og velsmakende til tusen. Eng.: Grey gurnard, Ty.: Knurrhahn, Fr.: Grondin gris, It.: Gallinella grigia, Sp.: Rubio gris.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Reneés Fritter Shjiten

    25. februar 2018

    Entrecôte på norsk

    15. februar 2013

    Årets lam. Lammestek.

    20. september 2014
  • Scampi med Grana Padano

    26. april 2022 /

    Den enkleste måtene å servere scampi på (norsk sjøkreps), er med jomfruolje og litt salt. Den nest enkleste er med nyrevet parmesan eller Grana. En godt lagret Grana Padano går utmerket til denne velsmakende enkle retten. Slik gjorde vi det denne dagen i 2019.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Snøkrabben; ble kjøpt, og forsvant!

    21. oktober 2022

    Julematen. Oppskriftene.

    2. desember 2015

    Kalveculotte med bearnaise

    29. juni 2015
  • Scampi e vongole

    23. januar 2022 /

    De fleste som leser denne bloggen kjenner mitt forhold til scampi, og det har ikke forandret seg; scampi er fremdeles norsk sjøkreps. Noe annet har det aldri vært, og iallfall ikke oppdrettsreker; det er det bare noen norske matsvindlere som tror. Denne dagen hadde vi store scampi og vongole, kjøpt levende hos Brødrene Berggren i Sandefjord.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Lettbrunet røkelaks og Salma

    17. februar 2021

    Mangroveskogen i Brasil. Idyllen!

    25. april 2014

    Flesk frå Vinje, med tysk sauerkraut

    25. juli 2016
  • Størst på scampi

    4. januar 2022 /

    A/S Læsø Fiskeindustri på Læsø, (og i Frederikshavn, Skagen, og Skottland), er verdens største og ledende eksportør av scampi (norsk sjøkreps). I Norge er det en liten hemmelighet; ingen norske kjøkkensjefer, kokker, restaurantanmeldere og matkjeder vet det, ikke Mattilsynet engang. At scampi er norsk sjøkreps mener jeg; men det kan jo være at Læsø Fiskeindustri og resten av matverden tar feil? At Norge vet best: scampi ER oppdrettsreker. Men hvorfor ikke la Læsø Fiskeindustri fortelle dette selv? (Oppskrift på bambusdampet scampi lenger nede.) Dette sier Læsø Fiskeindustri:

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Rehpfeffer

    14. mars 2022

    Calamare og pasta

    1. august 2014

    Baccalà con uova

    24. juli 2018
  • Norsk Chefs-tull!

    5. desember 2021 /

      DETTE ER FEIL Tom Victor Gausdal! Nå er ikke meningen å henge ut Gausdal spesielt, som jeg har stor respekt for som kokk. Nei, meningen er å henge ut alle norske kjøkkensjefer og kokker som har latt scampitøyset passere uten å ta tak i det. Feighet heter det. I tillegg til enten stor kunnskapsmangel; eller “å skyve under teppet” fordi man har latt seg lure siden midten av 1980-årene; da jeg selv var 40 år gammel. Helt useriøst dessverre. KJØKKENSJEFER OG KOKKER ER IKKE UANGRIPELIGE FORDI OM DE ER KJENDISER! OPPSKRIFT LENGER NEDE Scampi ER bærekraftig, for scampi er…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Togtur med mersmak

    3. september 2015

    Scampi Jacobs

    13. juni 2019

    Reinsdyrfilet med grønnkål

    26. desember 2018
  • Gjør aldri dette med vannameireker

    30. november 2021 /

    For ikke lenge siden sendte jeg ut brev vedlagt et eksemplarer av boken “Scampi, vår norske sjøkreps” til TV2 og NMBU (Universitetet på Ås). Samtidig sendte jeg kopi av brevene til Mattilsynet og Forbrukerrådet. Her er brevet til TV 2:

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Pappardelle sulla lepre

    10. februar 2022

    Godt med surstrømming.

    18. august 2012

    Julesild må ikke mangle!

    23. november 2013
  • Oppdrettsreker med avføring

    10. november 2021 /

    TV 2 har nettopp testet vannameireker, den ene av de to som feilaktig kalles scampi i Norge. I så og si alle prøvene ble det funnet noe de færreste av oss ønsker å få inn i kroppene våre, og absolutt ikke ledsaget av en god hvitvin for eksempel.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kalmar og ris

    6. februar 2020

    Ikke skrell grønn asparges!

    20. juni 2014

    Klippfisk med bruschetta

    20. januar 2022
  • Brosme med purre

    19. april 2021 /

    Brosme er en deilig fisk (Brosme brosme), du må bare kikke litt etter om det sitter igjen ryggben når du kjøper den fra fiskedisken, for det gjør det ofte. Bruk da en fiskepinsett og dra ut de små ekle, harde bena, ved å “holde igjen” kjøttet med venstre tommel og pekefinger mens du drar ut benet. For disse små sitter godt fast! Vi har servert den med “krøllet purre”, en sjøkreps, og potetpuré..

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi er ikke scampi, i Norge!

    2. april 2012

    Kylling og EN enslig asparges

    10. september 2016

    Havabbor med grønn saus

    4. juni 2015
123

KJØP NORGES BESTE SJØMATBOK HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Kalvefilet med bønner og kapers
    Kalvefilet med bønner og kapers
  • Stekt flesk er egentlig godt!
    Stekt flesk er egentlig godt!
  • Bønner og bacon!
    Bønner og bacon!
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Flesk i ovn på 1-2-3
    Flesk i ovn på 1-2-3
  • Sjømatboken er her!
    Sjømatboken er her!
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt
  • Bacalao, med utvannet loin
    Bacalao, med utvannet loin
  • Sjøtunge og matsvindel
    Sjøtunge og matsvindel
  • Andelår fra Holte gård
    Andelår fra Holte gård

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (22)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (481)
  • Forretter (212)
  • Frankrike (13)
  • Grilling inne og ute (64)
  • Hovedretter (764)
  • Håndverksprodusenter (60)
  • Innlandsfisk (53)
  • Italia (39)
  • JULEMAT (68)
  • Kaker og bakst (18)
  • Kjøtt (369)
  • Klippfisk (40)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (14)
  • Lunsjretter (27)
  • Mat og kulturartikler (439)
  • Matoppskrifter (684)
  • Piemonte (15)
  • Provence (10)
  • reinsdyr (2)
  • Reiseartikler (29)
  • SCAMPI, verdt et merke (91)
  • Sjømat (446)
  • Skagen (19)
  • skalldyr (189)
  • Sopp (84)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (2)
  • Ukategoriserte (15)
  • Veneto (4)

Stikkord

and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner fisk grønnkål gulløye gås holte gård innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2023
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana