En av de enkleste måtene å tilberede sjøkreps, eller scampi på, er som carpaccio. Du bevarer den fine egensmaken og sødmen, det ser fint ut på tallerkenen, og du behøver egentlig ikke mer enn litt god olivenolje for å toppe retten. Men ikke for det, et lite dryss ramsløksalt over retten ødelegger den ikke akkurat. Og smak og behag kan jo alltid diskuteres.Vi har prøvd et nytt produkt i Meny-disken: Fryste sjøkrepshaler. Jeg kjøper sjelden eller aldri ferdigkokte sjøkreps, de vil jeg stelle selv. For meg skal det være ferske eller fryste rå. Eller fra levende.
Den enkleste måten å lage denne retten er å skjære sjøkrepshalene nesten igjennom med en skarp kniv, brette dem ut, og legge dem ved siden av hverandre på et matpapir. Så et matpapir på toppen, og du er igang.
Så enkelt kan det jo gjøres. Noen kirsebærtomater og et par basilikumblader gir mer Italiasmak, og litt feldsalat gir pynten. Din beste olivenolje over scampihalene, og ikke salt denne gangen. Prøv selv.
Og her er det drysset litt ramsløksalt og ditto olje over carpaccioen (oljen til høyre), og sitronbitene er drysset over. Servert med en god sommerlig rosevin og salat ble dette slett ikke verst. Selv med litt puslete små sjøkrepshaler som du måtte gjøre siste rensingen på selv. Men på ingen måte som der rå, ferske.
At en samlet norsk matbransje, myndighetene, media, og folk flest ikke vet at oppdrettsrekene tigerreker og kongereker IKKE er scampi er en annen sak. Men slik blir det når man kan gjøre som man vil, lure det norske folk for å ta ut mer fortjeneste!