• Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish
MATGLEDER

Mat fra bunnen av!

  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 184 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Lardo og langoustine

    ”Det kanskje viktigste som trengs for å lage Colonnatas presidieprodukt er marmor. Uten den, ingen lardo di Colonnata», forteller Antonio Musetti i den lille landsbyen Colonnata i Toscana, 537 meter over havet noen kilometer innenfor Carrara. Fra Carrara snegler bilen seg frem på halsbrekkende, steile og svingete veier de få kilometerne opp til marmorlandsbyen. Ikke mange sjeler har tatt turen denne dagen i september, for det er om sommeren turistene valfarter hit for å se, smake og kjøpe den berømte lokale spesialiteten Lardo di Colonnata, som har vært laget her i mer enn tusen år. Romerne så det som viktigst å…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kanin med polenta uten røring

    28. november 2019

    Pinnekjøtt ikveld?

    29. november 2015

    Slettvar med bønner, fyllt med reker og blåskjell

    23. oktober 2013
  • Scampi og Aftenposten

    For mange år siden sendte jeg et innlegg om scampi til Aftenposten og 10 andre ledende aviser. Svaret fra Aftenposten den gangen var at de ikke tok inn innlegg når flere andre også fikk det. Fair enough! Nå nylig sendte jeg inn et oppdatert innlegg, og fikk dette svaret: «Kjære debattant; Takk for mail og tekst! Jeg ser at vi dessverre ikke får plassert denne. Vi mottar hver dag svært mange gode og viktige bidrag, og må derfor også si nei til interessante debattinnlegg.» Vennlig hilsen Erik Tornes, Debattredaktør Aftenposten. Et ventet svar fra en avis som i flere tiår…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Stek og fritèr i olivenolje! Det beste alternativet

    29. januar 2014

    Faraone og sjalott skritt for skritt

    25. juli 2017

    Bønner og bacon!

    14. januar 2014
  • Å oversette en reke

    Jeg er så heldig å ha både den originale og den oversatte boken Til bords i Spania og Portugal. Noe merkelig var det å se oversettelsen av skalldyret reke til norsk. Spesielt kanskje siden Gyldendals forlag er det forlaget som har gjort dette riktig, og med flest oppskrifter, selv om det var for noen år siden. Det ser du eksempel på under.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Syltetøy av pæretomat er faktisk kjempegodt!

    11. september 2012

    Steinsoppens gleder, del 2.

    31. august 2014

    Svinefilet med balsamicosaus

    11. januar 2017
  • Scampi chanterelle

    Tenk deg at du er rundt 40 år gammel og bestiller sjøtunge fra restaurantens meny. Så oppdager du at det er smørflyndre du har fått; en langt billigere fisk, forkledt til det ugjenkjennelige. Gjør du noe med det? Kontakter Mattilsynet, Forbrukerrådet, importørene? Da jeg var rundt 40 år gammel var jeg utsatt for akkurat dette; trodde jeg fikk scampi da jeg valgte Grillet scampi fra menyen. Det fikk jeg ikke; istedenfor norsk sjøkreps fikk jeg oppdrettsreker fra østen, de som fra da av ødela nærmere 40% av verdens mangroveskog. Gjorde jeg noe med det? Ja, i mer enn 25 år…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi før og nå

    15. januar 2018

    Biff med potet og jordskokkchips

    22. april 2020

    Årets lam. Lammeskanker

    23. september 2014
  • Bambusdampet scampi

    Når du kjøper råfryste scampi (norske sjøkreps) er utvalget omtrent slik: Scampi 3-7, Scampi 8-12, men du kan også finne andre antall i pakningene (stort sett danskproduserte, men også hollandske eller skotske). Dette  betyr at det er fra 3 til 7 i den første posen, og 8 til 12 i den andre. «De minste er alt for små» sier folk. Egentlig ikke, den norske sjøkrepsen er et veldig anvendelig lite sjødyr: de minste brukes oftest i pasta eller risretter, gjerne gryteretter også. De litt større går til finere retter, ofte enkeltvis brukt dersom de er store nok.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kanin med lever, nyrer, og reker

    15. desember 2020

    Saken er biff! Med traktkantarell.

    14. mars 2014

    Franciacorta – Italias ukjente bobler

    27. april 2012
  • Ny sjømatplakat og Shrimp scampi

    Etter mange, mange års kamp, er den norske sjøkrepsen kommet med på Sjømatrådets nye plakat. Jeg velger å ta mye av æren for dette. Men enda er det langt frem før sjøkrepsen har fått tilbake sitt verdenskjente ry og renommé under navnet scampi. Takket være en norsk, helt klar matsvindel. Søk på scampi på nettet, og du vil finne nærmere 15 millioner sider. Ordet er et av de mest søkte etter på nettet. På grunn av den norske matsvindelen.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Breiflabb med eddikmarinert pære.

    18. september 2014

    Octopus med poteter

    13. november 2016

    Fiskebilen, scampi, og unfallenhet

    2. november 2014
  • Antibes; La Siréne

    Jeg skriver ofte om det dårlige utvalget i fisk og skalldyr i Norge. Det blir liksom litt som høna og egget. Butikkene sier «folk kjøper det ikke», og folket sier «ingen byr oss det». Så da så! Derfor spiser mange det på ferie i utlandet, du skal ikke lenger enn til Sverige før utvalget mangedobler seg. Eller Danmark. For ikke å snakke om ved Middelhavet.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Blandet økologisk asparges fra hagen

    18. mai 2012

    Fasan med steinsopp

    30. mars 2019

    Steinsoppens gleder, del 2.

    31. august 2014
  • Jonas, du er min tigerrekehelt!

    Alle med gjennomsnittlig kunnskap om mat vet at tigerreker IKKE er scampi. Bare ikke norske kjøkkensjefer, matkjeder, Mattilsynet, Sjømatrådet og restaurantanmelderne. Men Jonas i Masterchef visste det. Og viste oss at amatører ofte er de beste, de med basiskunnskap! Scampien vår trenger et beskyttet merke!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Risotto med karbonade og egg

    25. august 2018

    Marulk: Den lille manns hummer

    15. april 2012

    Svinefilet med nykål

    30. mai 2018
  • Scampi tails til nyttår?

    Scampi tails betyr sjøkrepshaler på norsk. En av de mest kjente rettene med norsk sjøkreps lages med nettopp disse halene; brunet i olivenolje og smør, smaksatt med hvitløk og persille. Og overpresset litt sitron. En deilig forrett med opphav i Italia, til nyttårsaften. Bare så synd at ingen i Norge vet hva scampi er. Vi oppklarer litt navnesvindel og misbruk av navnet.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Bacalao, den enkle

    21. september 2015

    Misbranding, og Akkar skritt for skritt

    3. mai 2018

    One name, one fish

    11. oktober 2019
  • One small step for Andreas, one giant leap for Scampi!

    Andreas Viestad har gjort et stunt jeg ikke hadde forventet på lenge. Han kaller oppdrettsreker for "scampi". Hørt på maken! Ikke for det, oppdrettsreker har jo aldri vært scampi. Så han har jo rett. Oppdrettsreker er fremdeles tigerreker, kongereker eller kjemperereker. Bare ikke i Norge.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Octopus, whitebait og villreker

    23. juni 2017

    Laks, asparges, kamskjell og vongole

    30. juni 2020

    Det er nå krabbe er godt!

    8. september 2014
123

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 184 andre abonnenter

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Franciacorta, bobler med smak
    Franciacorta, bobler med smak
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Svartrot, vinterasparges på sitt beste
    Svartrot, vinterasparges på sitt beste
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Bønner og bacon!
    Bønner og bacon!
  • Akkar og andre blekkspruter!
    Akkar og andre blekkspruter!
  • Rådyrbog med grønnkål
    Rådyrbog med grønnkål
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Cuvette og culotte
    Cuvette og culotte
  • Baccalà alla Vicentina
    Baccalà alla Vicentina

Kategorier

  • Aktuelt om mat (238)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (12)
  • Desserter (18)
  • Drikke (5)
  • Forretter (177)
  • Frankrike (10)
  • Grilling inne og ute (41)
  • Hovedretter (630)
  • Håndverksprodusenter (48)
  • Innlandsfisk (13)
  • Italia (30)
  • JULEMAT (56)
  • Kaker og bakst (15)
  • Klippfisk (28)
  • Liguria (4)
  • Lombardia (8)
  • Lunsjretter (18)
  • Mat og kulturartikler (436)
  • Matoppskrifter (657)
  • Piemonte (12)
  • Provence (7)
  • Reiseartikler (26)
  • SCAMPI, verdt et merke (82)
  • Sjømat (29)
  • Skagen (13)
  • Sopp (17)
  • Spania (9)
  • Stokkfisk (4)
  • Sylting (9)
  • Toscana (2)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (6)
  • Veneto (3)

Stikkord

abbor and asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk grønnkål gulløye gulløyepoteter gås holte gård innlandsfisk kamskjell kanin kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2021