• Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish
MATGLEDER

Mat fra bunnen av!

  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 185 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Å oversette en reke

    Jeg er så heldig å ha både den originale og den oversatte boken Til bords i Spania og Portugal. Noe merkelig var det å se oversettelsen av skalldyret reke til norsk. Spesielt kanskje siden Gyldendals forlag er det forlaget som har gjort dette riktig, og med flest oppskrifter, selv om det var for noen år siden. Det ser du eksempel på under.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Økologisk, matmangfold og kalveculotte

    26. april 2017

    Asparges, ikke bare på Hvasser

    15. juni 2020

    Dorade med fennikel

    8. september 2019
  • Scampi chanterelle

    Tenk deg at du er rundt 40 år gammel og bestiller sjøtunge fra restaurantens meny. Så oppdager du at det er smørflyndre du har fått; en langt billigere fisk, forkledt til det ugjenkjennelige. Gjør du noe med det? Kontakter Mattilsynet, Forbrukerrådet, importørene? Da jeg var rundt 40 år gammel var jeg utsatt for akkurat dette; trodde jeg fikk scampi da jeg valgte Grillet scampi fra menyen. Det fikk jeg ikke; istedenfor norsk sjøkreps fikk jeg oppdrettsreker fra østen, de som fra da av ødela nærmere 40% av verdens mangroveskog. Gjorde jeg noe med det? Ja, i mer enn 25 år…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Baccalà con uova

    24. juli 2018

    Isgalt og laks med valmuefrø og hasselnøtter

    16. februar 2015

    En helaften på Brøndums

    21. mars 2015
  • Ny sjømatplakat og Shrimp scampi

    Etter mange, mange års kamp, er den norske sjøkrepsen kommet med på Sjømatrådets nye plakat. Jeg velger å ta mye av æren for dette. Men enda er det langt frem før sjøkrepsen har fått tilbake sitt verdenskjente ry og renommé under navnet scampi. Takket være en norsk, helt klar matsvindel. Søk på scampi på nettet, og du vil finne nærmere 15 millioner sider. Ordet er et av de mest søkte etter på nettet. På grunn av den norske matsvindelen.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Osso buco, og Sforsat!

    13. desember 2015

    Skrei i en fei!

    30. juli 2015

    Holtekylling med sopp

    3. februar 2019
  • Jonas, du er min tigerrekehelt!

    Alle med gjennomsnittlig kunnskap om mat vet at tigerreker IKKE er scampi. Bare ikke norske kjøkkensjefer, matkjeder, Mattilsynet, Sjømatrådet og restaurantanmelderne. Men Jonas i Masterchef visste det. Og viste oss at amatører ofte er de beste, de med basiskunnskap! Scampien vår trenger et beskyttet merke!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Lardo og langoustine

    7. mars 2020

    Lutefisk

    29. oktober 2014

    Klippfisk med potetløv

    12. februar 2017
  • Kreps og kreps fru Blom!

    Ser du forskjell på disse to sjødyrene? Det er det svært få som gjør. Det ga i sin tid mulighet for Norges mest anerkjente juks. Adoptert av hele den norske matbransjen, og gitt blaffen i av VG. Når juks har vart noen år, da liker vi det. I Norge! For i seriøse matland har ingen klart det Norge har klart; å få råvarejukset 100% gjennomført. (Juks: Falskneri, svindel, humbug.) Noen burde forresten søke om beskyttet betegnelse på den til venstre. Hva så når du ser det neste bildet da?

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Sild uten dill, skritt for skritt

    26. oktober 2017

    Scampi og Mattilsynet

    14. desember 2015

    Eple og nøttegrateng skritt for skritt

    1. september 2018
  • Scampi tails til nyttår?

    Scampi tails betyr sjøkrepshaler på norsk. En av de mest kjente rettene med norsk sjøkreps lages med nettopp disse halene; brunet i olivenolje og smør, smaksatt med hvitløk og persille. Og overpresset litt sitron. En deilig forrett med opphav i Italia, til nyttårsaften. Bare så synd at ingen i Norge vet hva scampi er. Vi oppklarer litt navnesvindel og misbruk av navnet.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Èn stor gjeddekake

    18. november 2020

    Sorthyll i full blomst!

    23. juni 2014

    Hestebiff og hestebønner

    8. september 2013
  • Scampi og Mattilsynet

    «Man kan ikke bare velge et artsnavn på en fisk. Man må bruke de offisielle norske navnene, og har man skrevet kvitlaks på en pakning, så må man endre det til vassild.» Seksjonssjef Lise Torkildsen i Mattilsynet til TV2 nylig. 1. Juli iår skrev jeg til Mattilsynet (e-mail og brev), og stilte dem noen enkle spørsmål om scampi. Per idag har jeg ikke mottatt noen form for svar. Jeg sender derfor et nytt, og håper selvfølgelig på svar denne gangen. Er ikke det offentlige forpliktet til å svare da? 

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Carpaccio di porcini

    7. november 2020

    Sopp i seneste laget!

    22. august 2013

    Bacalao på verandaen!

    29. mai 2014
  • One small step for Andreas, one giant leap for Scampi!

    Andreas Viestad har gjort et stunt jeg ikke hadde forventet på lenge. Han kaller oppdrettsreker for "scampi". Hørt på maken! Ikke for det, oppdrettsreker har jo aldri vært scampi. Så han har jo rett. Oppdrettsreker er fremdeles tigerreker, kongereker eller kjemperereker. Bare ikke i Norge.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Knurr er ikke surr! I Skagen.

    24. oktober 2018

    Brasato al vino

    20. februar 2017

    Scampi: Mat fra Norge!

    12. august 2014
  • Carpaccio di scampi

    Du kan fint lage carpaccio av sjøkreps; Carpaccio di Scampi, som originalrettens navn er. Vi har prøvd den med fryste sjøkrepshaler, en ikke altfor god erstatning for fersk, rå sjøkreps. Og du trenger ikke å gjøre mye med retten; litt god olivenolje holder egentlig.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Restauranters bortforklaringer

    10. april 2020

    Julepølse 2014

    21. desember 2014

    Wienersnitzel skritt for skritt

    3. juli 2016
  • En ode til Scampi

    Nephrops Norvegicus, eller norsk sjøkreps (Scampi), er omskrevet i en mengde bøker. Dette Europas viktigste skalldyr, er elsket av matkjennere over hele verden. Diktet Scampi er skrevet av John Wedgewood Clarke ved University of Hull, Centre for Environmental and Marine Sciences. Slik kan man vise sin kjærlighet til verdens kanskje beste, og mest kjente skalldyr.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Skrei, skinnstekt

    16. februar 2019

    En smak av trøfler

    18. juli 2017

    Gåsestek

    13. november 2013
123

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 185 andre abonnenter

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Scampi er ikke scampi, i Norge!
    Scampi er ikke scampi, i Norge!
  • Akkar og andre blekkspruter!
    Akkar og andre blekkspruter!
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Scampi. Rema 1000 svarer
    Scampi. Rema 1000 svarer
  • Trollkrabbe skritt for skritt
    Trollkrabbe skritt for skritt
  • Bønner og bacon!
    Bønner og bacon!
  • Stekt flesk er egentlig godt!
    Stekt flesk er egentlig godt!
  • Rema 1000`s vannameireker
    Rema 1000`s vannameireker
  • Hjortehjerte med pommes Parisienne
    Hjortehjerte med pommes Parisienne

Kategorier

  • Aktuelt om mat (238)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (12)
  • Desserter (18)
  • Drikke (5)
  • Forretter (177)
  • Frankrike (10)
  • Grilling inne og ute (41)
  • Hovedretter (630)
  • Håndverksprodusenter (48)
  • Innlandsfisk (13)
  • Italia (30)
  • JULEMAT (56)
  • Kaker og bakst (15)
  • Klippfisk (28)
  • Liguria (4)
  • Lombardia (8)
  • Lunsjretter (18)
  • Mat og kulturartikler (436)
  • Matoppskrifter (657)
  • Piemonte (12)
  • Provence (7)
  • Reiseartikler (26)
  • SCAMPI, verdt et merke (82)
  • Sjømat (29)
  • Skagen (13)
  • Sopp (17)
  • Spania (9)
  • Stokkfisk (4)
  • Sylting (9)
  • Toscana (2)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (6)
  • Veneto (3)

Stikkord

abbor and asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk grønnkål gulløye gulløyepoteter gås holte gård innlandsfisk kamskjell kanin kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2021