Brandade de Morue
Det er flere måter å lage brandade på; noen koker den i melk, andre i vann, for så å blande inn kokte poteter, creme fraiche og/eller fløte. Og selvfølgelig olivenolje. Hvitløk må absolutt ikke mangle i denne retten som opprinnelig var laget med aioli, klippfisk eller salt torsk, og poteter. Aiolien stammer fra midten av 1700-tallet, og brandade ser man på trykk noen tiår senere. Ordet kommer av brandado, «ting som røres», og det er akkurat det brandade er, rørt. Opprinnelig fra Provence, men brukes både i Spania, Portugal og Italia. Så hvorfor ikke i Norge, klippfisken kommer jo for det meste…
Kanskje du også liker
Culotte skritt for skritt
Sild med dill, skritt for skritt
Mangold, den andre spinaten.
Julematen. Oppskriftene.
Forbered julematen allerede nå. Her finner du oppskrifter på de fleste julerettene: Juletorsk, ribbe, brunede poteter, rødkål, pinnekjøtt, lettsprengt gås, smalahove, julepølse, rakfisk, og en italiensk julekake.
Kanskje du også liker
Kalvekoteletter med gulrot
Strandkrabbe og whitebait
Erwin Hartl, et funn for norsk lokalmat!
Bacalao, den enkle
Bacalao kan egentlig gå veldig raskt å lage, hadde det ikke vært for at fisken må ligge et par døgn til utvanning først. I denne oppskriften har den det, men selve tillagingen går raskt, en halvtime toppen. så det både er og ikke er slowfood kan man vel si. Med enkle innkjøpte råvarer.
Skrei i en fei!
Av og til tyr vi til frosne råvarer, som skreiloins for eksempel. Lette å tilberede etter tining, og smakfulle og gode. Servert med squash fra hagen, hvor blomstene friteres i god olivenolje, synes vi at vi får et deilig måltid, uten de store kostnadene. Midt i uken. Så får vi heller skeie ut på "freddan".
Torsk med parmaskinke
Ikke mye arbeid skal til for å få en god fiskerett fra grillen; noen torskebiter, parmaskinke, bønner og noen tomater, og litt krydder. Og et godt glass hvitvin.
Lutefisk
Det blir jul tidligere og tidligere, men det er jo helt greit å kose seg med litt lutefisk før jul også. Gjerne et par ganger. Og blir du ikke invitert på lutefisk, er den jo deilig og enkel å tilberede på eget kjøkken også da.
Gulløye med Gravenstein, og torskeloin
Kanskje du også liker
Black tiger shrimp
Mortensgås 2014. Bruk gjerne and!
Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
Skrei i butikken!
Det er tid for skrei igjen. Denne deilige fisken vi gjerne tilbereder med rogn og lever. Og selvfølgelig eggesmør.
Kanskje du også liker
Kamskjell er best fra november til mars!
Flæskesteg på dansk
Smørsoppen og slippery jack
Skrei i butikken! Men det ble lettsaltet.
Skrei i disken, sto det på en plakat i butikken. Da er vi i gang igjen tenkte vi. Men akk; de var utsolgt for lever og rogn. Og da blir det jo ikke mølje! Så vi tok det nest beste; lettsaltet skrei.
Juletorsk er også julemat!
Det er jo ikke bare kjøtt som er julemat. Mange liker torsk i en eller annen form også. Så hvorfor ikke prøve juletorsk på gamlemåten i år. Det er både sunt og godt!
Kanskje du også liker
Comosjøen, hvor fisk er næring
Årets lam. Lammecarré.
Stekt flesk er egentlig godt!
