Stikkord: steinsopp

Rypebryst i skiver

For en tid tilbake kjøpte vi noen ferske rypebryst på Meny Saga i Skien. Vi brukte noen samme dagen, og noen ble fryst ned til senere bruk. Og glemt! Helt til denne dagen. Etter litt pussing ble de nesten som nye igjen, men jeg valgte å bruke dem i en liten stekepannerett; omtrent som en… Fortsett å lese Rypebryst i skiver

Pasta med salsiccia

  Dette er salsiccia, pølsen som mest brukes uten skinn; dvs du tar ut kjøttboller fra den rå, ferdige farsen, og bruker den i forskjellige matretter som denne for eksempel. Veldig enkelt; ønsker du å steke dem som pølser går det greit, ønsker du dem som ferdigkrydret farse er også det greit. For mange år… Fortsett å lese Pasta med salsiccia

Kalvebiff med steinsopp

Av og til er det lov å slå seg løs litt; indrefilet av kalv er dyrt, men skikkelig godt. Kanskje ikke verdens største egensmak, men det fikser vi lett, det er jo masse god smaker å hente til en deilig biff. Og,- for oss to ble denne lille indrefileten to deilige middager; denne og carpaccio… Fortsett å lese Kalvebiff med steinsopp

Carpaccio di porcini

Det skal ikke mye sopp til for å stelle til en deilig carpaccio dersom du har en mandolin som skjærer tynt, i huset. Den lille krabaten til venstre er omtrent like stor som den vi brukte denne dagen. Ikke mye slår den nøtteaktige deilige smaken av en rå steinsopp servert på denne måten. Prøv selv… Fortsett å lese Carpaccio di porcini

Rød mulle med skogsopp

Rød mulle, eller Mullus barbatus, er en deilig liten fisk: løs i konsistensen som rå, fast og fin i kjøttet når ferdig tilberedt. Den lever i Middelhavet og fra Kanariøyene og opp til de britiske øyene. Du treffer ofte på den i Middelhavslandene. vi kjøpte våre hos Meny Saga i Skien, og tilberedte dem på… Fortsett å lese Rød mulle med skogsopp

Bi med lø

Først litt morsomt med uttale; mange uttaler bearnaisesaus som “bærne”, og det er jo forsåvidt helt greit, selv om det skal uttales “bærnes”, s-en skal altså uttales. Så i dag skal vi ha bi med lø til middag. Nei, spøk til side, vi skal ha biff med løk. Av og til, gjerne når det er… Fortsett å lese Bi med lø