-
Pasta med salsiccia
Dette er salsiccia, pølsen som mest brukes uten skinn; dvs du tar ut kjøttboller fra den rå, ferdige farsen, og bruker den i forskjellige matretter som denne for eksempel. Veldig enkelt; ønsker du å steke dem som pølser går det greit, ønsker du dem som ferdigkrydret farse er også det greit. For mange år siden utviklet jeg en salsiccia av gåsekjøtt for Holte gård; gode ble også de.
Kanskje du også liker
Julepølser
Piemonte og den fjerde B, eller Slow Foods begynnelse
Sashimi Salma
-
Kalvebiff med steinsopp
Av og til er det lov å slå seg løs litt; indrefilet av kalv er dyrt, men skikkelig godt. Kanskje ikke verdens største egensmak, men det fikser vi lett, det er jo masse god smaker å hente til en deilig biff. Og,- for oss to ble denne lille indrefileten to deilige middager; denne og carpaccio et par dager senere.
-
Carpaccio di porcini
Det skal ikke mye sopp til for å stelle til en deilig carpaccio dersom du har en mandolin som skjærer tynt, i huset. Den lille krabaten til venstre er omtrent like stor som den vi brukte denne dagen. Ikke mye slår den nøtteaktige deilige smaken av en rå steinsopp servert på denne måten. Prøv selv neste høst!
-
Rød mulle med skogsopp
Rød mulle, eller Mullus barbatus, er en deilig liten fisk: løs i konsistensen som rå, fast og fin i kjøttet når ferdig tilberedt. Den lever i Middelhavet og fra Kanariøyene og opp til de britiske øyene. Du treffer ofte på den i Middelhavslandene. vi kjøpte våre hos Meny Saga i Skien, og tilberedte dem på en enkel og velsmakende måte.
Kanskje du også liker
Andelår med brenneslepesto
Ansjos fritert i extra virgin oil
Reinsdyrfilet med knivskjell
-
Bi med lø
Først litt morsomt med uttale; mange uttaler bearnaisesaus som «bærne», og det er jo forsåvidt helt greit, selv om det skal uttales «bærnes», s-en skal altså uttales. Så i dag skal vi ha bi med lø til middag. Nei, spøk til side, vi skal ha biff med løk. Av og til, gjerne når det er 30% tilbud, unner vi oss en god bifftallerken. I dag tok vi en med sopp og pepperrotsmør, og stekte mandelpoteter.
-
Ishavsrøye med fåresopp
Ishavsrøye er ikke det vi spiser så ofte her i huset, men fordi fiskebilen hadde det med siste gang, kjøpte vi to fine fileter. Å tilberede dem er jo ganske enkelt da, og med en god salat og litt sopp fra fryseren ble det en god hverdagsmiddag.
Kanskje du også liker
Pikant gresskarpai skritt for skritt
Scampi og Sjømatrådet
Flank steak, hva er nå det?
-
Finnbiff i wok
[jr_instagram id=»3″ Vi har kost oss med en helt enkel finnbiff, stekt i wok. Servert med opptinet og sprøstekt steinsopp ble det en deilig og ikke for fetende middag denne dagen. Passer jo godt i romjulen for eksempel. Og så enkelt ble det; finnbiffen med litt tyttebærsyltetøy på toppen, sprøstekt steinsopp, potetmos av mandelpoteter, og de oppvarmede ertene med en smørklatt i. Nydelig ble det også.
-
Kanin med polenta uten røring
Kanin er sunn og god mat, vi prøver ofte å få tak i det, men det er ikke alltid helt lett. Denne ble kjøpt i Sverige og er halalslaktet. Det fine når du kjøper ikkenorske kaniner er at de tar vare på lever og nyrer; to store delikatesser. Vi har også norskkjøpt fransk kanin i fryseren, med lever og nyre inntakt, men til en langt høyere pris.
-
Dampete breiflabbkjever
Breiflabbkjever er ikke helt vanlig i Meny og COOPs fiskedisker. Og stort flere har vi jo ikke i 3-kjedelandet Norge. Kanskje noen spesialforretninger, men også de ser ut til å forsvinne. Snakk om trangfold! Vel, vi fikk tak i disse hos Br. Berggren i Sandefjord. 4 flotte kjever, eller to til hver av oss. Kjever er alt for lite brukt.
-
Rådyrbog med grønnkål
Rådyrkjøtt er deilig, og bogene blir møre og smakfulle bare de får steke lenge nok, spesielt egner langtidssteking seg. Vi har laget en deilig lørdagsmiddag med to boger, grønnsaker til medsteking og saus, mandelpoteter, grønnkål, stekt bacon og steinsopp. Hadde vi enda fått tak i mer viltkjøtt i butikkene, selv om Strømstad kan være et alternativ for noen. Men synd at vi må over dit for å få litt av det også våre skoger (og hav) har, men som vi ikke tilbys.
