Flank steak i ovnen

Vi har kjøpt flank steak av Angusfe på Meny. Flank steak kan du grille, pannesteke, braisere eller ovnsgrille, og bruke i fajitas, men gjerne også koke til gryteretter. Kjøttet har godt med bindevev, og en kjernetemperatur på 65 til 68 grader går bra, eller 4-5 minutter på hver side hvis du griller det. Deilig utskjæring forresten!

Etter litt trimming krydret vi denne fine steken med salt, pepper, løkpulver og hvtiløkpulver.
Først brunes den godt i grillpannen, på begge sider. Trykk ned litt for å få med de fine grillmerkene; 90 grader snuing som på bildet.
Så inn i stekeovnen med steketermometer med en kjernetemperatur på 55 grader.
180 grader og kjernetemperatur på 55 grader er greit dersom du ønsker kjøttet litt mer rødt. La hvile 10 minutter under folie.
Ferdig! Som sagt; en deilig utskjæring fra storfeets flanke. Saftig og mørt nok både som en deilig oksestek (storfestek), eller servert som roast beef.
Smør, persille, sjalottløk, hvitløk, salt og pepper besto urtesmøret av; enkelt og velsmakende til storfekjøtt.
En liten rucolasalat med kirsebærtomater og en dressing av jomfruolje, hvit balsamico og litt salt og pepper. Kjøttet skåret i gode skiver og servert med urtesmøret, og potetpure med finhakket basilikum. Dryppet litt rundt med god jomfruolje.
Print Friendly, PDF & Email