Carpaccio di scampi
Du kan fint lage carpaccio av sjøkreps; Carpaccio di Scampi, som originalrettens navn er. Vi har prøvd den med fryste sjøkrepshaler, en ikke altfor god erstatning for fersk, rå sjøkreps. Og du trenger ikke å gjøre mye med retten; litt…
En ode til Scampi
Nephrops Norvegicus, eller norsk sjøkreps (Scampi), er omskrevet i en mengde bøker. Dette Europas viktigste skalldyr, er elsket av matkjennere over hele verden. Diktet Scampi er skrevet av John Wedgewood Clarke ved University of Hull, Centre for Environmental and Marine…
Da scampi var scampi
For noen år siden visste man hva scampi var i Norge. Gyldendals store kokebok hadde 4 gode oppskrifter med dette flotte skalldyret i 1979- utgaven. I 1998-utgaven var de så og si fjernet. Tilpasset man seg rekeoppdrettsbransjen, som frekt stjal…
Breiflabb, hummer og scampi tails
Breiflabb, hummerhale og sjøkrepshaler (scampi tails) er alle gode, norske råvarer. De fortjener god pleie, og gode smakstilsetninger. Så hvorfor ikke portvinsmør som vi har brukt i denne retten. Og med nystekt baguette til å dyppe i sausen ble det…
Breaded scampi og marinert pir
Breaded scampi (sjøkrepshaler) er en pubrett i England. Og så populær er den at det omsettes for 50 mill. engelske pund årlig av den. Smarte engelske produsenter svindler imidlertid ved å bruke en lavgradert fisk i retten, og så lite…
Scampi på Wikipedisk
Når hvemsonhelst kan legge inn informasjon på Wikipedia, uten at hvemsomhelst har kunnskap om hva hvemsomhelst legger inn, da blir Wikipedia en parodi på seg selv. Og når ingen kvalitetssikrer hvemsomhelst, da blir hvasomhelst lagt inn.
Scampi uten ildtang!
Scampi er det ingen i matnorge som tør å ta tak i. Ikke med ildtang en gang. For scampi er norsk sjøkreps, men det vil ingen vite! Man MÅ vel ikke gå i flokk hele tiden!
Nephrops Norvegicus
Nephrops Norvegicus er det latinske navnet på norsk sjøkreps. Scampi er det mest kjente. Utenfor Norge.
Fiskebilen, scampi, og unfallenhet
Villreker fra Argentina, og råfryst scampi (norsk sjøkreps) er topp mat. Men restaurantanmeldere som ikke vet forskjellen på en reke og en kreps, kan vi vel klare oss uten. Eller?
Scampi igjen! Mot en løsning?
Bildet viser utsnitt fra en stor fiskeplansje utgitt av Scandinavian Fishing Year Book i Danmark, som utgir mer enn 40 plakater/plansjer, og annen informasjon om sjømat. De sier selv om firmaet: «We are internationally recognized within the seafood industry as the best…
