Scampi på Skagen
Sist sommer var vi innom den lille restauranten ITALIA på Skagen. Nå har vi vært der igjen, men sesongen er over og restauranten stengt. På ITALIA fikk vi ekte italiensk mat, med helt italiensk personale. Og på toppen av det…
Scampi på amerikansk.
I 7 av 9 undersøkte seriøse amerikanske matbøker er ikke navnet scampi brukt en eneste gang om reker. I de to siste er det brukt med riktig råvare; norsk sjøkreps. Jeg har sett mer enn 25 programmer med Chef Ramsey, fra USA. Ikke èn gang…
Scampi: Mat fra Norge!
I siste Mat fra Norge har de en fin artikkel om reker. Der står det noe som gleder mitt gamle hjerte. Det står faktisk at scampi IKKE er oppdrettsreker. Og det sier Ingebjørg Moe, rådgiver for mat og ernæring i Norges Sjømatråd. Bildet…
Scampi på grillen.
Flere norske restaurantanmeldere vet ikke forskjellen på en reke og en kreps. Og synd er det, for da går de glipp av mye godt! Jeg har aldri vært sikker på om det er mange forskjellige personer som skifter på å…
Meny, ICA, og villreker.
For noen dager fant jeg et nytt produkt i frysedisken hos Meny; villreker fra Argentina. Ikke sto det tigerreker, ikke kongereker, ikke kjempereker, og heller ikke scampi.
Bærekraftig scampi! Norsk tull!
Dette norske tullet stopper tydeligvis aldri. Forstår ikke matkjedene og kokkebransjen at de er på vei til å ødelegge dette flotte norske sjødyrets renommè fullstendig? At beslutningstakerne er så unge at de er vokst opp med svindelen betyr ikke at…
Oppdrettsreker i Brasil: Idyllen brister!
Dersom du kunne velge, ville du da kjøpe økologiske, villfangede, eller sertifiserte kongereker? Eller ville du valgt de du finner i kjedenes butikker i dag, og som ikke er det? Her får du litt opplysning om hvordan oppdretten foregår i Brasil.…
Vi griller inne, del 1; Sjøkreps og kongekrabbe i grua
Vi er så heldige at vi har en grillrist for peis, som står der litt for mye ubrukt. Vi kjøpte den for mange år siden i grensebyen Ponte Tresa mellom Italia og Sveits. Og den har vi tatt frem igjen.…
«Scampi»: Produsentene og kjedene.
Og så kom oppdrettsrekene til Norge! ”Når varmtvannsreker kalles scampi i Norge skyldes det at næringen her har valgt dette som navn for varmtvannsreker”, forklarer daglig leder i Polar Seafood, som også produserer under merket Godehav, til COOP og Reitangruppen. ”Bransjen”…
Scampi på tysk, med deilig oppskrift!
”Under sitt italienske navn Scampo, (flertall: Scampi) er den også hos oss langt mer kjent enn under sitt tyske navn Kaisergranat.» (fra det tyske praktverket Seafood). Men også i Tyskland har scampimafian forsøkt seg med forfalskninger. Det gjør man oppmerksom på…
