Et fint stykke breiflabb, og to fine skiver gulfinnet tunfisk. Det er mat for Mons det! Benfritt og ferdig for grill- og stekepannen. Og med det deilige lille tilbehøret vi brukte denne dagen, var både Italia og Frankrike nært i tankene våre.
Stikkord: marulk
Breiflabb med grillet aubergine
Da vi spiste denne breiflabbfileten var prisen lavere enn i dag, nå koster den nærmere 500 kroner kiloen. Men god var denne. Breiflabb eller marulk (Lophius piscatorius) er en deilig fisk; ufisk før, ikke nå, Eng; Anglerfish, Ty; Seeteufel, Fr; Baudroie, It; Rana pescatrice/Rospo, Sp; Rape. Breiflabb er også kjent under det engelske navnet Monkfish,… Fortsett å lese Breiflabb med grillet aubergine
Breiflabb i purre og coppa
Breiflabb, eller marulk som den også heter (One name for one fish!), er en deilig fisk. Vi har rullet den inn i purre og norsk coppa, og servert den med fritérte tynne potetstaver av mandelpoteter. Stekt i jomfruolje med noen rosmarinnåler.
One name, one fish
Vår “norske” breiflabb (Lophius piscatorius) er lett gjenkjennelig med sin “fiskestang” stikkende opp fra hodet. Ufisk for noen tiår siden, idag blant de dyreste. Derfor også lønnsom å svindle med. Foto: rekebua.no. Undersøkelser av sjømatssvindel fra organisasjonen Oceana har avdekket at truede arter selges som mer bærekraftige arter, dyre varianter erstattes med billigere alternativer, og… Fortsett å lese One name, one fish
Brosme og breiflabb i en fei!
Brosme koster 199 pr kilo, breiflabb rundt 450. Men 251 kroner i smak og kvalitetsforskjell er det absolutt ikke. Så er det bare å vente på brosmens prisøkning. For slik er det jo; først lav pris, så øker den på når tilstrekkelig mange har rost den opp i skyene.
Breiflabb på grillen
Breiflabb eller marulk, er blant de aller beste fiskene fra havet. Rart å tenke på at for noen år siden gikk den på sjøen igjen, sammen med steinbitt, isgalt og mange andre fisker. Og den har feilaktig blitt kalt ulke i mange år. Ulke er en helt annen fisk, i knurrfamilien. Men litt riktig er… Fortsett å lese Breiflabb på grillen
Breiflabb i Pata Negra
Breiflabben gikk på sjøen her hjemme for noen tiår siden, sammen med steinbitt og flere andre “ufisker”: Idag ligger prisen på rundt 450 kroner kiloen som filet. I Spania kjøpte vi breiflabb for 75 kroner kiloen, vel å merke som hel fisk. Den ble veid opp, og hodet og fiskeskinnet fjernet. Hodet får du med til suppe… Fortsett å lese Breiflabb i Pata Negra
Breiflabb, hummer og scampi tails
Breiflabb, hummerhale og sjøkrepshaler (scampi tails) er alle gode, norske råvarer. De fortjener god pleie, og gode smakstilsetninger. Så hvorfor ikke portvinsmør som vi har brukt i denne retten. Og med nystekt baguette til å dyppe i sausen ble det ikke så verst.
Breiflabb, litt lavkarbo i julestria!
Lavkarbo er populært hos mange. Hos meg også, av og til. Må jo prøve å holde vekten sånn noenlunde. Breiflabb er en deilig fisk. Her har vi stukket hvitløk og laurbærblader inn i det faste kjøttet. Oppskriften går selvfølgeig også til andre fiskeslag med fast kjøtt. Breiflabb eller marulk, samme saken. Men vanlig ulke er… Fortsett å lese Breiflabb, litt lavkarbo i julestria!
Breiflabb med kantarell
Breiflabb, kantarell og stangbønner fra fryseren kan gi et godt middagsmåltid. Men frysemat må ikke ligge for lenge i fryseren. Ikke alltid like lett å huske på kanskje?