Kalvesnitsel med glasskål

Kalvekjøtt er deilig, men dessverre ikke så lett å få tak i her hjemme. Derfor bruker vi det mye når vi er i Skagen. Der er det helt vanlig. Idag snitsler fra innerlår, med linser og knutekål.

Kalvefilet, 2 stk
Når vi først er i Skagen, er kalvekjøtt det vi kanskje bruker mest av. Og det beste får vi hos Slagter Munch. Disse to snitslene fra innerlåret var møre og fine. Vi har prøvd dem med linser, og glasskål som danskene sier. Her hjemme heter de knutekål. En middag som er lett å lage, og som selvfølgelig også smaker deilig. Fortsett å lese «Kalvesnitsel med glasskål»

Kalvebiff på Skagen

Kalvebiff

Kalvekjøtt er godt, kalvekjøtt er sunnere, og kalvekjøtt er dyrt. Rundt 4 til mer enn 500 kroner kiloen. Derfor bruker de fleste kalvekjøtt ganske sjelden. Også vi. Denne gangen har vi kjøpt det på Skagen. Til en noe bedre pris. Men pris til side; godt ble det, og enkelt å tilberede. På SkagenFortsett å lese «Kalvebiff på Skagen»

Kalvebiff med 3 slag ost!

Kalvebiff m 3 slag ost2

Kalv er et fantastisk godt kjøtt! Lett å jobbe med, stort sett mørt , og best når det er akkurat gjennomstekt. Men også når det er kokt. I melk for eksempel. Men i dag serverer vi kalvebiff med 3 forskjellige oster. Fortsett å lese «Kalvebiff med 3 slag ost!»

Ben med hull, eller osso buco!

Retten er klar, og midt i margbenet står den lange smale skjeen til høydepunktet; å spise den deilige margen, full av smak etter lang tid i gryten.

Osso buco betyr ”ben med hull”. Og det er nettopp hullet som gir høydepunket i denne retten fra Nord-Italia. Og i den gamle tantens originale oppskrift brukes ikke tomater, det er ikke en original ingrediens i denne lombardiske ”nasjonalretten.” Og dette er slow food på sitt aller beste! Fortsett å lese «Ben med hull, eller osso buco!»