Steinsoppens bok
Steinsoppens bok kan vi med rette kalle dette praktverket om Boletus, eller Porcini, som italienerne sier. Alle soppelskere burde skaffe seg den, et flott oppslagsverk, med historie, anekdoter, inngående faktakunnskap, og flotte oppskrifter. Og best av alt, man kan bestille…
Kalvefilet porcini
Kalvefilet er nydelig, og vendt i hjemmelaget steinsoppulver smaker de enda bedre. Og egenlig trenger du ikke poteter til denne retten. Det holder med litt grønnsaker, og fritèrt svartrot.
Gourmetkylling med gul trompetsopp
En saftig og god kylling er godt. Og det er jo ikke noe man spiser hver dag. Så derfor koser vi oss med det fra tid til annen. Og venter spent på at de skal bli helt friskmeldt. Og da…
Klippfisk med linser og sopp
Med fine loins av klippfisk, gode ingredienser ellers, en purè av asparges og avocado, litt traktkantarell og linser, og noen deilige norske kirsebærtomater, lukter det Provence eller Liguria over hele kjøkkenet. Og godt blir det.
Pappardelle med Taleggio
Pappardelle er en italiensk bredbåndet pasta. Taleggio er en hulemodnet ost, opprinnelig fra Bergamoområdet. Sammen med lammekjøttdeig, østerssopp, litt vårløk, noen basilikumblader og parmesan tryller du frem en deilig pastarett på no time.
Bacalao med trompetsopp
Bacalao blir man aldri lei av. For det er lett å bli hektet på denne deilige retten som har tusenvis av oppskrifter spredt rundt i verden. Også med sopp blir den deilig. Og har du grønnsaker fra hagen kan det…
Hestebiff? Ja hvorfor ikke!
Hestekjøtt har vært offer for skandaler, men det er jo også litt skandaløst at det ikke brukes mer hos oss. Det er både smakfullt og sunnere enn mye annet kjøtt..
Reinsdyrcarré, Gulløye og matblekksopp.
Reinsdyrkjøtt er ikke rødt kjøtt, pr definisjon. Men rødt er dette kjøttet så absolutt. Innbydende, smakfullt rødt. Og siden det ikke regnes blant de røde kjøttslagene, kan vi jo regne det som sunt, eller iallfall sunnere enne det røde. Og…
Matblekksopp, med to deilige oppskrifter.
I år er det tre år siden matblekksoppen poppet opp på jordet vi brukte å høste den på. Men i år har bonden pløyet soppsporene inn i et hjørne, som det også var lett å komme til i. Så enda…
Kantarellen, som vi alle kjenner!
En kantarell kan også være et lite kunstverk, med sin nydelige eggegule farge og blomsteraktige form. Og kanskje den enkleste soppen å kjenne igjen, ikke bare på fasong og farge, men på lukt. Har du èn gang luktet godt på…
