Kjeryggens nakkestykke

Geitekje er, som jeg har skrevet om mange ganger, alt for lite brukt hos oss i Norge. Dette utrolig smakfulle, men milde kjøttet uten geitesmak, foretrekkes også av mange til Paella. Over hele verden brukes kjøttet vi kaster 40 – 50 000 dyr av i året. Det er da for galt! Vi har prøvd fremre delen av ryggen, med nakkestykket.Enkle ingredienser med godt resultat; nakkestykket, noen skiver ingefær, hvitløk, oppbløtt tørket steinsopp, noen dråper balsamico av beste slag, og linguine. I tillegg fyller vi opp noen gode smakstilsettere som tilbehør.

Kjerygg, nakkedelen, med linguine

Ingredienser:
Ryggstykke av geitekje
linguine
noen ingefærskiver
1 knust hvitløkkløft eller to
liguriske eller greske mørke oliven
oppbløtte soltørkede tomater
oppbløtt tørket steinsopp
erter
salt og pepper
noen dråper av din beste balsamico over pastaen.

Slik gjør du:
Skyll av og tørk av nakkestykket med kjøkkenpapir. Salt og pepre etter smak. Ha noen ss jomfruolje i et ildfast fat. Legg så i ingefærskivene og hvitløken. Så nakkestykket. Tillutt legger du de soltørkede tomatene og olivenene rundt nakkestykket, og setter fatet i 200 graders ovn ca 30-35 minutter. (Steketermometer 75 grader, og 10 minutters hvile, litt avhengig av ovnen din)
Den oppbløtte steinsoppen steker du sprø i jomfruolje imens linguinen koker som på pakken. Varm ertene og server med en smørklatt, og et dryss revet muskanøtt.