Mat og kulturartikler
Under mat og kultur finner du både matkultur og annen kultur
Anguskjake med pappardelle
Kjaker er godt, kjaker blir mørt, og kjaker er lette å tilberede; de klarer seg selv bare de får litt godt å kose seg sammen med i gryten. Vi har prøvd en stor kjake av Aberdeen Angus-fe, et av storfetypene…
Kalvebiff med steinsopp
Av og til er det lov å slå seg løs litt; indrefilet av kalv er dyrt, men skikkelig godt. Kanskje ikke verdens største egensmak, men det fikser vi lett, det er jo masse god smaker å hente til en deilig…
Harelår med skogssopp
Vilt er skikkelig god vintermat, men akk! så vanskelig å få tak i i Norge. Det er vel knapt nok noen fisk- og viltforretninger igjen i «matlandet» Norge dessverre. Derfor tar vi av og til en tur til Sverige med…
Torsk med endiviegrateng
Etter jul er det helt greit med litt torsk, også dypfryst fra Findus. Jeg liker ikke akkurat at de skal ha vært i Kina før de kom hit, så fersk torsk er selvfølgelig best, og villfisk er jo absolutt topp,…
Lettsprengt gullhøne
Lettsprengt gås er deilig, det samme er lettsprengt and. Vi har prøvd lettsprengt gullhøne på 3,1 kilo. Kjempegodt ble det. Gullhøne er en gourmettype høne med vekt fra 2-3 kilo, og må ikke forveksles med verpehøner på rundt kiloen, som…
Tri tip versus culotte
Mange tror at Tri tip og Culotte er samme kjøttstykket, men det er det ikke; tri tip kommer fra den nedre delen av mørbraden, culotten fra den øvre. To forskjellige stykninger som tilberedes på to forskjellige måter. Tri tip har…
Gjeddekake til én, og flere.
Gjeddekaker krever en god saus, vanligvis brukes Nantuasaus med ferskvannskreps både til boller og kaker, men i mangel av kreps brukte vi reker, og godt ble det. Det hvite, fine gjeddekjøttet egner seg virkelig godt til kaker og boller. Også…
Fylt kyllingbryst
Å fylle kyllingbryst er egentlig en enkel sak; et lite snitt midt inn i brystet og så fylle inn det du har klargjort. Vi fylte med en skive parmaskinke og en osteskive med trøffel.
Bondebønnesalat
Bondebønner eller hestebønner, eller fave som disse bønnene heter utenfor Norge, har sesong akkurat nå hos oss. I de store skolmene på bildet ovenfor ligger bønnene du skal bruke. Det er flere måter å stelle dem på; etter at du…
Boknafisk med kantarell
Ferdig utvannet boknafisk fra Halvorsfisk er egentlig svært enkel å tilberede; la fisken trekke noen minutter i kokende, saltet vann. Skikkelig godt er det også. Vi plukket noen brukbare kantareller av de første som kom i år, og lagde i…
