Mat og kulturartikler
Under mat og kultur finner du både matkultur og annen kultur
Pinnekjøtt 2024
Pinnekjøtt er egentlig en av de enkleste julemiddagene: utvanning; de klarer seg selv. Koking; de klarer seg selv. Poteter og kålrotstappe; mens du venter.
Ny indrefilet på gamlemåten
Biff som i gamle dager? Ja biff med løk og erter. I dag med pampas indrefilet fra Uruguay. Kjøpt på Rema. Fint marmorert, og mørt som smør. Detta va godt!
Saltkjøtt og kålrotstuing
Saltkjøtt og kålstuing er en variant av erter, kjøtt og flesk, men også en variant av Choucroute fra Alsace. Deilig mat når kulda setter inn.
Osso buco i Lønstrup
I Danmark er kalvekjøtt langt billigere enn i Norge, så vi lagde oss en deilig Osso buco. I Lønstrup
Fårefilet på grillen
Fårefileten du kjøper i butikken er ferdigkrydret, men krydringen er bra og fileten er topp. Her med squash, aubergine og "drivhuspesto"-
Pasta med scampi, sånn helt enkelt!
Scampi som hele verden sa før, eller norsk sjøkreps som scampi er, går an å tilberede på enkle måter. Her er en av dem.
Rakfisk lagret og vellagret
Vi har prøv en lagret fra Haadem fra spann, og en vellagret filet fra Noraker. Og filetert den lagrede med pekefingeren!
Brønnkarsesuppe
Brønnkarse (Nasturtium officinale) bruker vi ikke mye i Norge, og det er synd, for det er både sunt og godt; masse c-vitaminer. Den er en flerårig, krypende plante med 30–50 cm lange ranker, og tilhører korsblomstfamilien. Smaken er både frisk,…
Merking og svindel med mat
Matsvindel; vil vi ha det? Allerede i det gamle Rom og Athen hadde man lover som gjaldt forfalskning av viner, og så tidlig som på 1200-tallet innførte Europa matlover for å beskytte forbrukerne mot «skruppelløse handelsmenn». Omfanget av økonomisk motivert…
Flank steak i ovnen
Vi har kjøpt flank steak av Angusfe på Meny. Flank steak kan du grille, pannesteke, braisere eller ovnsgrille, og bruke i fajitas, men gjerne også koke til gryteretter. Kjøttet har godt med bindevev, og en kjernetemperatur på 65 til 68…
