Boknafisk med kantarell

Ferdig utvannet boknafisk fra Halvorsfisk er egentlig svært enkel å tilberede; la fisken trekke noen minutter i kokende, saltet vann. Skikkelig godt er det også. Vi plukket noen brukbare kantareller av de første som kom i år, og lagde i stand et deilig måltid for to. En pakke holder fint til to personer dersom du skal ha det som hovedrett.

Fire fine filetstykker av boknafisk; ferdig utvannet og klare for kjelen.
Den litt rødbrune fargen på den rå fisken er borte, fint hvite filetstykker har fått trekke i 10 minutter i godt saltet vann, og er klare for bordet.
En sjalottløk, en hvitløkkløft, litt jomfruolje, noen saltkorn og kvernet pepper får koke seg inn litt. Ikke sprøstekt i dag. En liten smørklatt får putre med litt tilslutt.

Og slik ble resultatet; en deilig potetpuré med persille, den stekte kantarellen, to aspargesskudd «stripet opp» litt med en skarp kniv for utseendets skyld, og olje- og smørkraften fra soppen som saus, og den velsmakende boknafisken.

 

Print Friendly, PDF & Email