Andebryst med hvit asparges
Andebryst er deilig, sunn og velsmakende mat! Sunn? Vel, fettet er sunnere enn mye annet fett, nesten som gåsefett, som igjen er nesten som olivenolje. På den annen side; du legger jo på deg av for mye av det, og…
Kanin fra Nordisk Smag
For en tid tilbake, på vei fra Lønstrup til Hjørring, kom vi over denne gården med gårdsutsalg med kaniner og mye annet godt. Eget godkjent slakteri og økologiske råvarer. Akkurat noe for oss, kanin er ikke det det er letteste…
Spare ribs
Så sant jeg har mulighet lager jeg maten fra bunnen av; vel, av og til bruker jeg litt ferdig tilbehør, hvis du kan kalle en rispose med «villris» for det da? Et par-tre ganger har vi prøvd oss på ferdig…
Choucroute litt på norsk
Vel; choucroute er vel å ta i litt kanskje, vi manglet jo sauerkraut, men OK, en gryterett som mange land har sin egen versjon av passer kanskje bedre. Østerrike og Tyskland har sin Tafelspitz, Italia sin Bollito misto, Sveits sin…
Greater Omaha t-bone
Helt tilfeldig tok vi en tur innom Meny Saga i Skien for noen dager siden, og der hadde de Great Omaha kjøtt; T-bone. Hvilken rase det er så vi ikke, men på nettet kan vi lese at de aler opp…
Dåhjort med trompetsopp
Vi hadde igjen en dåhjortfilet i fryseren (Dama dama); eller dådyr som de også heter. Og den tok vi denne dagen. Dåhjorten er i familie med hjort, men mye mindre, og har et deilig kjøtt med en anelse viltsmak, for…
Den lille urteskolen; -Rosmarin
Rosmarin passer ikke bare til svinekjøtt og fet fisk. Også til lammekjøtt er rosmarin et must. En urt med ganske kraftig, parfymeaktig smak. Så bruk den med måte!
Kaninfilet og innmat
Vi spiser alt for liter kanin i Norge, et sunt og velsmakende kjøtt alle burde prøve. Neida; meningen er ikke å slutte å spise andre kjøttslag, bare utvide mangfoldet litt. Akkurat som vi bør gjøre med råvarer fra hav og…
Kylling, bønner, rucola og tomater
Bønner er både sunt og godt, det brukes alt for lite. Vi har laget en enkel middag med opbløtte hvite bønner, rucola, tomater og kylling. Enkelt å lage, enkelt å spise. Og godt ble det.
Rehpfeffer
Rehpfeffer er absolutt ikke så vanlig her hjemme, men at det er godt, det er helt sikkert! En god måte å bruke viltkjøtt på, her med rådyr. Vanligvis brukes skulder, nakke eller brystkjøtt; vi har brukt låret, så denne gryteretten…
