Gås og det gode fettet

Gåsestek har ikke bare en fantastisk smak. Fettet er nesten som olivenolje, sunnere og bedre enn det mest av fett. Ledsaget av Gulløyepoteter og rødkål blir det et meget smakfullt måltid.

Print Friendly, PDF & Email

Gås, tallerken, header1
Gåsen er så smakfull at den kan spises hele året. Også nyttårsaften. Den ferske sesongen starter med Mortensgås 11. November og slutter til jul. De frosne får du i butikken til de er utsolgt. Og de du får i butikken er stort sett frittgående fra Holte Gård i Drangedal. Vi koste oss med en på 5 kilo nyttårsaften, og her er vår oppskrift. Servert med hjemmelaget rødkål og Gulløyepoteter.
Fortsett å lese «Gås og det gode fettet»

Print Friendly, PDF & Email

Julepølse 2014

Julepølse er godt. Iallfall dersom den er laget riktig. Riktig konsistens, kald bearbeiding, og ikke for gammelt krydder er nøkkelord for å få denne smakfulle julepølsen riktig. Men det er det vel verdt!

Print Friendly, PDF & Email
Julepølse, råvarer_edited-1
Råvarene må være helt kalde når du jobber med dem, for at de skal få en homogen og fast konsistens når ferdig. Akkurat denne farsen skal også bli ganske fin, altså ikke grov.

Denne julepølsen har vi laget siden 1982 her i huset. Fant oppskriften i det svenske matbladet Gourmet, dengang et av få gode matblader i Skandinavia. Vel, noen avbrekk har det vært, men vi har allid havnet tilbake til 82 modellen. Vi har prøvd andre oppskrifter, vi har bommet litt på konsistensen, prøvet og feilet litt, men ingen slår denne smakfulle julepølsen. Julepølse nr. 1 hos oss!

Fortsett å lese «Julepølse 2014»

Print Friendly, PDF & Email

Pinnekjøtt som testes

Pinnekjøtt er deilig, men ikke alltid like vellykket. Det er pinnene som gir den beste smaken synes vi. Kotelettstykkene blir ofte litt for tørre og harde. Det er jo som kjent i fettet smaken sitter

Print Friendly, PDF & Email
Pinnekjøtt tallerken2
Man MÅ ikke bruke øl og akevitt til pinnekjøtt. En god riesling går bra. Eller en god eplemost.

Jeg har egentlig aldri likt testing av matvarer noe særlig. Hverken pinnekjøtt, øl eller andre matvarer. Etter å ha smakt seg gjennom et ukjent antall versjoner er nok smaksnervene noe forvillet er jeg redd. I dag har vi prøvd en vinner fra i forfjor. Nordfjord kjøtt, hvordan smaker det i år?  Fortsett å lese «Pinnekjøtt som testes»

Print Friendly, PDF & Email

Lutefisk, runde 2.

Lutefisk er julemat, men den prøves nok noen ganger før jul av mange også. Vi har tatt vår andre lutefiskmiddagnå, nesten 14 dager før jul. Med hjemmelaget ertestuing.

Print Friendly, PDF & Email

Lutefisk
Lutefisk er julemat, det er iallfall helt sikkert. Og spises gjerne flere ganger, også før jul. Det gjør den her i huset iallfall. Nåja, to-tre ganger da kanskje, vi blir jo aldri lei av denne aske(-)tiske fisken. Idag har vi laget ertestuingen fra bunnen av. Pussig historie, den om lutefisken forresten!

Fortsett å lese «Lutefisk, runde 2.»

Print Friendly, PDF & Email

Lutefisk

Det blir jul tidligere og tidligere, men det er jo helt greit å kose seg med litt lutefisk før jul også. Gjerne et par ganger. Og blir du ikke invitert på lutefisk, er den jo deilig og enkel å tilberede på eget kjøkken også da.

Print Friendly, PDF & Email

Lutefisktallerken

Norskere julemat enn lutefisk finner du kanskje ikke. Men meningene om tilberedning og servering er likevel like mange som det er lutefiskspisere. Typisk norsk det også vil vel noen si. Det er mange år siden vi selv lutet torsken, men neste år har vi planlagt å gjøre det igjen. For ingenting slår det hjemmelagde! Fortsett å lese «Lutefisk»

Print Friendly, PDF & Email

Capilotade, enkel klippfiskrett fra Provence

Capilotade, klippfisk2

Capilotade er egentlig en klippfiskrett som tradisjonelt brukes  julaften, men smaker deilig også som en god vintertallerken. Lett å tilberede, og med masse smak. Med norsk klippfisk selvfølgelig! Fortsett å lese «Capilotade, enkel klippfiskrett fra Provence»

Print Friendly, PDF & Email

Franciacorta, og sjøtunge fra Bretagne.

Kamskjell med Franciacorta2

Vel, helt ukjente er ikke boblene fra Franciacorta, men de er sjelden eller aldri med når vinskribentene vurderer bobleviner. Da holder det med prosecco eller spumante, hva Italia angår. Og da går mange glipp av fine fløyelsbløte, deilige bobler. Fra et område som drev med bobler 200 år før Dom Perignon «oppfant» dem.  Fortsett å lese «Franciacorta, og sjøtunge fra Bretagne.»

Print Friendly, PDF & Email

Hummer Thermidor er også nyttårsmat!

Hummer Thermidor er sannsynligvis verdens mest kjent hummerrett. Her er oppskriften, kanskje noe for nyttårsaften?

Print Friendly, PDF & Email

Hummer thermidor, deler_edited-1

En god hummer skal man ikke rote for mye med. Litt majones, sitron og god loff er jo deilig. Men på den annen side; hummer thermidor er vel kanskje den mest kjente hummerretten i verden. Og den roter med hummeren! Men allikevel, vi omstiller oss til denne litt kraftige retten også. For egentlig er den kjempegod! Fortsett å lese «Hummer Thermidor er også nyttårsmat!»

Print Friendly, PDF & Email

Litt lett romjulsmat!

Kalkunmedaljong m bønner og radicchio

Det kan ofte bli litt i feteste laget, det vi spiser julaften mener jeg. Derfor kan det være godt å gire ned litt med lett romjulsmat, mange har jo en passe stor 1. juledagsmat også. Så hvorfor ikke medaljonger av kalkun, servert litt på den enkle måten. Ikke helt slow food, men godt allikevel. Fortsett å lese «Litt lett romjulsmat!»

Print Friendly, PDF & Email

Nyttår for to. Kongekrabbe til forrett!

Kongekrabbe _edited-1

Kongekrabbe får vi tak i, i de fleste gode matbutikker i dag. Og godt er dette forvillede sjødyret, som vi egentlig ikke ville ha her. Før kjøpte vi det hermetisk. Som Chatkakrabbe. Ganske dyrt var det! Fortsett å lese «Nyttår for to. Kongekrabbe til forrett!»

Print Friendly, PDF & Email