Brennesle og skvallerkålsuppe
Ugress er ikke bare til bry, selv om mye av det gjerne skulle vært bannlyst i hagen, dersom det gikk an. Tre av de verste er skvallerkål, løvetann og brennesle. Dersom jorden er god, trives de også godt. Skvallerkålen brer seg som «ild i tørt gress» som det heter. Vi har prøvd to av dem i suppe, og det er en god måte å bli kvitt litt av dem på. Ta gjerne med røttene, kast eller brenn dem, og bruk bladene.
Først tar vi hønse eller kyllingkraften
Ingredienser:
Skroget fra en nyoppdelt kylling eller høne
1 purreløk,
2 gulrøtter
3 stangselleristenger
1 stør løk
masse god bladpersille
salt og pepper
Slik gjør du
Del opp kyllingen eller hønen, og frys ned eller bruk resten en annen gang. Ha litt olivenolje i en kjele, og legg i skrog og evt skinn fra kyllingen. La brune seg litt. Del opp grønnsaken, ha dem i, og la alt småkoke i 4 timer. Gjerne en time til uten lokk dersom du vil ha den enda mer smakfull. Sil av, og bruk grønnsakene i en saus ved å kjøre dem i en stavmikser.
Brennesle og skvallerkålsuppe med hønsekraft
Ingredienser:
en god neve brennesle
en god neve skvallerkål
en løk, og gjerne et hvitløkfedd
olivenolje
salt, pepper og revet muskatnøtt
finkuttet ramsløk eller vårløk
hønsekraft
en stor reke, vi har brukt argentinsk villreke
creme fraiche
Slik gjør du:
Skalldyrmiks og pasta
