For alle som er glad i god mat, med topp råvarer fra hav og land, og elsker mat fra bunnen av!
Enklere enn dette kan det nesten ikke gjøres; 15 minutter klargjøring, så 50 minutter i ovnen. Og godt blir det. Det enkle er jo som vi vet ofte det beste.
Denne retten er superenkel å lage, og smaker deilig. Enkle råvarer og ingredienser, og ikke dyr heller. Det hender jo at det er tilbud på kylling! Vi bruker ofte økologisk kylling fra Holte gård i Drangedal, og når vi får tak i det; små 3-400 grams vårkyllinger. Men i dag altså; kylling på tilbud.
Fortsett å lese «Kylling med poteter, skritt for skritt.»
Med en god porsjon merkebeskyttet ost, og et par spesialitetmerkete kyllinglår fra Holte Gård, ble dette en deilig hverdagsrett. I Italia er mange av osteprodusentene sammen i små og mellomstore samvirker hvor de hjelper hverandre med det meste. Og de har merkebestemmelser som beskytter dem mot navnesvindel. Noe jeg selv hadde på osten jeg laget; Blå fra Bø.
Det finnes bare èn ekte parmesanost, nemlig Parmigiano Reggiano. Men det finnes flere typer grana, dvs ost laget på samme måten. Og begge er laget på rå melk, eller upasteurisert som vi sier her hjemme. Visste du at det produseres 700 millioner kilo ost av rå melk i EU hvert år?
Sammen med spesialitetmerket kyllinglår fra Holte gård, en god pasta og litt peperonata, ble dette en deilig oste- og kyllingrett. Les mer om merket ost på rå melk under. Og ostenes små og mellomstore samvirker. Noe for osteNorge? Fortsett å lese «Parmesankylling»
Ingenting slår en riktig tilberedt kylling, men pass på; ikke understek, da kan du få i deg campylobacter. Vi tipser deg litt her. Om kyllingen er fersk er du aldri trygg, selv ikke om den er norsk. Men du er sikrere enn med fersk kjøpt i Sverige for eksempel.
Kylling er nydelig mat, kylling er hvitt kjøtt, kylling er utrolig anvendelig, kylling er lett å tilberede. Men kylling må passes på, for gjør du ikke det kan du få i deg campylobacter. Og det skal jeg love deg; det er ikke noe godt! Jeg har hatt det selv, slurvet med grilling av kyllinglår. Og akkurat nå har de store problemer med denne bakterien i Sverige. Men ikke fortvil; det finnes råd! Fortsett å lese «Kylling på Römertopf»
Vaktler burde vi spise oftere; sunne, slankende, og deilige små fasanfugler med smak. Mye brukt utenfor Norge, men det finnes en håndfull småprodusenter hos oss også. Så spør på Bondens marked eller andre gode kanaler for håndverksprodusenter, så kanskje du er heldig. Til avveksling for den vanlige kyllingen da selvfølgelig! Vi har gjort det lettvint nå før jul. Og godt ble det. Du kan også lage denne retten med vårkyllinger. Fra Holte gård for eksempel. Fortsett å lese «Vaktler med valnøttsaus»
Det skjer ikke hvert år at aspargesen dukker opp i September. Det gjorde denne lille hvite krabaten. Vi tok den opp litt utpå dagen, og serverte den med deilig økologisk kyllinglår fra Holte gård i Drangedal.
Dette er naturstridig! For noen dager siden, dvs 3. September 2016 skulle jeg luke i et bed hvor vi har ramsløk og et par planter asparges, og hva dukker opp under noen forvokste markjordbærplanters blader? EN asparges. Aspargessesongen gikk ut til St. Hans, så dette måtte vi jo feire. Derfor laget jeg en enkel rett med økologiske kyllinglår fra Holte gård, purrestuing, og EN asparges. For en sommer hva vekst angår. Det er nok en stund til vi får en slik grøde igjen. Fortsett å lese «Kylling og EN enslig asparges»
Gourmetkylling fra Holte gård er ikke det verste vi vet! Tvertimot, dette er flotte velvoksne kyllinger med et smakfullt kjøtt, og vel noe av det beste du kan få tak i i Norge. Vi har laget en god porsjon oppdelt, som sammen med grønnsaker fra hagen og innkjøpt, skal få godgjøre seg i grillen en 45 minutters tid. En liten fargesymfoni ble det også. Fortsett å lese «Kylling på grillen!»
Eller kylling med aubergine, paprika og tomater, som det blir på norsk. Tenkte vi måtte ha litt spansk før vi drar til Spania, så denne oppskriften fant jeg i boken «Til bords i Spania og Portugal». Som skrevet så gjort; vi prøvde denne, og med stort hell. Med en 3-kilos kylling fra Holte gård i Drangedal! Fortsett å lese «Pollo en samfaina»
Vårkylling må ikke bare spises om våren, du får dem også som frysevare, både importert fra Frankrike, og til tider fra Holte gård, også derfra som frysevare. Disse deilige små kyllingene kan du tilberede som vanlige kyllinger, men selvfølgelig med kortere steketid. På bildet over er den servert med asparges og gressløk fra hagen, og en brenneslestuing. Altså en vårlig variant. Fortsett å lese «Vårkylling med plommer»
Idag har vi servert kyllingbryst fyllt med spekepølse av and, den første i landet, laget på andekjøtt fra Holte gård i Drangedal, og produsert på Vinje slakteri innerst i Våmartveitvatn i Vest-Telemark. Ide og oppskrifter er mine egne. Den sødmefyllte spekepølsen gjorde seg godt som fyll til de milde kyllingbrystene.
Økologisk kylling fyllt med spekepølse av and er kanskje ikke så vanlig. Spekepølsen er den første i landet laget med andekjøtt, og undertegnedes ide og oppskrift. Produsert av and fra Holte gård, og gjort sammen med Knut Erik og Wibo på Vinje slakteri. Og det kommer mer, en gourmetpølse på gåsekjøtt står for tur.
Fortsett å lese «And i kyllingbryst»
Kylling er godt, og kamskjell er godt. Og når kyllingen er økologisk fra Holte gård, og kamskjellet fra Seashell AS, bør resultatet bli bra. Særlig når du trer råvarene på et «strå» som de synger i Blåklokkevisa. Ferske, gode råvarer, tredd sammen med deilig sprø paprika, og noen løkskiver for å matche kamskjellenes sødme. Tilsutt noen minuter på grillen. «Strå» får du kjøpt i butikker med grillutstyr. Fortsett å lese «Kylling og kamskjell på strå!»