Fylt zucchini, skritt for skritt.

Den store fine, runde squashen er klar for gratinering. fylt med masse sunt og godt.

I år fikk vi ikke sådd squash selv, drivhuset kollapset av snøen i vinter, og da ble det ikke gjort så mye som vanlig. Men med noen småplanter fra Rita og Eivind på Borgja gård i Bø ordnet det seg. Det vil si; yngstedatter fikk én plante av oss, og hun forærte oss denne store fine squashen, og da er ikke veien lang til kjøkkenet! Vi fylte den med noe godt. Vi tar det skritt for skritt. Fortsett å lese «Fylt zucchini, skritt for skritt.»

Annonser

Squashblomster til hovedrett og dessert

De er jo ganske fine da, squashblomstene. Her er de nettopp plukket inn, og de har ikke lukket seg enda. Før de gjør det er det greit å ta ut støvbæreren nederst inne i blomsten, den er bitter. Squashblomster egner seg til mye, i dag har vi brukt dem fritert i to versjoner; med en deilig vinaigrette, og til en deilig dessert. Fortsett å lese «Squashblomster til hovedrett og dessert»

Squashboller og kalkunsnitzel

Her er det du trenger til bollene; Squash, to små eller en stor løk, 2 egg, brødrasp, revet ost, jomfruolje, italiensk persille, og mynte. Litt revet muskatnøtt og røkt paprika er også deilig å blande i.

Det finnes et stort antall forskjellig squashtyper i alle fasonger og farger, men felles for dem er at de smaker nokså likt. Squash heter courgette i Frankrike og zucchini i Italia. Høyt verdsatt i disse landene, og populære her hjemme også. Kalorifattige, men rike på vitaminer og mineralstoffer. Gresskarfamilien cucurbitaceae består av ca. 700 arter, og i samme familie finner vi melon og agurker. Kalebass er et annet familiemedlem. Squashen, det lille gresskaret, er en tofrøbladet blomsterplante med regelmessige, oftest gule blomster. Du kan bruke både blomstene og selve frukten. Vi har forsøkt oss på squashboller, og de ble nydelige sammen med kalkunsnitzler. Fortsett å lese «Squashboller og kalkunsnitzel»

Flesk med fyllt squash

Hva passer vel bedre i sommervarmen enn grillet flesk! Det er godt å svette litt! Og hva med å fylle squashblomstene dine? eller spørre en som har squash?

Grillet flesk er deilig! Det er også fylte squashblomster med blomster fra egen hage. Enda bedre blir retten når du fyller dem med en deilig purè av asparges, parmesan, litt kalvekraft og créme fraiche. Og serverer retten med en anelse flytende purè av mandelpoteter dekket med stekt løk. Fortsett å lese «Flesk med fyllt squash»

Skrei i en fei!

Av og til tyr vi til frosne råvarer, som skreiloins for eksempel. Lette å tilberede etter tining, og smakfulle og gode. Servert med squash fra hagen, hvor blomstene friteres i god olivenolje, synes vi at vi får et deilig måltid, uten de store kostnadene. Midt i uken. Så får vi heller skeie ut på «freddan».

Skerei, råvarer
Nyutsprungne squashblomster, et par squash, en hvitløk i blomstring, et par sjalottløk, og noen tomater er det vi brukte, i tillegg til deilige skreiloins.

Det hender at vi har dårlig tid, eller bare vil ta det litt raskt og lettvint. Og da har vi funnet noen dypfryste fine skreiloins i frysedisken i butikken. To fine loins koster rundt 40 kroner, så vi som er to i huset, kjøpte to pakker. To til meg, og to til Astrid, og blir det litt for mye for henne, hjelper jeg gjerne til. Idag har vi også tatt med litt fra hagen; squash og squashblomster, i tillegg til litt innkjøpt løk, og noen kirsebærtomater. Fortsett å lese «Skrei i en fei!»

Squash, frikadeller med pistou.

Squash
Hva er vel bedre, når hagen bugner av squash, enn å bruke dem. Vi river dem smått med skall, til deilige frikadeller.

Squash kan brukes til mye. Men siden den er uten den store egensmaken, tilsetter vi gjerne krydder eller urter som gir smak. Som med flere andre grønnsaker. Og når hagen bugner av squash må vi selvfølgelig bruke den. Denne retten heter egentlig Courgette fritters (fra en amerikansk kokebok) og er fra Provence, men la oss kalle det frikadeller av squash. Courgette er det franske navnet på squash, som egentlig jo et lite gresskar. Pistou er den franske versjonen av pesto.

Fortsett å lese «Squash, frikadeller med pistou.»

Fjellørret med fyllt squash

Av og til kommer naboen innom med nyfisket fjellørret fra Hovden. Og de sier vi selvfølgelig ikke nei takk til. Denne gangen har vi grillrøkt den, og som tilbehør har vi laget fyllt squash fra hagen, og servert den med litt sæterrømme. Vel, røkt og røkt, ikke fullt så mye røksmak som ved vanlig røking. Men godt ble det.

fylt squash, raavarer
Ris, en stor squash, grønn, gul og rød paprika, oregano, olje, litt sukker og balsamico er det som skal til for å fylle squashen.

Fortsett å lese «Fjellørret med fyllt squash»

Zucchinisuppe med gode dråper

Zucchinie er det samme som squash, men det italienske navnet. Og brukt i menyer og oppskrifter verden over. Akkurat som vår sjøkreps er mest brukt under navnet scampi utenfor Norge.
Og zucchini er egentlig et lite gresskar. Du kan lese hele artikkelen om squash her: Squash, hagens lille gresskar.
Oppskriften på denne suppen er ikke min, men fra boken «Die Marquise bittet zu Tisch» eller markisen ber til bords.
(Markisen er markiens frue, og tittelen er en adelstittel mellom hertug og greve.)
Fortsett å lese «Zucchinisuppe med gode dråper»

Squash, grillet med kylling

Squash er ikke bare de puslete grønne du finner i butikken. Også større squash er ypperlige til feks å fylles og grilles. Vi har delt en litt større i to, og fyllt den med økologisk kylling. Squashen er selvfølgelig også økologisk. Fortsett å lese «Squash, grillet med kylling»

Squash, -hagens lille gresskar!

Squashblomst
Squashen er plantet ut i kompostkassen, og begynner sin rike blomstring. Og blomstene får både hovedrolle og birolle i de deiligste retter.

Squash heter courgette i Frankrike og zucchini i Italia. Høyt verdsatt i disse landene og mer og mer populær her hjemme. Kalorifattig, men rik på vitaminer og mineralstoffer. Egensmaken er ikke blant de mest utpregede, men urter og andre tilsetninger kan gjøre grønnsaken til en deilig smaksopplevelse.

Fortsett å lese «Squash, -hagens lille gresskar!»