-
Kotelett som før
Vi har kjøpt 10 kilo gris som i gamle dager; dvs i gamle dager kjøpte vi en halv gris før jul, i år altså 10 kilo, fra Kråkeroe seter. Fra en stor fin og fet gris akkurat som før. Én liten forskjell er det; hvis du ser på bildet av koteletten mangler det egentlig noe, i gamle dager ble koteletter alltid solgt med indrefileten sittende på koteletten. Og den skulle ha sittet på høyre side av benet på bildet, der hvor du ser skyen ligger, litt nedenfor potetene. Jaja, tidene forandrer seg, men kanskje ikke alltid til det bedre. Svinefilet…
-
REKO-ring middag
For en stund siden kjøpte vi ferdigkokte svinekjever fra Olav Lind i Seljord. De var bestilt av REKO-ringen Midt Telemark, og ble utlevert og betalt i Bø. Tidligere har vi kjøpt svinekjever i Danmark, svinekæber som det heter der. Vanskelig å få i våre tre norske matkjeder. Når riktig tilberedt er det nydelig mat, som trenger ganske lang tid i kjelen. Her er en oppskrift hvis du får tak i denne fine råvaren, og skal lage dem fra bunnen av. Og slik serverte vi de deilige svinekjevene; med mandelpoteter, sausen laget på kraften, og juliennegrønnsakene. Deilig smakte det. Ikke fullt…
Kanskje du også liker
Eplepølse med polenta
Rakfisk, vi prøver to forskjellige
Squash, frikadeller med pistou.
-
Svinestek med ugress
Så begynner det snart igjen da; brenneslen og løvetannen er klare til å overta deler av hagen. Lukes må det, men disse sunne ugressgrønnsakene kan vi absolutt ikke la vær å bruke i en eller flere gode matretter. Og det har vi gjort! Dette er en dansk svinestek! Ja, jeg vet jo det: vi må kjøpe norsk! Og det gjøre vi jo også, men et par ganger i året er vi i Danmark, og da er det litt for fristende å ikke ta med en nydelig risset ribbensstek hjem. På tilbud som absolutt passer et par pensjonister: 89 Dkr. uansett…
Kanskje du også liker
Oksehale og flesk stuet i druer
Meny går foran!
Misbranding (bevisst feilmerking)
-
Svinekjaker i weissbier
Svinekjaker er ikke det vanligste vi kjøper, men for et deilig, smakfullt og mørt kjøtt når du breserer det! Ikke så lett å få tak i, men kanskje kan du bestille det i butikken din? Vi kjøpte våre på Skagen, og tilberedte dem på Skagen. Vi er fremdeles ikke flinke med stykning av kjøtt i Norge, men det begynner å røre på seg. Vi kan jo ikke bare spise farse av alle de gode stykningene vi ikke bruker.
Kanskje du også liker
Froskelår skritt for skritt
Lettsprengt gullhøne
Hjortehjerte med pommes Parisienne
-
Presa Ibérico, en spansk stolthet.
Japan har sin Kobebiff, eller Wagyu om du vil. Men visste du at Spania har sine to små hemmeligheter; Presa Ibérica og Secreto Ibérica? De møreste og mest marmorerte kjøttstykker du kan tenke deg, som mange av oss nok ville hatt problemer med å identifisere som svinekjøtt i en blindtest. Men gode må disse utskjæringene bli, når vi kjenner grisenes levemåte. To av Spanias stoltheter må det være lov å si.
Kanskje du også liker
Toretters for fire, scampi, tigerreker og vaktler.
Sortkålbruschetta
Andelever med kinakål
-
Svinestek i melk. Som i Piemonte!
Svinestek blir deilig laget på denne måten. Om du bruker en stek med ben, eller en surret uten ben, blir det samme. Godt blir det. Mange typer stek er laget på denne måten i Piemonte og Italia.
Kanskje du også liker
Fritér ivei, i egnet olivenolje!
Boknafisk med kantarell
Squash, -hagens lille gresskar!
-
Entrecôte på norsk
Har du sett det nye norske produktet fra Jacobs. Entrecôte. Vel, norsk og norsk. Det høres vel ganske fransk ut. Og uttales med t tilslutt. Jomen skal du lese mye før øya flipper ut. Tenk nå har vi fått svineentrecôte!
Kanskje du også liker
Grillet kyllinglår på 1-2-4
Kantarell med koteletter
Erter kjøtt og flesk. Sjøens rett nr. 1
-
Salviekoteletter
Salvie er en urt som kan brukes i mye godt. Den passer ypperlig som salviekoteletter! Og sprøstekt.
