-
REKO-ring middag
For en stund siden kjøpte vi ferdigkokte svinekjever fra Olav Lind i Seljord. De var bestilt av REKO-ringen Midt Telemark, og ble utlevert og betalt i Bø. Tidligere har vi kjøpt svinekjever i Danmark, svinekæber som det heter der. Vanskelig å få i våre tre norske matkjeder. Når riktig tilberedt er det nydelig mat, som trenger ganske lang tid i kjelen. Her er en oppskrift hvis du får tak i denne fine råvaren, og skal lage dem fra bunnen av. Og slik serverte vi de deilige svinekjevene; med mandelpoteter, sausen laget på kraften, og juliennegrønnsakene. Deilig smakte det. Ikke fullt…
-
Svinestek med ugress
Dette er en dansk svinestek! Ja, jeg vet det: vi må kjøpe norsk! Og det gjøre jeg jo for det meste, men et par ganger i året er vi i Danmark, og da er det litt for fristende til ikke å ta med en nydelig risset ribbenstek. På tilbud som absolutt passer et par pensjonister: 89 Dkr. uansett størrelse på steken. Vi tok en stor en. Denne dagen stekte vi den helsprø, og serverte den med brenneslestuing og løvetannsalat. Ugresset må brukes, det skal jo vekk uansett.
Kanskje du også liker
Brunskrubb, laks og torsk på 1-2-3
Scampi, har noe skjedd? Del 1.
Scampi: kreps eller reke?
-
Svinekjaker i weissbier
Svinekjaker er ikke det vanligste vi kjøper, men for et deilig, smakfullt og mørt kjøtt når du breserer det! Ikke så lett å få tak i, men kanskje kan du bestille det i butikken din? Vi kjøpte våre på Skagen, og tilberedte dem på Skagen. Vi er fremdeles ikke flinke med stykning av kjøtt i Norge, men det begynner å røre på seg. Vi kan jo ikke bare spise farse av alle de gode stykningene vi ikke bruker.
-
Presa Ibérico, en spansk stolthet.
Japan har sin Kobebiff, eller Wagyu om du vil. Men visste du at Spania har sine to små hemmeligheter; Presa Ibérica og Secreto Ibérica? De møreste og mest marmorerte kjøttstykker du kan tenke deg, som mange av oss nok ville hatt problemer med å identifisere som svinekjøtt i en blindtest. Men gode må disse utskjæringene bli, når vi kjenner grisenes levemåte. To av Spanias stoltheter må det være lov å si.
-
Svinestek i melk. Som i Piemonte!
Svinestek blir deilig laget på denne måten. Om du bruker en stek med ben, eller en surret uten ben, blir det samme. Godt blir det. Mange typer stek er laget på denne måten i Piemonte og Italia.
Kanskje du også liker
Andelår med brenneslepesto
Gås og det gode fettet
Breiflabb, råreker og skjell
-
Entrecôte på norsk
Har du sett det nye norske produktet fra Jacobs. Entrecôte. Vel, norsk og norsk. Det høres vel ganske fransk ut. Og uttales med t tilslutt. Jomen skal du lese mye før øya flipper ut. Tenk nå har vi fått svineentrecôte!
-
Salviekoteletter
Salvie er en urt som kan brukes i mye godt. Den passer ypperlig som salviekoteletter! Og sprøstekt.
