MATGLEDER

Mat fra bunnen av. Alltid!

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Sort og grønnkål med gravlaks

    4. desember 2021 /

    Grønnkål og sortkål kan du høste langt utover vinteren, og på bildet ser du begge deler. De holder seg godt under snøen begge to. Denne dagen tok vi den som en deilig stuing servert til  gravet ørret med sennepssaus.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kalvesnitsel i portvin

    27. april 2021

    Hagen akkurat nå. Del 1

    9. juli 2015

    Mild, lagret eller vellagret. Rakfisk og mangfold!

    6. desember 2013
  • Octopus med sortkål

    13. september 2020 /

    En octopus kan brukes til mye godt; akkurat denne ble delt opp og brukt i flere forskjellige retter. Den veide den 1,8 kilo, etter koking en god del mindre, og det er greit å huske når du skal servere den til flere. På bildet er munnen fjernet og ligger oppe til høyre, nede til høyre ligger selve kroppen. De åtte armene er skåret fra hverandre og klare til videre behandling. Søk på octopus i søkefeltet så finner du måten å koke den på.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Reker, kamskjell og sopp

    22. desember 2017

    Pizza med gåsesalami

    4. november 2015

    Flæskesteg på dansk

    7. november 2019
  • Sortkålchips på 1-2-3!

    13. august 2020 /

    Sortkål er italienernes svar på grønnkål; Cavolo nero som den heter der. En enkel grønnsak å dyrke, selvom de hvite sommerfuglene med kålmarken kan være nokså plagsomme, akkurat som med grønnkålen. Å høste inn noen blader i sesongen hjelper på litt, bruk dem til deilig chips, de passer til de fleste retter. Og enkelt er også det.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Rødkål med grisepørsje!

    20. desember 2015

    Sjøtunge med lever og rogn

    1. februar 2022

    Dalen Hotel, hvor lokalmat er signaturen.

    11. september 2013
  • Andebryst med kantarell

    6. oktober 2019 /

    Andebryst er ikke bare smakfullt som få andre kjøttslag, andefettet er sunnere enn de fleste andre fettyper, olivenolje og gåsefett unntatt, og det er lett å tilberede, enten du liker det blodrødt eller gjennomstekt. Her passer det med en mellomting. Med tilbehør fra hagen og skogen rett over veien omtrent, smaker det enda bedre; selvgjort er velgjort.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Hjortebiff og potetsufflé

    28. desember 2014

    Sjømat i en fei!

    9. januar 2019

    Kalmar og ris

    6. februar 2020
  • Kokt flesk med risotto

    7. september 2019 /

    Stekt flesk er den vanligste måten å tilberede flesk på, men kokt flesk er minst like godt, kanskje enda bedre, og sunnere også regner jeg med; kokt mat, stekt mat? Jo jeg tror kokt er sunnest. Vi lager den med en deilig “ferdigrisotto” fra Meny. Vel, ferdig og ferdig, den må selvfølgelig kokes, det er carnaroliris tilsatt trøffel. Og carnaroli er det ypperste av risottoris.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Hvalbiff omtrent som i gamle dager

    21. august 2021

    Carpaccio di porcini

    7. november 2020

    Entrecote med årets nye ugress

    8. mai 2016
  • Bruschetta Cavolo nero

    11. august 2019 /

    Sortkål, svartkål, eller cavolo nero (Brassica oleracea ‘Lacinato’) er en deilig kåltype som kan brukes på samme måte som grønnkål. Den kalles også Toscanakål, og vi har brukt den i en svært enkel toscansk rett; Bruschetta di cavolo nero laget med kokt flesk. Sortkålen inneholder godt med A, C og K vitaminer. Den brukes alltid i de to kjente italienske suppene minestrone og ribollita.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Andeklubber med appelsinsmør

    5. juni 2022

    Vaktler med sortkål

    10. mars 2022

    Med gull i øyet.

    20. november 2012
  • Fjellørret fra Hovden

    3. august 2019 /

    Nabo og tidligere kjøkkensjef Per Arntzen har vært innom med ørret fra Hovden igjen; 4 fine fisker, røde i kjøttet og ferdig filetert. Helt klare for grillen, alle ben fjernet. Deilig å slippe akkurat dette av og til. I dag serverer vi den med persille og sortkål fra hagen. Eller cavolo nero som denne italienske kålen heter. Stelles som vanlig grønnkål. Så koste vi oss med deilig mat alle tre; kona, Per og jeg selv.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Pasta med grønnkålpesto

    18. november 2021

    Brandade med fersk torsk skritt for skritt

    28. april 2020

    Så var det rakfisk igjen da!

    17. november 2013
  • Salmalaks med sortkålpesto

    14. juli 2019 /

    Salmaloin spiser vi av og til. Som mange andre er også vi litt skeptiske til alt det som skrives om oppdrettsfisk; hvem har egentlig rett? Sunt eller usunt? Denne dagen serverte vi den stekt etter marinering med sesamfrø, revet sitronskall og saft, og litt salt. Tilbehøret var asparges, pappardelle og en deilig pesto laget på sortkål (cavolo nero).

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Octopus skritt for skritt

    6. juli 2016

    Sei med tomater, balsamico og mozarella

    13. november 2022

    Kveite i januar

    7. januar 2018
  • Sortkålbruschetta

    11. juli 2019 /

    Cavolo nero, eller sortkål/svartkål som vi sier her hjemme er en deilig kålsort som ligner på grønnkål, og som kan brukes som grønnkål. (Brassica oleracea acephala) var en av plantene president Thomas Jefferson plantet i hagen sin, Monticello, i 1777. Den er høyt elsket av italienerne, særlig i Toscana, men også enkel å få til her hjemme. Du trenger egentlig bare frø, og så dyrker du dem som grønnkål. Du får kjøpt sortkål i flere butikker i dag.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Octopus, kalmar, og villreker

    1. august 2021

    Steinsoppens gleder, del 1

    15. august 2016

    Et enkelt rekesmørbrød

    30. januar 2020
  • Svartkål med koteletter

    24. november 2014 /

    Cavolo nero heter svartkål på norsk. Du dyrker den som grønnkål. Den er like sunn og god, og trenger også en frostnatt eller to først.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Godt med tomat.

    2. september 2012

    Ytrefilet av reinsdyr

    10. februar 2019

    Brød innbakt med ansjos

    18. januar 2022

KJØP NORGES BESTE SJØMATBOK HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Kalvefilet med bønner og kapers
    Kalvefilet med bønner og kapers
  • Bønner og bacon!
    Bønner og bacon!
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt
  • Stekt flesk er egentlig godt!
    Stekt flesk er egentlig godt!
  • Flesk i ovn på 1-2-3
    Flesk i ovn på 1-2-3
  • Bacalao, med utvannet loin
    Bacalao, med utvannet loin
  • Sjøtunge og matsvindel
    Sjøtunge og matsvindel
  • Stekt flesk, helt enkelt!
    Stekt flesk, helt enkelt!
  • Andelår fra Holte gård
    Andelår fra Holte gård

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (22)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (481)
  • Forretter (212)
  • Frankrike (13)
  • Grilling inne og ute (64)
  • Hovedretter (764)
  • Håndverksprodusenter (60)
  • Innlandsfisk (53)
  • Italia (39)
  • JULEMAT (68)
  • Kaker og bakst (18)
  • Kjøtt (369)
  • Klippfisk (40)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (14)
  • Lunsjretter (27)
  • Mat og kulturartikler (439)
  • Matoppskrifter (684)
  • Piemonte (15)
  • Provence (10)
  • reinsdyr (2)
  • Reiseartikler (29)
  • SCAMPI, verdt et merke (91)
  • Sjømat (446)
  • Skagen (19)
  • skalldyr (189)
  • Sopp (84)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (2)
  • Ukategoriserte (15)
  • Veneto (4)

Stikkord

and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner fisk grønnkål gulløye gås holte gård innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2023
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana