• Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish
MATGLEDER

Mat fra bunnen av!

  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 181 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Octopus med sortkål

    En octopus kan brukes til mye godt; akkurat denne ble delt opp og brukt i flere forskjellige retter. Den veide den 1,8 kilo, etter koking en god del mindre, og det er greit å huske når du skal servere den til flere. På bildet er munnen fjernet og ligger oppe til høyre, nede til høyre ligger selve kroppen. De åtte armene er skåret fra hverandre og klare til videre behandling. Søk på octopus i søkefeltet så finner du måten å koke den på.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fersk bakt ansjos

    13. september 2018

    Gåsepølser og andepølser med Gulløye

    12. desember 2013

    Mazzancolle er ikke scampi!

    29. oktober 2017
  • Sortkålchips på 1-2-3!

    Sortkål er italienernes svar på grønnkål; Cavolo nero som den heter der. En enkel grønnsak å dyrke, selvom de hvite sommerfuglene med kålmarken kan være nokså plagsomme, akkurat som med grønnkålen. Å høste inn noen blader i sesongen hjelper på litt, bruk dem til deilig chips, de passer til de fleste retter. Og enkelt er også det.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Linguine con le Vongole

    22. april 2015

    Ørret fra fjellet

    20. juni 2019

    Ost, – naturens egen gave

    24. mai 2017
  • Andebryst med kantarell

    Andebryst er ikke bare smakfullt som få andre kjøttslag, andefettet er sunnere enn de fleste andre fettyper, olivenolje og gåsefett unntatt, og det er lett å tilberede, enten du liker det blodrødt eller gjennomstekt. Her passer det med en mellomting. Med tilbehør fra hagen og skogen rett over veien omtrent, smaker det enda bedre; selvgjort er velgjort.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Svinekam med svisker

    27. oktober 2016

    Hagen akkurat nå, del 2.

    13. juli 2015

    Sjøtunge Holger Drachmannn

    10. juni 2012
  • Kokt flesk med risotto

    Stekt flesk er den vanligste måten å tilberede flesk på, men kokt flesk er minst like godt, kanskje enda bedre, og sunnere også regner jeg med; kokt mat, stekt mat? Jo jeg tror kokt er sunnest. Vi lager den med en deilig «ferdigrisotto» fra Meny. Vel, ferdig og ferdig, den må selvfølgelig kokes, det er carnaroliris tilsatt trøffel. Og carnaroli er det ypperste av risottoris.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi Jacobs

    13. juni 2019

    Panforte di Siena, skritt for skritt!

    16. november 2013

    Pinkel og grønnkål

    25. november 2013
  • Bruschetta Cavolo nero

    Sortkål, svartkål, eller cavolo nero (Brassica oleracea ‘Lacinato’) er en deilig kåltype som kan brukes på samme måte som grønnkål. Den kalles også Toscanakål, og vi har brukt den i en svært enkel toscansk rett; Bruschetta di cavolo nero laget med kokt flesk. Sortkålen inneholder godt med A, C og K vitaminer. Den brukes alltid i de to kjente italienske suppene minestrone og ribollita.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Asparges, kongen blant grønnsaker!

    3. mai 2013

    Salma lakerøkt

    19. januar 2019

    Tid for rognebær

    17. september 2016
  • Fjellørret fra Hovden

    Nabo og tidligere kjøkkensjef Per Arntzen har vært innom med ørret fra Hovden igjen; 4 fine fisker, røde i kjøttet og ferdig filetert. Helt klare for grillen, alle ben fjernet. Deilig å slippe akkurat dette av og til. I dag serverer vi den med persille og sortkål fra hagen. Eller cavolo nero som denne italienske kålen heter. Stelles som vanlig grønnkål. Så koste vi oss med deilig mat alle tre; kona, Per og jeg selv.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Sitrusmarinert laks fra Frøya

    14. desember 2012

    Tempurafritert fjellørret

    29. oktober 2019

    Brunskrubb, laks og torsk på 1-2-3

    17. januar 2020
  • Salmalaks med sortkålpesto

    Salmaloin spiser vi av og til. Som mange andre er også vi litt skeptiske til alt det som skrives om oppdrettsfisk; hvem har egentlig rett? Sunt eller usunt? Denne dagen serverte vi den stekt etter marinering med sesamfrø, revet sitronskall og saft, og litt salt. Tilbehøret var asparges, pappardelle og en deilig pesto laget på sortkål (cavolo nero).

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi, har noe skjedd? Del 1.

    21. januar 2019

    Julemat med nye smaker!

    16. desember 2012

    Sorthyll, hagens husapotek.

    23. mai 2012
  • Sortkålbruschetta

    Cavolo nero, eller sortkål/svartkål som vi sier her hjemme er en deilig kålsort som ligner på grønnkål, og som kan brukes som grønnkål. (Brassica oleracea acephala) var en av plantene president Thomas Jefferson plantet i hagen sin, Monticello, i 1777. Den er høyt elsket av italienerne, særlig i Toscana, men også enkel å få til her hjemme. Du trenger egentlig bare frø, og så dyrker du dem som grønnkål. Du får kjøpt sortkål i flere butikker i dag.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Regnskogen versus mangroveskogen

    25. oktober 2018

    Kylling og EN enslig asparges

    10. september 2016

    Kamskjell er best fra november til mars!

    3. desember 2013
  • Svartkål med koteletter

    Cavolo nero heter svartkål på norsk. Du dyrker den som grønnkål. Den er like sunn og god, og trenger også en frostnatt eller to først.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Abborkabaret skritt for skritt

    19. april 2020

    Dyrsku´n 2019: Årets matprodukt

    15. september 2019

    Hverdagskjøttkaker

    26. september 2019

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 181 andre abonnenter

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Rådyrbog med grønnkål
    Rådyrbog med grønnkål
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Rein medaljong
    Rein medaljong
  • Dorade bakt i stekeovnen
    Dorade bakt i stekeovnen
  • Akkar og andre blekkspruter!
    Akkar og andre blekkspruter!
  • Smalahove skritt for skritt
    Smalahove skritt for skritt
  • Cuvette og culotte
    Cuvette og culotte
  • Scampi er ikke scampi, i Norge!
    Scampi er ikke scampi, i Norge!

Kategorier

  • Aktuelt om mat (238)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (12)
  • Desserter (18)
  • Drikke (5)
  • Forretter (177)
  • Frankrike (10)
  • Grilling inne og ute (41)
  • Hovedretter (629)
  • Håndverksprodusenter (48)
  • Innlandsfisk (13)
  • Italia (30)
  • JULEMAT (56)
  • Kaker og bakst (15)
  • Klippfisk (28)
  • Liguria (4)
  • Lombardia (8)
  • Lunsjretter (18)
  • Mat og kulturartikler (435)
  • Matoppskrifter (657)
  • Piemonte (12)
  • Provence (7)
  • Reiseartikler (26)
  • SCAMPI, verdt et merke (82)
  • Sjømat (29)
  • Skagen (13)
  • Sopp (17)
  • Spania (9)
  • Stokkfisk (4)
  • Sylting (9)
  • Toscana (2)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (6)
  • Veneto (3)

Stikkord

abbor and asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk grønnkål gulløye gulløyepoteter gås holte gård innlandsfisk kamskjell kanin kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2021