Kalvefilet porcini

Kalvefilet er nydelig, og vendt i hjemmelaget steinsoppulver smaker de enda bedre. Og egenlig trenger du ikke poteter til denne retten. Det holder med litt grønnsaker, og fritèrt svartrot.

Steinsopp, tørket
Slik ser den tørkede steinsoppen fra Kina ut. Den kan brukes til det meste hva smakstilsetting angår. vi har kjørt den til soppulver med litt salt og tørket timian, En god kombinasjon.
Kalvefilet er deilig kjøtt, men ikke blant det billigste, så derfor er det ikke så ofte vi har det. Vi er jo tross alt pensjonister. Men når vi kan lage det til som denne retten, med tørket steinsopp gjort om til det fineste krydder, da unner vi oss det. Idag har vi brukt tørket steinsopp fra Kina. Ja, du leste riktig; fra Yuannprovinsen. Kina leverer idag 75% av all tørket steinsopp. Fra Boletus edulis, eller spiselig klump som det latinske navnet betyr. Og for en klump!

Fortsett å lese «Kalvefilet porcini»

Bacalao med trompetsopp

Bacalao blir man aldri lei av. For det er lett å bli hektet på denne deilige retten som har tusenvis av oppskrifter spredt rundt i verden. Også med sopp blir den deilig. Og har du grønnsaker fra hagen kan det jo nesten ikke bli bedre.

Bacalao raavarer
Her er det igrunnen mye godt; løk, hvitløk og tomater fra hagen, gul trompetsopp fra skogen, klippfisk fra havet, tomatpure og soltørkede tomater, og et par søtpaprikaer. Pluss litt finhakket chili.
Noe av det beste Norge kan by på fra havet er stokkfisk og klippfisk. Eller stoccafisso og bacalao som man sier i Italia. Nå lages det jo bacalao av begge disse tørrfisktypene, Bacalao betyr torsk i Veneto, og stoccafissonavnet brukes over hele landet. Jeg slutter, som nevnt mange ganger før, aldri å undre meg over hvorfor vi forlot stokkfisknavnet her hjemme. Når man bruker det både i Italia, Frankrike, England og Tyskland? Og når det er et norsk navn!

Fortsett å lese «Bacalao med trompetsopp»

Matblekksopp, med to deilige oppskrifter.

Matblekksopp, retten3

I år er det tre år siden matblekksoppen poppet opp på jordet vi brukte å høste den på. Men i år har bonden pløyet soppsporene inn i et hjørne, som det også var lett å komme til i. Så enda noen dager kan vi nok kose oss med denne absolutt smakfulle, deilige soppen. Fortsett å lese «Matblekksopp, med to deilige oppskrifter.»

Rognebær, høyt henger de, og sunne er de!

rognebærSom blikkfang i de fineste naturmalerier henger de der, noen orange og påkledt mørkegrønne blader, andre nakne og bluferdige i all sin rødmende prakt.  Høst er mørketid, en trist årstid med stillesittende inneaktiviteter. En årstid hvor man kjeder seg og depresjoner lett kommer. Synes mange. Men er det det?

Fortsett å lese «Rognebær, høyt henger de, og sunne er de!»

Hestebiff, hestebønner og høst

Hestebiff, tallerken_edited-1

Du får 1 500 kroner når en hest går til slakt. Men det koster omkring 5 000 kroner å få den avlivet, i følge Aftenposten. Er det derfor mange gis bort på finn.no? Altså, hvorfor går den ikke til slakt og hestebiff? Fordi den ikke har et merke i øret?  Fortsett å lese «Hestebiff, hestebønner og høst»

Sopp i seneste laget!

Sopp, dagens fangst_edited-1

Dagens fangst 20. august 2013. Dette er for dårlig! I fjor plukket vi masse kantarell i begynnelsen av Juni. På det samme stedet. Og i dag bare 2 rødskrubb og 5 kantareller! Dessverre forsvinner også mye av soppen; trær hugges i store områder, og andre steder gror det til. Dårlig for oss soppelskere. Men i år får vi skylde på været! I Telemark iallfall. Fortsett å lese «Sopp i seneste laget!»

Når sesongen blir lang! Kantarell og mer.

I forgårs var jeg ute og luftet yngste datterens hund. Vi hadde hundevakt! Regnet hadde vasket bort snøen, og det var bart igjen. Og masse gult løv. Men noe så litt gulere ut enn løv, litt tykkere kanskje. Joda, det var kantarell. En fin liten porsjon ble det! 3. november. Fortsett å lese «Når sesongen blir lang! Kantarell og mer.»