Tempurafritert fjellørret
Når ørretfiletene har denne flotte fargen, vet vi av erfaring at de også smaker godt, selv om smaken nok sitter mye i nettopp fargen. Vi liker de mørkerøde flotte filetene bedre enn de blasse lysrosa. Alle seks filetene er nappet helt fri for ben av naboen, som også kom med fisken han hadde fisket på Hovden. I dag tilbereder vi dem tempurastekt, den japanske måten å steke på kan vi vel si. Og så enkelt serverte vi det; en god potetpuré med tørket dill, den stekte blomkålsoppen, og erteblandingen. Tempuradeigen kunne godt vært litt tykkere for å få mer sprø…
Kalkun og blomkålsopp
Litt sent i sesongen kanskje, men vi tar med litt om blomkålsopp allikevel, det kommer jo nye sesonger. Denne dagen hadde vi noe så enkelt som stekte kalkunskiver, blomkålsopp, og risotto. Og godt ble det, soppen er deilig og aromatisk, og kalkunkjøttet mildt og godt
Dampete breiflabbkjever
Breiflabbkjever er ikke helt vanlig i Meny og COOPs fiskedisker. Og stort flere har vi jo ikke i 3-kjedelandet Norge. Kanskje noen spesialforretninger, men også de ser ut til å forsvinne. Snakk om trangfold! Vel, vi fikk tak i disse hos Br. Berggren i Sandefjord. 4 flotte kjever, eller to til hver av oss. Kjever er alt for lite brukt.
Kantarell med koteletter
3 fine karrekoteletter ble det denne dagen, eller kotelettkarre; samme det, bare det smaker godt. Det er iallfall litt tykke fine svinekoteletter. Tilbehøret ble årets første selvplukkede kantareller, noen meter fra huset. Dette ser vel ikke vondt ut?; kotelettene var deilige; saftige og møre, soppen akkurat passe, og sammen med litt brokolli og stekt asparges ble det et smakfullt måltid.
Steinsoppcarpaccio
Slik bør en perfekt steinsopp se ut! Hvit og fin i kjøttet, lysegult fint rørlag, og helt fri for mark. Et par små gnag fra en snegle tar vi med som en bonus, den må jo også få litt av den flotte soppen. Skjær det gjerne vekk dersom du er skeptisk. Denne soppen er perfekt til carpaccio. steinsopp er også en av få sopper som kan spises rå.
Breiflabb og villreker
Kantarell passer til det meste, som mye annen sopp også gjør. Her er en enkel oppskrift med litt sopp fra skogen, litt fisk og skalldyr fra havet, og litt fra haven. Servert med økologiske bønner fra boks.
Kanskje du også liker
Fyllt squashblomst og stekt kantarell
Vongole og kongekrabbe
Rilettes de lapin
Reinsdyrfilet, og sopp med geitemelk
Vi har prøvd en riktig god vintermiddag; Ytrefilet av reinsdyr med stuing av steinsopp og traktkantarell i sjampinjong. Servert med sukkererter og en deilig rødvin. Det får være vår feiring av Samefolkets dag.
Kanskje du også liker
Knurr med fennikel
Egget, og påsketerte fra Genova
Grønnkål, kyllingbryst og laks!
Smørsoppen og slippery jack
Sopp er ikke bare steinsopp og kantarell. Smørsoppen er en av de første som kommer her hos oss, og den er langt bedre enn sitt manglende rykte. Slippery Jack heter den på engelsk. Og det lever den opp til, for mer slippery enn denne skal du lete lenge etter. Så glatt er hattehuden, at du nesten ikke får den av når den er dekket av slimlaget den får i regnevær. Men det gjør ingenting, smørsoppen er like god for det. Faktisk en av våre beste blandingssopper.
Steinsoppens gleder, del 1
En av de beste soppene du kan finne er steinsopp. Ikke bare er den lett å kjenne igjen, den er også lett å tilberede. Og en av de få soppene du kan spise rå. Også i år popper den opp. Kanskje blir det steinsoppår igjen, som vi hadde det i 1994 og 2014. Det må vi isåfall benytte oss av. Både til det ene og det andre. Kan man tenke seg en bedre lukt enn den av steinsopp som tørker seg sprø i svak varme i stekeovnen. Det er da høsten er her, med sine litt kraftige, gode viltretter for…
Kanskje du også liker
Dampede villreker
Svinestek i melk. Som i Piemonte!
Kalveculotte med avocadopurè
Kalvebiff med sopp
Jeg hadde akkurat vært nede i butikken og handlet en kalvefilet, og tre sjampinjonger som jeg tenkte å fylle med noe godt, så ringer det på døren. Det er naboen! Og han står der med en kurv kantarell og steinsopp. Så da er jo kvelden reddet. Vi fyller sjampinjongen med soppen. Som tenkt, så gjort.
