Dampete breiflabbkjever

Breiflabbkjever er ikke helt vanlig i Meny og COOPs fiskedisker. Og stort flere har vi jo ikke i 3-kjedelandet Norge. Kanskje noen spesialforretninger, men også de ser ut til å forsvinne. Snakk om trangfold! Vel, vi fikk tak i disse hos Br. Berggren i Sandefjord. 4 flotte kjever, eller to til hver av oss. Kjever er alt for lite brukt.

Vi valgte å dampe kjevene i en bambusdamper. Vi la dem i en tallerken med et par sitronskiver og lot det stå til. Og det gjorde det!
En 10 minutters tid senere var de ferdige, faste og saftige og flotte hvite. Litt sitronsaft ble presset over tilslutt.
Butikken vår hadde stor fin knutekål denne dagen, så hvorfor ikke prøve stekt knutekål bare overkvernet litt salt og pepper? Og stekt i jomfruolje med en smørklatt i.

Så enkelt ble det; servert med en god potetpuré med basilikum, stekt kantarell i små biter, og et dryss med granateplekjerner. Stekefettet ble en deilig saus.

Print Friendly, PDF & Email
Annonser