-
Laks og kamskjellspyd
Laks og kamskjell går godt sammen, og laget som spyd på sitrongress med perleløk og grønn paprika blir de nesten små kunstverk. Vi har brukt Salmalaks og kanadiske rå kamskjell fra Jacobs, om de har vært fryst og tinet er jeg usikker på. De er av arten placopecten magellanicus, USA og Canadas mest brukte, og ikke de samme som vi selv har langs kysten vår pecten maximus. 300 arter kamskjell finnes i verden, 40 av dem har kommersiell betydning. Gode er også disse, men jeg savner den røde corailen (rognen).
Kanskje du også liker
Sverdfisk, godt men truet
Asparges, kongen blant grønnsaker!
Torskefilet med bønner og tomater
-
Sashimi Salma
Sashimi er godt, sushi er jeg ikke så begeistret for. Vi har brukt ryggstykket fra Salmalaks; litt forsiktig er vi med oppdrettsfisk, hører jo så mye rart, men dette var faktisk deilig. Enkle ingredienser, gode sammensatte smaker. Apropos, oppdrettsreker spiser vi ikke her i huset; nærmere 40% av mangroveskogen er borte på grunn av rekeoppdrett. Da tar vi mye heller argentinske villreker.
Kanskje du også liker
Sole meuniere, originalen
Kalvekoteletter med gulrot
Capilotade, klippfiskrett fra Provence
-
Lettbrunet røkelaks og Salma
Én Salmafilet og godt med hjemmerøkt laks pluss den ferdige sausen er klar til viderebehandling. Lettbrunet laks er godt, det er også lettbrunet røkelaks. Og enkelt å ty til på en god hverdag.
Kanskje du også liker
Lokalmat på sitt beste!
Sild med dill, skritt for skritt
Bruschetta Cavolo nero
-
Brunskrubb, laks og torsk på 1-2-3
Riktignok er det vinter uten noe særlig snø nå, men det er alltid hyggelig med litt høststemning fra fjorårets sopphøst. Enten vi leser om det, eller lager til noe med nedfryste råvarer, sopp er godt!. Denne dagen tok vi en helt enkel liten rett med salmalaks og torskeloin. Og slik serverte vi denne enkle retten: brunede lakse og torskestykker, soppen, noen god poteter, og brunet salat med gule paprikaringer.
Kanskje du også liker
Andelår med brenneslepesto
Lam og reker skritt for skritt
Eple og nøttegrateng skritt for skritt
-
Salma lakerøkt
Hører du til blant de som røyker fisk selv? Laks eller ørret for eksempel. Er duj blant de heldige som får tak i villfisk av litt størrelse? Så heldige er ikke vi, så vi tar til takke med det vi får tak i i butikken. Da vi røkte fisken til jul, kjøpte jeg en stor salmafilet som var iferd med å gå ut på dato. Frøs den ned, og tok den opp igjen den dagen vi skulle starte røykingen. Og den ble kjempegod.
Kanskje du også liker
Breiflabb på grillen
One small step for Andreas, one giant leap for Scampi!
And i kyllingbryst
-
Scampi, hvorfor i Norge?
Norge, som har fostret scampien, Norge, som har sitt eget lands navn i det latinske navnet Nephrops Norvegicus. Norge som også har det i et av de fire påbudte navnene på norsk sjøkreps i Storbrittania: Norway lobster. Norge som har forsynt Adriaterhavet med denne delikatessen, fraktet ned og utsatt fra Norge. Kvarner scampi; kjent som Middelhavets kanskje beste skalldyr!
Kanskje du også liker
En smak av trøfler
Kaniner, langt bedre enn sitt rykte!
Fritert kylling med steinsopp
-
Sitrusmarinert laks fra Frøya
På markedet har vi to produkter lakserygg, hvis man kan kalle det det. Salma er den ene, Frøyas sashimikvalitet den andre. Salma har vi prøvd før, Frøya er relativt ny i disken. Og sitrusmarinert som her, gir den en deilig Slow Food forrett, som også kan brukes som litt luksuspålegg. Det uthevede bildet viser norsk laks i Italia.
-
Rå salmalaks med koriander og asparges
Salmalaks er godt. Og den er like god når du har kjøpt den til halv pris, dagen før datostemplingen går ut!
