MATGLEDER

Mat fra bunnen av. Alltid!

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Laks med sesamfrø

    27. juni 2022 /

    Sesamfrø setter god smak til laks, og passer godt til det vi kan kalle sashimi med sesamfrø. Uansett; lett er det å tilberede, lett er det å like, og godt er det å spise. Det holder faktisk med fire bilder ser jeg!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Lammeskank med grønnkål

    24. september 2015

    Sei i en fei!

    26. januar 2015

    Rødmulle med spinat og vårløkrull

    21. mars 2021
  • Ceviche

    8. mai 2022 /

    Ceviche er en rett fra Sør-Amerika laget med rå fisk, som oppsto under kolonitiden i området i dagens Peru og Ecuador. Forgjengeren til retten ble brakt til området av andalusiske kvinner med maurisk bakgrunn, som fulgte conquistadorene for rundt 500 år siden, retten utviklet seg til slutt det som i dag anses som ceviche. En deilig rett, enkel å tilberede.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Norsjø, hvor fisken får være i fred, og gjeddeboller.

    22. februar 2012

    Abborsuppe trinn for trinn

    22. desember 2019

    Trote in carpione

    7. januar 2015
  • Laks med guanciale og asparges

    1. november 2021 /

    Guanciale er nydelig til sitt bruk, og bruken er mangfoldig. Svinekjake eller kinn er gnidd inn med salt og krydder, vanlig er svart eller rød pepper, timian eller fennikel, og av og til hvitløk. Så modnes det i tre uker eller til det har mistet ca. 30 % opprinnelige vekt, akkurat som man gjør med annen spekemat. Smaken sitter som kjent i fettet, og når du steker det får du ut og frem den deilige sammensatte velsmaken fra fettet og krydderblandingen.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Anguskjake med pappardelle

    10. mars 2021

    Fisk og fiske; skremmer dette deg?

    11. mars 2014

    En vingård i Piemonte

    6. januar 2013
  • Laks og kamskjellspyd

    23. mai 2021 /

    Laks og kamskjell går godt sammen, og laget som spyd på sitrongress med perleløk og grønn paprika blir de nesten små kunstverk. Vi har brukt Salmalaks og kanadiske rå kamskjell fra Jacobs, om de har vært fryst og tinet er jeg usikker på. De er av arten placopecten magellanicus, USA og Canadas mest brukte, og ikke de samme som vi selv har langs kysten vår pecten maximus. 300 arter kamskjell finnes i verden, 40 av dem har kommersiell betydning. Gode er også disse, men jeg savner den røde corailen (rognen).

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Misbranding (bevisst feilmerking)

    1. februar 2018

    Togtur med mersmak

    3. september 2015

    Strandsnegler, strandkrabber og strandperler.

    6. september 2013
  • Sashimi Salma

    30. april 2021 /

    Sashimi er godt, sushi er jeg ikke så begeistret for. Vi har brukt ryggstykket fra Salmalaks; litt forsiktig er vi med oppdrettsfisk, hører jo så mye rart, men dette var faktisk deilig. Enkle ingredienser, gode sammensatte smaker. Apropos, oppdrettsreker spiser vi ikke her i huset; nærmere 40% av mangroveskogen er borte på grunn av rekeoppdrett. Da tar vi mye heller argentinske villreker.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kalkunbryst med provencekrydder

    28. juni 2022

    Asparges. med kamskjell

    19. juni 2012

    Kalkun og blomkålsopp

    16. oktober 2019
  • Lettbrunet røkelaks og Salma

    17. februar 2021 /

    Én Salmafilet og godt med hjemmerøkt laks pluss den ferdige sausen er klar til viderebehandling. Lettbrunet laks er godt, det er også lettbrunet røkelaks. Og enkelt å ty til på en god hverdag.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Isgalt og kamskjell ceviche

    18. oktober 2022

    Aioli, den originale

    24. august 2019

    Gås og and er ikke rødt kjøtt

    4. november 2015
  • Rødskrubb, laks og torsk på 1-2-3

    17. januar 2020 /

    Riktignok er det vinter uten noe særlig snø nå, men det er alltid hyggelig med litt høststemning fra fjorårets sopphøst. Enten vi leser om det, eller lager til noe med nedfryste råvarer, sopp er godt!. Denne dagen tok vi en helt enkel liten rett med salmalaks og torskeloin. Og slik serverte vi denne enkle retten: brunede lakse og torskestykker, soppen, noen god poteter, og brunet salat med gule paprikaringer.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Breiflabb i purre og coppa

    8. april 2021

    Gravet fisk er deilig

    21. november 2013

    Togtur med mersmak

    3. september 2015
  • Salma lakerøkt

    19. januar 2019 /

    Hører du til blant de som røyker fisk selv? Laks eller ørret for eksempel. Er duj blant de heldige som får tak i villfisk av litt størrelse? Så heldige er ikke vi, så vi tar til takke med det vi får tak i i butikken. Da vi røkte fisken til jul, kjøpte jeg en stor salmafilet som var iferd med å gå ut på dato. Frøs den ned, og tok den opp igjen den dagen vi skulle starte røykingen. Og den ble kjempegod.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kalvehaler med grønnsaker

    27. desember 2014

    Pesto og casarecce

    31. desember 2014

    Grillet makrell, ute eller inne.

    23. januar 2015
  • Scampi, hvorfor i Norge?

    14. november 2015 /

    Norge, som har fostret scampien, Norge, som har sitt eget lands navn i det latinske navnet Nephrops Norvegicus. Norge som også har det i et av de fire påbudte navnene på norsk sjøkreps i Storbrittania: Norway lobster. Norge som har forsynt Adriaterhavet med denne delikatessen, fraktet ned og utsatt fra Norge. Kvarner scampi; kjent som Middelhavets kanskje beste skalldyr! 

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi: kortversjonen

    28. november 2018

    Merking og svindel med mat

    18. oktober 2021

    Forår i Skagen, med kunst og mat i tankene

    13. april 2012
  • Sitrusmarinert laks fra Frøya

    14. desember 2012 /

    På markedet har vi to produkter lakserygg, hvis man kan kalle det det. Salma er den ene, Frøyas sashimikvalitet den andre. Salma har vi prøvd før, Frøya er relativt ny i disken. Og sitrusmarinert som her, gir den en deilig Slow Food forrett, som også kan brukes som litt luksuspålegg. Det uthevede bildet viser norsk laks i Italia.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Pesto Genovese, basilikumens ener!

    30. mai 2014

    Svinestek i melk. Som i Piemonte!

    30. november 2013

    Telemarkskua, deilig kjøtt og melk, men nesten utryddet!

    15. mai 2014
12

KJØP NORGES BESTE SJØMATBOK HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Flesk i ovn på 1-2-3
    Flesk i ovn på 1-2-3
  • Rådyrbog med grønnkål
    Rådyrbog med grønnkål
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Knivskjell og vongole
    Knivskjell og vongole
  • Cuvette og culotte
    Cuvette og culotte
  • Dorade bakt i stekeovnen
    Dorade bakt i stekeovnen
  • Sadel av geitekidd
    Sadel av geitekidd
  • Stekt flesk, helt enkelt!
    Stekt flesk, helt enkelt!

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (22)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (479)
  • Forretter (211)
  • Frankrike (13)
  • Grilling inne og ute (64)
  • Hovedretter (762)
  • Håndverksprodusenter (60)
  • Innlandsfisk (53)
  • Italia (39)
  • JULEMAT (68)
  • Kaker og bakst (18)
  • Kjøtt (368)
  • Klippfisk (39)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (14)
  • Lunsjretter (27)
  • Mat og kulturartikler (439)
  • Matoppskrifter (684)
  • Piemonte (15)
  • Provence (10)
  • reinsdyr (2)
  • Reiseartikler (29)
  • SCAMPI, verdt et merke (91)
  • Sjømat (445)
  • Skagen (19)
  • skalldyr (189)
  • Sopp (84)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (2)
  • Ukategoriserte (15)
  • Veneto (4)

Stikkord

and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner fisk grønnkål gulløye gås holte gård innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2023
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana