Laks med sesamfrø
Sesamfrø setter god smak til laks, og passer godt til det vi kan kalle sashimi med sesamfrø. Uansett; lett er det å tilberede, lett er det å like, og godt er det å spise. Det holder faktisk med fire bilder…
Ceviche
Ceviche er en rett fra Sør-Amerika laget med rå fisk, som oppsto under kolonitiden i området i dagens Peru og Ecuador. Forgjengeren til retten ble brakt til området av andalusiske kvinner med maurisk bakgrunn, som fulgte conquistadorene for rundt 500…
Laks med guanciale og asparges
Guanciale er nydelig til sitt bruk, og bruken er mangfoldig. Svinekjake eller kinn er gnidd inn med salt og krydder, vanlig er svart eller rød pepper, timian eller fennikel, og av og til hvitløk. Så modnes det i tre uker…
Laks og kamskjellspyd
Laks og kamskjell går godt sammen, og laget som spyd på sitrongress med perleløk og grønn paprika blir de nesten små kunstverk. Vi har brukt Salmalaks og kanadiske rå kamskjell fra Jacobs, om de har vært fryst og tinet er…
Sashimi Salma
Sashimi er godt, sushi er jeg ikke så begeistret for. Vi har brukt ryggstykket fra Salmalaks; litt forsiktig er vi med oppdrettsfisk, hører jo så mye rart, men dette var faktisk deilig. Enkle ingredienser, gode sammensatte smaker. Apropos, oppdrettsreker spiser…
Lettbrunet røkelaks og Salma
Én Salmafilet og godt med hjemmerøkt laks pluss den ferdige sausen er klar til viderebehandling. Lettbrunet laks er godt, det er også lettbrunet røkelaks. Og enkelt å ty til på en god hverdag.
Rødskrubb, laks og torsk på 1-2-3
Riktignok er det vinter uten noe særlig snø nå, men det er alltid hyggelig med litt høststemning fra fjorårets sopphøst. Enten vi leser om det, eller lager til noe med nedfryste råvarer, sopp er godt!. Denne dagen tok vi en…
Salma lakerøkt
Hører du til blant de som røyker fisk selv? Laks eller ørret for eksempel. Er duj blant de heldige som får tak i villfisk av litt størrelse? Så heldige er ikke vi, så vi tar til takke med det vi…
Scampi, hvorfor i Norge?
Norge, som har fostret scampien, Norge, som har sitt eget lands navn i det latinske navnet Nephrops Norvegicus. Norge som også har det i et av de fire påbudte navnene på norsk sjøkreps i Storbrittania: Norway lobster. Norge som har forsynt Adriaterhavet…
Sitrusmarinert laks fra Frøya
På markedet har vi to produkter lakserygg, hvis man kan kalle det det. Salma er den ene, Frøyas sashimikvalitet den andre. Salma har vi prøvd før, Frøya er relativt ny i disken. Og sitrusmarinert som her, gir den en deilig…
