Ceviche

Her er Salmafileten først delt i to på langs, for så å bli delt i biter som på bildet. En skarp kniv er viktig dersom fisken er helt tinet etter å har vært fryst. Også fersk fra butikken er dette viktig.

Ceviche er en rett fra Sør-Amerika laget med rå fisk, som oppsto under kolonitiden i området i dagens Peru og Ecuador. Forgjengeren til retten ble brakt til området av andalusiske kvinner med maurisk bakgrunn, som fulgte conquistadorene for rundt 500 år siden, retten utviklet seg til slutt det som i dag anses som ceviche. En deilig rett, enkel å tilberede.

Fisken er lagt fint tilbake som den var for å vise bitenes størrelse, og 2 av 3 lime er presset. 
Legg bitene i en bolle og hell limesaften over. La det ligge slik i 3 timer.
Løk, ingefær, hvitløk, paprika, chili, koriander, og lime er det vi videre brukte.
Alt unntatt limen på bildet over er delt opp smått, og får blandes godt. Litt god jomfruolje kan du også ha i. Salte og pepre etter egen smak.

Tilslutt blander du fisken inn i grønnsakene, og serverer med ristet loff. Litt jomfruolje på loffen som til bruschetta går helt greit; det meste er lov uti matens verden, selv om det ikke alltid blir helt “riktig”.

Print Friendly, PDF & Email