MATGLEDER

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 222 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Den første rakfisken

    26. februar 2022 /

    Nabo Odd Vidar Gravkleiv og kona Solveig har hytte i Vest-Telemark, og der fiskes det flott ørret. I fjor prøvde Odd Vidar seg på raking for første gang, og for noen dager siden var han innom med en smaksprøve; en fin filet som passet som en forrett for to. Hva vi syntes om fisken?

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Det er nå krabbe er godt!

    8. september 2014

    Sortkålbruschetta

    11. juli 2019

    Oliven og olivenolje. Historien.

    3. februar 2014
  • Rakfisk fra Håvardsrud

    10. desember 2021 /

    Vi har prøvd årets rakfisk fra Håvardsrud i Tinn. Det er mye god rakfisk i markedet; Valdresfisken er nok den mest kjente, derfor var det spennende å prøve seg på denne fra Telemark hvor vi bor. Vanligvis er Telemarksrakfisken mer spekefisk enn rakfisk. Er denne raket eller speket? Den var absolutt raket, noe av det bedre vi har spist på flere år. Selv synes jeg at endel av Valdresfisken er blitt litt for mild; vellageret er mer som lagret enn vellagret. Vel, vel!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fritér ivei, i egnet olivenolje!

    24. februar 2014

    Villreker og dorade

    5. august 2014

    Kamskjell og hjerteskjell

    14. mars 2021
  • Rakfisk igjen, fra Hardanger!

    26. september 2021 /

    Rakfisk med smak kommer ikke bare fra Valdres; denne Hardangerviddas rakede ørret kommer fra Numedal. Ja, for ikke all rakfisk er raket; Telemarkingene foretrekker rakørret som er mer spek enn rak, dvs den er ikke gjæret som rakfisk jo egentlig skal være. I fjor prøvde vi to forskjellige fra Hardangervidda; begge raket og med god raksmak. Selv foretrekker jeg den når du kan rense og filetere den med pekefingeren. Da er som regel konsistens og smak passe.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Skalldyr og skjelldyr

    4. mars 2019

    Fasan med steinsopp

    30. mars 2019

    Skatevinge med asparges

    27. november 2018
  • Surstrømming; deilige umamibomber!

    23. november 2019 /

    Vi har kost oss med umamibomber igjen; surstrømming er noe av det mest smakfulle man kan innta. Joda; kjenner alle argumentene om råtten mat osv. Nå er det nå engang slik da; like lite som rakfisk er råtten, er surstrømming det! Det du inntar er fermentert fisk; gjæret fisk er kanskje en mer folkelig måte å si det på. Uansett; den viderebehandlede råvaren fra Østersjøen nord for Kalmar burde alle matglade prøve. Men å få kjøpt den i Norge kan være vanskelig, så en liten Sverigetur må nok regnes med. Et pent oppdekket bord til 6 personer hører med, og…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Brosme med purre

    19. april 2021

    Viltstuing med blåbærkompott

    7. august 2016

    Soppen er kommet!

    8. september 2015
  • Julematen. Oppskriftene.

    2. desember 2015 /

    Forbered julematen allerede nå. Her finner du oppskrifter på de fleste julerettene: Juletorsk, ribbe, brunede poteter, rødkål, pinnekjøtt, lettsprengt gås, smalahove, julepølse, rakfisk, og en italiensk julekake.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    300 gram smør skritt for skritt

    3. mars 2018

    Marulk: Den lille manns hummer

    15. april 2012

    St Petersfisk, knurr og scampi

    8. april 2015
  • Rakfisk, vi prøver to forskjellige

    22. desember 2014 /

    Rakfisk er ikke bare rakfisk; både lagring, fisken, produsenten, hvordan modnet og mye mer avgjør kvaliteten. vi prøvde to fra Valdres; en med merkebetegnelser, og en uten.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Smørposjert ørret fra Hovden

    9. november 2021

    Pinnekjøtt som testes

    14. desember 2014

    Kalkun og blomkålsopp

    16. oktober 2019
  • Rakfisk fra Jotunheimen

    25. november 2014 /

    Rakfisk er godt, og varierer i smak fra landsdel til landsdel, eller fra sted til sted om du vil. Denne fra Jotunheimen er mild, og meget smakfull. Det er også en fin kombinasjon. For smake må det.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Gravet makrellfilet skritt for skritt

    4. august 2018

    Tunfisk og breiflabb

    22. april 2022

    Den lille urteskolen, -Salvie

    19. februar 2012
  • Så var det rakfisk igjen da!

    17. november 2013 /

    Norskere julemat enn rakfisk finner du kanskje ikke. Men meningene om tilberedning og servering er allikevel like mange som det er rakfiskspisere. Rakfisk er gjæret fisk. For noen skal den lukte og smake sterkt. Andre vil ikke ha lukt i det hele tatt, men den skal allikevel smake. Noen skal ha den mild, og atter andre godt saltet. 

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Krabbefrikadeller med løkkompott

    3. mars 2015

    Soppomelett på 1,2,4.

    1. desember 2021

    Hageintervju fra Breskelia

    10. juli 2021
  • Surstrømming, mot presidie?

    26. august 2013 /

    Det er August, og tid for surstrømming igjen. Vi er heldige vi; i August kommer surstrømmingen, og vi koser oss med den. Så koser vi oss med rakfisken når den kommer. Vi begynner altså i den sterke enden. Men det gjør ikke noe. Det viktigste er å ta del i broderfolkets luktende spise. Hvert år inviterer Britt og Einar Ingvoldstad på surstrømming, og sild for pysene!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Makrell, benfri med innmat

    27. juli 2021

    Sashimi Salma

    30. april 2021

    Bacalao på verandaen!

    29. mai 2014
  • Med gull i øyet.

    20. november 2012 /

    I fjor prøvde jeg å få tak i Gulløye i den lokale Menybutikken. Uten resultat! Ja jordeplene, som de sier her i Telemark. Potetene altså! Men i år gikk det greit. Og siden rakfisktiden er over oss, passet det jo godt å prøve dem til akkurat det.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Geitekje er på fart inn!

    4. mai 2017

    Scampi og Sjømatrådet

    30. april 2016

    Spareribs i en fart!

    21. juli 2015
12

KJØP SJØMATBOKEN HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 222 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Andebryst med hvit asparges
    Andebryst med hvit asparges
  • Ramsløkolje, purè og pesto
    Ramsløkolje, purè og pesto
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Scampi er ikke scampi, i Norge!
    Scampi er ikke scampi, i Norge!
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Stekt flesk, helt enkelt!
    Stekt flesk, helt enkelt!
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt
  • Asparges. Dyrking.
    Asparges. Dyrking.
  • Tri tip versus culotte
    Tri tip versus culotte
  • Urteboken, -Spansk kjørvel
    Urteboken, -Spansk kjørvel

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (16)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (450)
  • Forretter (204)
  • Frankrike (11)
  • Grilling inne og ute (56)
  • Hovedretter (736)
  • Håndverksprodusenter (57)
  • Innlandsfisk (52)
  • Italia (36)
  • JULEMAT (65)
  • Kaker og bakst (17)
  • Kjøtt (342)
  • Klippfisk (39)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (12)
  • Lunsjretter (26)
  • Mat og kulturartikler (438)
  • Matoppskrifter (680)
  • Piemonte (13)
  • Provence (8)
  • reinsdyr (1)
  • Reiseartikler (27)
  • SCAMPI, verdt et merke (90)
  • Sjømat (418)
  • Skagen (14)
  • skalldyr (180)
  • Sopp (79)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (12)
  • Veneto (4)

Stikkord

abbor and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk grønnkål gulløye innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2022
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana