Rakfisk fra Jotunheimen

Rakfisken er mangfoldig; spekefisk fra Telemark, den mildere som engang var sterk fra Setesdalen, den spesielle fra Uvdal, grefisk fra Trøndelag, fra mild til vellagret i Valdres, og den mangfoldige fra Hedmark. Og vi har prøvd rakfisk fra Jotunheimen.Nærmere bestemt fra Eggen gård ved Espedalsvannet i Gausdal. Lars Eggen leverer mild og smakfull rakfisk av både røye og ørret. I tillegg til forskjellige sikprodukter som kaviar, fersk sikfilet, røkt sikfilet, og gravet sik. Den fine gården ligger noen meter fra Espedalsvannet, og her har de også produksjonslokalene.

Jeg var nylig invitert til å holde et foredrag om innlandsfiske i Europa og Telemark, og fikk masse nyttig informasjon om hva som rører seg i bransjen for ferskvannsfisk. SIK var det gjennomgående temaet som ble diskutert, sik i alle fasonger. Siken, den mest anvendelige fisken vi har i Norge. Iallfall av ferskvannsfiskene. Men den historien tar vi en annen gang.

Rakfisk fra Jotunheimen

Lars liker best å lage den milde rakfisken, sier han. Og mild betyr på ingen måte at den ikke har smak. Fisken hans er full av smak! Nå spurte jeg ikke om hva han foretrakk som tilbehør, så vi har vært tradisjonelle i dag. Men det får bli som på bildet over.

Ha en god førjulstid!