-
Bavette limone
Det er tid for litt mindre fet mat, så hvorfor ikke pasta med sitron? Bavette nr. 13 suger til seg det meste av sugoen, omtrent som Linguine. Og med litt safran og en ss. lodderogn blir dette helt sikkert godt.
Kanskje du også liker
Tunfisk og sverdfisk
Aioli, den originale
Slettvar med bønner, fyllt med reker og blåskjell
-
Ishavsrøye x 2
Vi kjøpte nylig deilig sjømat fra fiskebilen til Alf Åge Næss fra Narvik (Næss sjømat), som er innom her 3-4 ganger i året. På kjøpet fikk vi to fine fileter ishavsrøye, og i dag tok vi dem til middag. Med squash og pasta på to måter; i pasta og stekt.
-
Pasta med grønnkålpesto
Grønnkål kan du høste utover vinteren, den holder seg godt under snøen, butikkene har den også nå. Sunn og god, også som pesto har vi funnet ut. Så derfor prøvde vi oss på nettopp dette; pasta med grønnkålpesto med mye godt i.
-
Kyllingsnitsel med grønnkålpesto og asparges
Å steke seg en snitsel er en god måte å bruke forskjellig typer kjøtt på; kalvesnitsel på topp hos oss, men også svin, kalkun- eller kyllingsnitsel er kjempegodt. Vi har brukt to fine kyllingbryst fra Holte gård i Drangedal, og servert dem med pesto av lokal grønnkål, og importert asparges, vi har jo bare sesong for den norske en kort periode på vårparten frem til St. Hans. To kyllingbryst gir fire snitsler.
-
Kjempegod pastarett på 1,2,4
Til denne enkle pastaretten trenger du egentlig ikke mer enn disse fire ingrediensene; kapers, italiensk ansjos i olje, oliven, og kirsebærtomater.
-
Kamskjell og hjerteskjell
Kamskjell og hjerteskjell er nydelig skalldyrmat, men ikke alltid så lett å få tak i i kjedebutikken. Vi kjøpte et nett hjerteskjell og en pose med frosne kamskjell på Meny; ferske kamskjell hadde de ikke denne dagen. Importerte kamskjell regner jeg med, og ikke samme arten som våre norske (Pecten maximus; stort kamskjell). Men gode var de.
Kanskje du også liker
Alaska Pollock på grillen
Gåsepølser og andepølser med Gulløye
Et dykk i scampilitteraturen
-
Spaghetti med salsicciaboller
Joda, her var det en del hermetikk og poser og vakuumert, men siden det ikke er forbud mot å bruke det gjør vi det i dag; salsiccia til halvpris pga dato, fullkornspaghetti n5, deilige boksetomater fra Mutti, en sjalottløk og litt hvitløk. I dag bruker vi denne rå pølsen som deilige små boller i en enkel pastarett. Helt vanlig i Italia, så hvorfor ikke her også?
Kanskje du også liker
Asparges, kongen blant grønnsaker!
Fisk og fiske; skremmer dette deg?
Choucroute som hos Haeberlin
-
Hjerteskjell, vongole og vingetang
Burde egentlig ikke være så veldig vanskelig å se forskjell på disse to; hjerteskjellene til venstre med to hjerteformede og like skall med langsgående striper, og de litt flatere vongole til høyre med mange flotte forskjellige farger og mønstre, og 10 til 21 tverrstriper. Likevel tar mange feil av dem. To deilige skjellarter med forskjellige priser; dyrest er vongole.
Kanskje du også liker
Ribben er klar til steking
Svinehjerte. Hjertegodt, ikke hjerterått!
Sikboller
-
Pappardelle kjøttdeig
Pasta Bolognese kjenner de fleste. Dette er en avart av denne kjente oppskriften, for det finnes et utall «riktige» oppskrifter. Akkurat denne er laget med pappardelle, pastaen som kanskje først og fremst er kjent fra retten Pappardelle alla Lepre. Og lepre er hare. Italienerne bruker nok ikke så mye kjøtt i retten som vi gjør, i mange oppskrifter og retter du får servert kan du nesten bare ane kjøttet. Italienerne bruker jo pasta i første rekke som en forrett, vi bruker den som hovedretter.
Kanskje du også liker
Røkt svinekam med søtpoteter
Reinsdyrfilet, og sopp med geitemelk
Scampi uten ildtang!
-
Pappardelle alla lepre, skritt for skritt
Pappardelle alla lepre, den typiske toscanske pastaretten med harekjøtt, har sine aner helt tilbake til det 12. århundre; dikteren, forfatteren og humanisten Giovanni Boccaccio (1313 – 1375) nevner den som «lasagne kokt i buljong og smaksatt spesielt med harekjøtt». Hare fordi den fantes i overflod. Det gamle navnet var pappardelle sulla lepre, som betyr «pappardelle over haren». Retten tok tømmerhoggere, kullarbeidere og andre sesongarbeidere med seg til Maremma fra fjellandsbyene rundt Firenze og Pistoia. De endte ofte opp med å gifte seg med kvinner fra Maremma, ble boende der, og lærte dem å lage retter fra landsbyene de kom fra.
