• Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish
MATGLEDER

Mat fra bunnen av!

  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 181 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Spaghetti med salsicciaboller

    Joda, her var det en del hermetikk og poser og vakuumert, men siden det ikke er forbud mot å bruke det gjør vi det i dag; salsiccia til halvpris pga dato, fullkornspaghetti n5, deilige boksetomater fra Mutti, en sjalottløk og litt hvitløk. I dag bruker vi denne rå pølsen som deilige små boller i en enkel pastarett. Helt vanlig i Italia, så hvorfor ikke her også?

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Spekesild er godt

    24. september 2017

    Det er agurktid igjen!

    25. juni 2014

    Svartkål med koteletter

    24. november 2014
  • Hjerteskjell, vongole og vingetang

    Burde egentlig ikke være så veldig vanskelig å se forskjell på disse to; hjerteskjellene til venstre med to hjerteformede og like skall med langsgående striper, og de litt flatere vongole til høyre med mange flotte forskjellige farger og mønstre, og 10 til 21 tverrstriper. Likevel tar mange feil av dem. To deilige skjellarter med forskjellige priser; dyrest er vongole.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Brandade de Morue

    23. januar 2016

    Gjeddekaviar skritt for skritt

    11. april 2020

    Lettsprengt gullhøne

    19. desember 2020
  • Pappardelle kjøttdeig

    Pasta Bolognese kjenner de fleste. Dette er en avart av denne kjente oppskriften, for det finnes et utall «riktige» oppskrifter. Akkurat denne er laget med pappardelle, pastaen som kanskje først og fremst er kjent fra retten Pappardelle alla Lepre. Og lepre er hare. Italienerne bruker nok ikke så mye kjøtt i retten som vi gjør, i mange oppskrifter og retter du får servert kan du nesten bare ane kjøttet. Italienerne bruker jo pasta i første rekke som en forrett, vi bruker den som hovedretter.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Tid for fårikål igjen!

    25. september 2014

    Kalvefilet med fyllte squashblomster

    26. juli 2015

    Baccalà alla Vicentina

    21. november 2016
  • Pappardelle alla lepre, skritt for skritt

    Pappardelle alla lepre, den typiske toscanske pastaretten med harekjøtt, har sine aner helt tilbake til det 12. århundre; dikteren, forfatteren og humanisten Giovanni Boccaccio (1313 – 1375) nevner den som «lasagne kokt i buljong og smaksatt spesielt med harekjøtt». Hare fordi den fantes i overflod. Det gamle navnet var pappardelle sulla lepre, som betyr «pappardelle over haren». Retten tok tømmerhoggere, kullarbeidere og andre sesongarbeidere med seg til Maremma fra fjellandsbyene rundt Firenze og Pistoia. De endte ofte opp med å gifte seg med kvinner fra Maremma, ble boende der, og lærte dem å lage retter fra landsbyene de kom fra.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Toretters for fire, scampi, tigerreker og vaktler.

    5. november 2016

    Vaktler med Carnaroli, skritt for skritt

    21. august 2017

    Matsvindel i hundre!

    25. april 2016
  • Provolone i pasta, skritt for skritt

    Provolone er en deilig ost, som ikke alle kjenner så godt til. Vi forsøker å bøte litt på DET, og lager en deilig, og enkel pastarett hvor osten har hovedrollen.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Vongole og kongekrabbe

    7. august 2018

    Steinsoppens gleder, del 2.

    31. august 2014

    Boknafisk med kantarell

    10. august 2020
  • Pasta med gåsesalami

    Salami kommer av det italienske ordet salame, som betyr å salte. Før betydde det «alle typer saltet kjøtt», men idag betyr det saltet og krydret kjøtt som er malt og stappet i pølseskinn, natur eller kunsttarm. Det vanligste er å lage salami med svine- eller storfekjøtt. Vår salami er laget med gåsekjøtt, og servert i en pastasaus.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Vårkylling med plommer

    18. oktober 2015

    Annes brød! Dette må du prøve!

    8. april 2012

    Sorthyll i full blomst!

    23. juni 2014
  • Rødspette med pasta

    Rødspette kan være godt, og rødspette kan være kjedelig. Filetert, vendt i mel og stekt i olivenolje blir som regel deilig, og fastere enn ved helsteking. Og servert med pasta er det en enkel hverdagsrett.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Geitekje, det milde og gode kjøttet

    26. januar 2017

    Erter kjøtt og flesk. Sjøens rett nr. 1

    19. oktober 2014

    Dyrsku´n 2019: Årets matprodukt

    15. september 2019
  • Skalldyrmiks og pasta

    I mangel av norsk sjømat må vi ty til utenlandske fryste råvarer innimellom. Skal du ha virkelig god norsk fisk elle skalldyrmat, ja da må du utenlands. Dit hvor de ikke godtar det vi godtar. Og hvor klippfisk og stokkfisk er slik du aldri vil se den i en gjennomsnittlig norsk fiskedisk.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Brunskrubb, laks og torsk på 1-2-3

    17. januar 2020

    Gås og and er ikke rødt kjøtt

    4. november 2015

    Råkokte reker med poteter og saus

    22. oktober 2018
  • Linguine con le Vongole

    Mange bruker hjerteskjell i retten Spaghetti vongole, eller Linguine con le Vongole som den heter når man bruker linguine. Det går jo egentlig greit, men vongole er ikke hjerteskjell. Noe har de felles, kan du lese om i oppskriften. Av vongolens familie Venusmuslingene, finnes det 500 typer. Og nydelig er denne italienske middelhavsretten.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Tigerreker, ikke bare i Norge!

    16. januar 2013

    Kalvecuvette med sopp

    1. juli 2018

    Sopp i seneste laget!

    22. august 2013
  • Pappardelle med Taleggio

    Pappardelle er en italiensk bredbåndet pasta. Taleggio er en hulemodnet ost, opprinnelig fra Bergamoområdet. Sammen med lammekjøttdeig, østerssopp, litt vårløk, noen basilikumblader og parmesan tryller du frem en deilig pastarett på no time.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Abbor og bulot, skritt for skritt

    9. august 2017

    Fjellrøye fra Fyresdal, først i verden

    6. januar 2016

    Salmalaks med sortkålpesto

    14. juli 2019
12

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 181 andre abonnenter

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Rådyrbog med grønnkål
    Rådyrbog med grønnkål
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Rein medaljong
    Rein medaljong
  • Dorade bakt i stekeovnen
    Dorade bakt i stekeovnen
  • Akkar og andre blekkspruter!
    Akkar og andre blekkspruter!
  • Smalahove skritt for skritt
    Smalahove skritt for skritt
  • Cuvette og culotte
    Cuvette og culotte
  • Scampi er ikke scampi, i Norge!
    Scampi er ikke scampi, i Norge!

Kategorier

  • Aktuelt om mat (238)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (12)
  • Desserter (18)
  • Drikke (5)
  • Forretter (177)
  • Frankrike (10)
  • Grilling inne og ute (41)
  • Hovedretter (629)
  • Håndverksprodusenter (48)
  • Innlandsfisk (13)
  • Italia (30)
  • JULEMAT (56)
  • Kaker og bakst (15)
  • Klippfisk (28)
  • Liguria (4)
  • Lombardia (8)
  • Lunsjretter (18)
  • Mat og kulturartikler (435)
  • Matoppskrifter (657)
  • Piemonte (12)
  • Provence (7)
  • Reiseartikler (26)
  • SCAMPI, verdt et merke (82)
  • Sjømat (29)
  • Skagen (13)
  • Sopp (17)
  • Spania (9)
  • Stokkfisk (4)
  • Sylting (9)
  • Toscana (2)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (6)
  • Veneto (3)

Stikkord

abbor and asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk grønnkål gulløye gulløyepoteter gås holte gård innlandsfisk kamskjell kanin kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2021