Bavette limone

26. desember 2021 /
Parmesan, revet sitronskall, skivet sitronskall, sitronsaft, lodderogn, og noen støvbærere safran. Klart til viderebehandling.

Det er tid for litt mindre fet mat, så hvorfor ikke pasta med sitron? Bavette nr. 13 suger til seg det meste av sugoen, omtrent som Linguine. Og med litt safran og en ss. lodderogn blir dette helt sikkert godt.

Sitronsaft fra en halv sitron, safranen og det revne sitronskallet er blandet med osten, og lodderogn; (eller gjerne limfjordskaviar) er klar.
Først lar du det skivede sitronskallet surre noen minutter i jomfruolje, før du tar ut og kaster skallet.
Så blander du i sitronsaften og ostenblandingen. La småputre litt mens du rører.
Baguettskiver brunet med noen dråper jomfruolje, er lagt på rist.

Bavette nr 13 er kokt, litt av kokevannet er blandet i sitronsausen som blandes godt med den nykokte pastaen, en ss lodderogn er lagt på toppen, baguetteskivene er lagt på kanten av tallerkenen, og noen basilikumblader er revet opp og drysset over. Godt ble det!

Kanskje du også liker..

Linguine con le Vongole
22. april 2015
Octopus, kalmar, og villreker
1. august 2021
Hummer i Spania
19. mars 2016