Pasta med grønnkålpesto

Grønnkål fra gode venner på Borgja gård, (selv har vi flyttet i leilighet uten hage med grønnkål), persille, litt parmesan, guanciale fra Gutta på Haugen, hvitløk, skivede mandler, og olivenolje.

Grønnkål kan du høste utover vinteren, den holder seg godt under snøen, butikkene har den også nå. Sunn og god, også som pesto har vi funnet ut. Så derfor prøvde vi oss på nettopp dette; pasta med grønnkålpesto med mye godt i.

Kok opp lettsaltet vann, legg i grønnkålen, og la den småkoke i 10 minutter. Ta vare på litt av kokekraften.
Kjør alle ingrediensene i hurtig eller stavmikser, mens du heller oljen forsiktig i bollen. Miks til en litt grov masse.
Massen er kjørt ferdig, akkurat passe tykk. Salt, pepre, og riv over litt muskatnøtt tilslutt.
Kok pastaen etter oppskriften på pakken. Her er det brukt Bavette nr. 13.
Skjær guanciale i små biter som på bildet, og stek dem til de blir litt, eller nesten sprøstekte.

Legg opp som på bildet, her er alt godt blandet i pastakjelen, med litt av kokevannet og et par ss. av grønnkålkraften. Legg opp på tallerkenen, og drypp over litt av din beste jomfruolje ved serveringen. Dryss over guanciale til slutt, her sprøstekt.

Print Friendly, PDF & Email