Mat, og reiser med mat i tankene. Masse basisinformasjon, søkemuligheter og oppskrifter.
For et par ukers tid siden var en av fiskebilene innom her; «Idag har jeg et godt tilbud til deg; utvannet frossen klippfisk». Og jeg, som liker det meste av fisk kjøpte en eske for å prøve. For det å slippe og vanne ut en dag du fyser på akkurat klippfisk, gjør det jo enkelt. Så det gjorde vi, «vi griller den», sa jeg til kona. Og det å grille når været er bra er jo bare koselig. Fortsett å lese «Klippfisk på grillen»
Kanin Casa Viva, en rett tilegnet huset vi bor i akkurat nå; «huset med utsikt». Huset er navnsatt av husvertinnen, og applaudert av husverten.
En smakfull, lettlaget rett til den nette sum av 5 Euro, alt inkludert. For to personer. Med enkle, svært gode og friske råvarer. Det er egentlig synd at vi ikke har gjenoppdaget dette deilige, sunne, milde og smakfulle kjøttet i Norge. Vanskelig å få tak, og forholdsvis dyrt. Så ikke her! Fortsett å lese «Coneja Casa Viva»
Karbonader med løk; en av eldre dagers slagere i matveien. Kanskje ikke så veldig mye brukt idag, men deilig dersom karbonadene blir saftige, løken myk, og stekeskyen passe brunet. Skyen blir en deilig «saus» hvis den er litt godt stekt, dvs når du skraper ut pannen. Og fetemat er det jo ikke. Fortsett å lese «Karbonader skritt for skritt»
Ikke alle liker å få det gode kjøttet ferdigmarinert eller krydret. Vi har jo alle forskjellig smak, så hvorfor ikke lage spare rib fra bunnen av. Be om ferdige ribbestykker i kjøttdisken eller slakterforretningen, og gjør resten hjemme. Her er en av mange måter å gjøre det på. Med en deilig barbecuesaus.
Spare ribs går som en farsott over hele matlandet Norge for tiden. Men da som ferdigmarinerte eller ferdigkrydrete, og i mange forskjellige utførelser. Noen er for salte, andre for smaksdrepende og noen på kanten til vonde. De beste får du ved å gjøre alt fra bunnen av. I ditt eget kjøkken. Fortsett å lese «Spareribs i en fart!»
Ikke mye slår klippfiskens fine smak. Og sammen med ovnstekte poteter uten bruning, og mykstekt løk blir det et deilig måltid med en norsk råvare anerkjent over hele verden. Og som vi spiser alt for lite av i Norge.
Kokt, stekt, dampet, fritert, i gryte, som filet, skivet, hurtigmikset, mortret, ja alt dette og mere til kan du gjøre med klippfisk. Kanskje den mest anvendelige fisken som finnes. Og som altså ble saltet og tørket på klippene tidligere. En av våre tre tørrfisktyper; stokkfisk, klippfisk og Boknafisk. Vi har servert disse fine stykkene med mykstekt løk, og poteter med hvitløk. Enkelt, og meget smakfullt.
Fortsett å lese «Klippfisk og mykstekt løk»
Som mange andre er vi veldig glad i klippfisk. Og denne gangen har vi prøvd skinn og benfri loins fra Dybvik. Absolutt et godt produkt for den som ønsker å slippe skinn og benrensing. Klippfisk er egentlig noe av det bedre fra fiskeverden. Og i dag skikkelig norsk råvare. Men helnorske råvarer fra havet finnes det ikke så mange av. Klippfisk, stokkfisk og Nephrops Norvegicus er de jeg kommer på i farten. Fortsett å lese «Klippfisk av loin, – en takknemlig råvare!»
Lammestek med kålrot, potetpuré og gulrøtter er godt. Og selv etter en time i ovnen har rotgrønnsakene beholdt tyggemotstand. Og saftig og godt ble kjøttet Fortsett å lese «Lammestek med potetpuré»
