Salmalaks med sortkålpesto
Salmaloin spiser vi av og til. Som mange andre er også vi litt skeptiske til alt det som skrives om oppdrettsfisk; hvem har egentlig rett? Sunt eller usunt? Denne dagen serverte vi den stekt etter marinering med sesamfrø, revet sitronskall og saft, og litt salt. Tilbehøret var asparges, pappardelle og en deilig pesto laget på sortkål (cavolo nero).
Fritert brennesle med fisk
En ganske enkel rett i dag; fine opptinte torskestykker, og salmaloin kjøpt til halvpris. Dekket med en brødraspblanding, stekt i ovn, og servert med friterte brennesleblader og sorte bønner.
Endivie med skinnstekt laks
For mange, mange år siden dyrket jeg endivie i kjelleren. Det var i min mest hektiske grønnsaksperiode i 70-årene. Ja champignon også forresten, og jeg hadde bier. En kjempeinspirernde mattid vil jeg si. I dag lager vi en liten enkel lakserett med denne deilige sikorisalaten som også har navnet julesalat. Bitter? Joda, men akkurat det er det enkelt å dempe noe. Endivie er også en av salatene det hersker navneforrvirring om, så her bør det ryddes opp. Men god er den.
Salma lakerøkt
Hører du til blant de som røyker fisk selv? Laks eller ørret for eksempel. Er duj blant de heldige som får tak i villfisk av litt størrelse? Så heldige er ikke vi, så vi tar til takke med det vi får tak i i butikken. Da vi røkte fisken til jul, kjøpte jeg en stor salmafilet som var iferd med å gå ut på dato. Frøs den ned, og tok den opp igjen den dagen vi skulle starte røykingen. Og den ble kjempegod.
Sjømat i en fei!
Hva skal vi kalle denne da: Cevichecarpacciosashimi? For her er det litt av alt, rå argentinske villreker, torsk, og laks, limekokt og røkt. Alle oppfordrer oss til å spise mer sjømat; fisk og skalldyr. Og da må vi jo alle yte vår skjerv. For sunnere, bedre, og mer smakfull mat enn fisk og skalldyr finnes knapt. Neida, vi skal ikke slutte å spise kjøtt, vi skal bare fordele alt litt bedre: mer rene råvarer, og ikke noe særlig ferdigmat. Det finnes ikke så mange kjøttslag, men tusener på tusener av råvarer fra havet, så det er klart det blir mangfold…
Laks med sauerkraut
Vi har prøvd en smakfull rett fra Tyskland, hvor sauerkraut og laks bakes i ovnen med en deilig blanding av vin og crème fraiche smurt over retten.
Fisk i disk
Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen, utvalget i norske fiskedisker er ikke mye å skryte av. Hvorfor tar ikke noen tak i dette. Norge kan ikke bare være laks og torsk og litt til. Her viser vi en brukbar fiskedisk. I Danmark.
Kanskje du også liker
Grillet dorade med linser.
Lammecarré med sikori og tomat
Marinbiologisk scampi
Laks, torsk, og litt til
Når du er glad i laks, og det bare er mulig å få tak i oppdrettsfisk, må du ta et valg; enten spise den, eller la være. Vi har valgt å spise den, men ikke så ofte. Så håper vi at oppdretten etterhvert blir mer miljøvennlig, og at villaksen igjen blir mulig å få kjøpt. Den vi husker fra "gamle dager!"
Kanskje du også liker
Scampi for villfarne!
Kjeryggens nakkestykke
Reinsdyrfilet, og sopp med geitemelk
Laks og Provolone
Dette er mer en marinert lakseside enn en ceviche, selv om det gjøres på omtrent samme måten. Her brukes ikke så mye tilbehør, bare litt grønn vårløk og creme fraiche eller sæterrømme. Provolone, den italienske osten er ypperlig til grilling eller steking, og akkurat det har vi gjort, og smaksatt den litt.
Godt på julebordet
Julefrokosten samles ofte hele familien, og da følger det mye godt med. Her er noen av våre gjengangere. Gjengangere fordi de er gode, og fordi tradisjon smaker og bringer fortidens gleder frem på bordet igjen.
Kanskje du også liker
Gulløye med Gravenstein, og torskeloin
Kaniner, langt bedre enn sitt rykte!
Fjellørret fra Hovden
