Carpaccio di tonno e salmone Norvegese

Gulfinnet bærekraftig tunfisk er godt, norsk salmalaks er like godt, men vel noe trøblete i bærekraft kanskje? Uansett, det er det man får tak i, så da blir det jo det man bruker av og til da. I dag som en enkel carpaccio.

Og så enkelt ble det; oljen og de andre ingrediensen på bildet ovenfor ble blandet, og overhelt fisken, som fikk kose seg litt i kjølkeskapet et kvarters tid. Det gode tilbehøret ble lagt forsiktig i en rund stålring; ringen opp, og et basilikumblad over. Godt var det.