Laks med mango

En mango, en grapefrukt og en sitron, er noe av det du trenger til denne enkle lakseretten. I tillegg til laks, og litt krydder og grønt.

En helt enkel pakke med fire skiver laks på skinn kjøpte vi denne dagen.
Fiskekjøttet ble skåret fra skinnet og delt i små tartarbiter som på bildet.
Mangoen ble delt i biter og er klar for å kjøres i hurtigmikser med en ss olje og litt salt.
Kjør til en fin konsistens som på bildet.
Lag en blanding av jomfruolje, saften fra en en halv sitron og ditto grapefrukt. Smak til med salt og pepper fra kvern. La fiskekjøttet ligge i blandingen en times tid.
Marinaden er klar, og litt grønt fra løken er delt smått.
Litt blandet fra drivhuset som tilbehør; grønt fra løk, brønnkarse, persille og basilikum. Finhakket skal det bli, og blandes godt.
Noen gode skiver loff ble ristet, litt avskraping må til på et par-tre av dem.

Og så enkelt ble det; tartaren i midten, med den deilige mangopureen over, urtene er fordelt rundt på tallerkenen, og overhelt litt av vår beste taggiascaolje fra Liguria. Med ristet loff hvor du drypper over litt av den samme oljen.

Print Friendly, PDF & Email