Mens vi venter på pukkellaksen

Vi har kjøpt oss en laksefilet på tilbud for å kose oss med en liten sashimiforrett og bambusdampet laks. Ja, mens vi venter på pukkellaksen, for den er det blitt en god del av langs kysten vår, og den vil vi bli kvitt; akkurat som kongekrabben og stillehavsøstersen. Og da er jo det enkleste å fiske den opp og selge den rimelig, slik at «vanlige folk» har råd til den. Ikke omvendt, som jeg er sterkt tilbøyelig til å tro vil skje i lille matNorge. Her er mer om denne deilige villaksen:

Pukkellaks (Oncorhynchus gorbuscha) Eng.: Pink salmon/Humpback salmon, Ty. Buckellachs, Fr.: Saumon rose, It.: Salmone rosa, Sp.: Salmón rosado, er hvit på underside, grågrønnlig på sidene, og med svarte ovale flekker på rygg, sider og hale. Den har små skjell, og de svarte flekkene på halefinnen er et godt kjennetegn på denne arten i tillegg til pukkelen. Pukkellaksen har et litt blekere kjøtt enn vår laks, med en mild smak og et fast og fint fiskekjøtt. Ovnsbakt med litt dryppet jomfruolje over skal være deilig, og røkt er den minst like god som vår egen laks sies det. Og; den er selvfølgelig vill. Vi gleder oss, hvis vi noengang får se den i oppdrettslandet Norge da, og til en blikvittpris?

En liten sashimiforrett.

Og slik la vi det opp; mandelpoteter kokt med skinnet på, skåret i fine skiver og overdryppet litt av vår beste Taggiaolje. En god fiskeskive, litt agurksalat, og den uskrelte aspargesen overdrysset litt revet parmesan. Thats it!